在饮料市场上，水果口味的饮料比比皆是，但要将某一种水果口味打造成一款大爆品却实属不易。
今年，在常温果汁市场中，一种以特定水果口味为特色的饮料产品引起了消费者的广泛关注——那就是柚系果汁饮料。
事实上，农夫山泉在2009年就推出了水溶C100系列，其中包括西柚口味的产品。
然而，近年来真正在这一领域崭露头角的品牌柚香谷，它以YUZU柚子口味为核心，凭借一款宋柚汁饮料，在竞争激烈的饮料市场中开辟了一条新的增长路径，2022年营业额3个亿，2023年超过6个亿，成为近年来饮料市场的现象级大单品。
如此看来，为何柚系饮品能有如此爆发式的增长？柚系饮品的崛起又能给企业带来什么样的启发？让我们接着往下看。
柚子是一种芸香科柑橘属水果，外皮很厚约占整个柚果实质量40%。
中国种植柚子的历史非常悠久，据史料记载，柚与橘同时见于中国文字记载的约于公元前3至4世纪，当时长江一带已有橘和柚种植，并都被选为贡品，有着非常高的经济价值。根据最新数据显示，中国市场上柚子的进出口量呈现逐年增长的趋势。进口方面，我国柚子产业的进口市场主要以高端品种为主，尤其是来自南非、泰国、以色列等国家的柚子，因其品质优良、口感独特而受到欢迎。出口方面，中国的柚子主要出口到俄罗斯、阿联酋和欧洲等地区，这些国家对柚子的需求较大，主要用于制作饮品、食品加工和传统医学。数据显示，2023年上半年中国柚子出口数量达21631.6吨，出口金额达2108.8万美元。在国际市场上，柚子的需求主要受到健康饮食趋势的推动。许多国家对柚子的需求较大，是因为柚子含有丰富的维生素C和抗氧化物质，对健康十分有益。此外，柚子在一些国家的传统医学中也占有重要地位，被用于治疗多种疾病。事实上，目前中国柚子行业仍以鲜食水果为主，约占96%；柚子加工产品仍处于初级阶段，约占4%，可以说有关柚子的加工市场拥有广阔的发展空间，尤其是在食品饮料领域里，潜力不可小觑。中国是全球最大柚类主产国和消费国，柚类产业总产值超过千亿元。拥有多个适宜柚子生长的地区，如广西、广东、福建、湖南、浙江、云南、四川等省均有栽种，特别是广东、广西、福建三省是国内柚子的主产区。这些地区在柚子种植方面积累了丰富的经验，种植技术十分成熟，能够保证柚子的稳定供应。近年来，中国柚类作物的产量呈逐年上升趋势。数据显示，预计2023年中国的柚子产量将达到521万吨。第二，从消费端看，柚子正在成为市场的新宠，尤其是饮料行业。比如家庭自制柚子茶，是将柚子皮切丝与柚子果肉一起熬制成浓稠的果酱状，再冲泡饮用。还有将柚子皮切成块状或片状，经过晾晒或烘干等处理，制成柚子皮干，再作为中药材使用，一般在传统的中药铺中可以见到。除此之外，也有将柚子皮经过反复浸泡去除苦味后，与糖一起熬煮，制成柚子糖。在过去，柚子糖常常是孩子们喜爱的零食之一，也会在一些节日或集市上售卖。随着科技时代的到来，柚子果脯蜜饯也同时更广泛地进入了市场。知名国际品牌有都乐(Dole)和佰斯纳特（Bestnut)等，而国内的一些休闲零食企业如三只松鼠、良品铺子等却少有，多为“白牌”企业在生产。在低度酒市场中，柚子口味也以其独特的风味和适中的酒精度，逐渐成为消费者的新宠。在国际市场上，一些知名的日本酒造，如“梅乃宿”“月桂冠”和“白鹤”等，已经将柚子酒作为其产品线的一部分，推向全球。这些品牌的柚子酒因其高品质和独特的风味，在国际酒类评比中屡获殊荣，深受全球消费者的喜爱。在国内市场，随着消费者对健康和口味多样性的追求，柚子酒也逐渐受到欢迎。一些国产品牌，如“贝瑞甜心”和“江小白”，也推出了自己的柚子酒产品，这些产品通常在设计上更注重年轻消费者的喜好，包装新颖，口味清新，酒精度适中，非常适合社交场合和家庭聚会。值得注意的是，近些年来饮料市场也逐渐吹起了“柚子风”。据马上赢品牌CT最新数据显示，2022年-2023年期间，柚系果汁饮料在常温即饮果汁类目中的份额迎来了较为显著的增长。从类型产品的CR10情况来看，农夫山泉凭借水溶C100系列、康师傅凭借冰糖红西柚与蜂蜜柚子系列产品长期处于类型产品市场份额的前两名，两家合计的市场份额也长期处于类型产品的70%左右。以宋柚汁（原名“双柚汁”）起盘的柚香谷也在近些年冲到了市场份额第三的榜单。不仅如此，今麦郎、娃哈哈、三得利等品牌也均有对应的类型产品。整体来看，CR10的市场份额＞90%，类型产品的集中度较高。值得注意的是，自柚香谷领衔增长刮起“双柚汁”风后，其他饮料企业及厂商也捕捉到了这一风口，纷纷入局加码赛道。如近期奈雪的茶官宣推出新品“富柚汁”，精选进口NFC香柚汁，聚焦聚餐等消费场景。采用胡柚+香柚，大窑也持续发力餐饮场景，推出双柚汁新品。葡口精选香柚和红柚，带来了双柚汁的全新升级上市，并且采用低糖0脂肪，让消费者喝起来健康无负担。前不久，伊利推出的畅意100%油柑双柚味乳酸菌新品，也是为餐饮渠道特别定制。除此之外，娃哈哈、益正元、甄沃食品、乐源等饮料企业也带来了同类型产品生产。柚子不仅是一种美味的水果，其果皮、柚花皆可入药，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。据京东最新数据显示，针对“0添加”的生活方式，65.5%的人倾向“选择0添加、0糖、0脂的食品，追求无负担饮食”，给身体减负；52.4%的人正在通过做减法让自己进入一种低负担、“0添加”的生活状态。而早在5年前，就已经有近30%的人关注食品领域里的“0添加”了。柚子的健康功效价值十分契合人们对健康生活的追求。柚子的工业化历史可以追溯到20世纪初。最初，柚子主要被用于制作传统的蜜饯和果酱。随着食品加工技术的进步，柚子被进一步加工成果汁、果茶、果酒等多样化的产品。
如柚子与酒精的结合，可以制作出口感清新的柚子鸡尾酒；与茶的结合，则能创造出口感层次丰富的柚子茶。这些组合不仅丰富了饮品的口味，也提升了饮品的健康价值。然而事实是，像以柚子为原料做的饮品，原料在其中的影响非常大，可以说是直接影响产品的好坏。中国的柚子资源十分丰富，品种繁多，包括传统的品种及近年来选育出的新品种（系）达120个以上。包括沙田柚、文旦、坪山柚、金香柚、安江香柚、金兰柚、桑麻柚、四季抛、梁平柚等。这些品种在不同地区有着各自的特色和优势，如广西的沙田柚、广东的橘红、福建的文旦等。而现象级大单品宋柚汁能成为近年来的爆款产品，离不开企业对鲜果原料的精心挑选。柚香谷宋柚汁的主要原材料为常山胡柚和香柚（YUZU），其中香柚占比更高。常山胡柚是浙江省常山县特有的地方柑橘良种，它是柚子与其他柑橘天然杂交而成的杂柑类品种，已有100多年的栽培历史，被誉为“中华第一杂柑”。而香柚（YUZU）并不是大家口中普通的香柚。虽然全国各地有很多叫“香柚”的柚子，但宋柚汁所选用的香柚（YUZU）具有独特清香，据称在中国已经失传1300多年，是从日本引种回国归根在浙江常山柚香谷的。因宋柚汁大量使用香柚（YUZU）的柚子皮作为原材料，区别于一般的柚子原料，使得宋柚汁在饮料市场上独树一帜，从此打开了内卷市场的差异化。近年来，随着消费者对健康、天然和新奇口味的追求，各种水果与饮品的结合成为市场的新宠。继“柠檬+”饮品系列在全球范围内取得巨大成功后，“柚子+”饮品系列也正逐渐成为市场的新焦点。随着消费者对多样化产品的需求增加，以及加工技术的进步，柚子加工产品市场有望扩大，市场经济效益有望进一步提升。根据智研瞻数据显示，预计2024-2030年中国柚子行业市场规模平稳上升，2030年中国柚子行业市场规模有望突破500亿元。在食品饮料行业，一款成功的产品往往能够成为企业的标志性符号，为企业带来巨大的市场影响力和经济效益。如柚香谷的宋柚汁，不仅让企业本身名声大噪，同样也带来了其他企业对同类型产品的争相模仿，甚至上述不少企业也参考了其在餐饮渠道上的发力。因柚子饮品酸甜可口的特点，在餐饮渠道，柚系饮品可以作为餐后饮品，帮助消化和解腻，尤其是在火锅、烧烤、小龙虾等这些重油重辣的餐饮领域。在便利店和超市，柚系饮品可以作为日常饮品，满足消费者随时随地的饮用需求。马上赢品牌CT数据显示，2022Q1-2024Q2，柚系果汁饮料的数值铺市率、加权铺市率指标整体均处于较高的水平，其中数值铺市率均高于80%，加权铺市率则基本接近及高于95%，类型产品的整体铺市情况较好。由此可以看出，目前柚系果汁饮料在市场中的覆盖率和销售点的分布已经十分广泛，极大的增加了与消费者的触达率。除此之外，除了线上的电商平台，线下当下流行的citywalk、露营、骑行等户外场景，也都为饮品品牌提供了渗透消费者日常生活方式的热门机遇。而最终企业还是需要根据产品特点和目标市场，制定合理的渠道策略，通过线上线下相结合的方式，拓宽销售渠道，以提高产品的市场覆盖率和销售额。事实上，目前针对柚系饮品，除了农夫山泉、康师傅、娃哈哈等大型企业本身已有的产品外，大量“白牌”类型生产商也在寻找市场机遇，以期在竞争激烈的市场中分得一杯羹。
基于目前的市场现状，对于企业而言，推出“柚子+”饮品系列不仅仅是产品的创新，更是一场涉及品牌、渠道、营销等多方面的系统工程。只有在产品、渠道、品牌等多个维度上做好工作，企业才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现可持续发展。未来随着柚子新产品的研发，柚子市场经济效益有望进一步提升，下一个柚系大爆品又会是谁呢？让我们拭目以待。
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作者：苏苏；来源：第一食品资讯（ID：cdsspaqxh），转载已获得授权。封面图来源：摄图网；
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