食盐抗结用“氰化物”？用别的不好吗？

你小时候吃过“大粒盐”吗？

现在家庭购买大粒盐通常仅用于腌制各种咸菜，但在几十年前，很多家庭炒菜就用它。

随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精，除了精米、精面、精炼油，连食盐都变成了精制盐。

我是南方人，小时候厨房里盐罐中的精盐经常结块，有时用手都捏不碎，需要用啤酒瓶碾碎。

但现在，基本上看不到这样的现象。

其实这是因为盐里添加了一种添加剂，那就是食盐抗结剂。

【“氰化物”其实很安全】

最常见的食盐抗结剂包括，亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙，但是目前用得最多的是亚铁氰化钾。

不少人担心，“氰化物”不是剧毒的吗？

实际上它的化学结构和能够毒死人的氰化钾完全不同，其急性毒性比食盐更低。

要造成慢性毒性，至少终生每天要吃3两盐。

而且，美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，国际标准也允许使用，这足以说明它的安全性。