每天吃一个鸡蛋，到底好不好？真相原来是…

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无论是学生党还是上班族

早餐是每个人一天最重要的开始

可总是起晚，早上时间太紧

来不及吃早饭怎么办？

早上来一个鸡蛋

足够让你一个上午都元气满满！

每天一个鸡蛋

不仅能提高记忆力，还能保护视力

但有些朋友对鸡蛋心有疑虑

怕每天吃升高血脂

殊不知，早餐吃个鸡蛋

可是有很多好处的

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱乙酰胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质。同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

有益心脏及维生素保存排行榜

第一名：带壳水煮蛋

有益心脏：★★★★★

营养价值：★★★★★

1.不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。

2.加热温度低，营养全面保留

第二名：水煮荷包蛋

有益心脏：★★★★☆

营养价值：★★★★

加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

第三名：蛋花汤和蒸蛋

有益心脏：★★★★

营养价值：★★★★☆

加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第四名：煎荷包蛋

有益心脏：★★★☆

营养价值：★★★☆

加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名：摊鸡蛋（饼）

有益心脏：★★★

营养价值：★★★

指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多

加热温度高，多种维生素都有损失。

第六名：炒鸡蛋

有益心脏：★★☆

营养价值：★★☆

1.鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

2.加热温度高，维生素损失较多。