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作者：李大为

来源：互联网品牌官（szwanba）

一碗拉面，年收入

75亿日元（约4.6亿人民币）。

有人为了它，

连续排队7天7夜，

创下 吉尼斯世界纪录！

更不可思议的是，

这家店居然成为了

旅客到日本 必去 的“景点”！

它就是“拉面神店”

——一蘭拉面！

但事实上，在日本拉面界，

一蘭拉面并非顶级，

在日本权威饮食网站tabelog，

一蘭得分最高的分店只有3.53分，

得分最高的是4.48分！

为什么却是它成了拉面界的神话？

1960年有对夫妻，

在日本福冈开了一家街头小店，

它 只卖一种食物 ——

福冈系豚骨拉面。

由于 口味浓厚，价格便宜 ，

特别受那些工人欢迎。

随着年纪增长，

夫妻俩干不动了，

就想关店养老，

因为 太爱一蘭拉面的口味 ，

客人们死活不答应， 极力挽留 ，

夫妻俩就勉强继续开着。

原本只是为了谋生，

最后却成了“大义”。

但俩老的身体实在受不住，

客人们就给他们想办法：

干脆搞会员，非会员不给进店！

1966年，日本第一家会员制拉面就此诞生，

开启了一蘭拉面走向传奇 第一扇大门 ！

日本是拉面大国，

到处都可以吃到拉面，

这时突然冒出一家

居然要会员才能吃面的店，

是人都会有猎奇心理，

人们都很好奇，

这家店到底有“牛叉”，

于是人们纷纷过来尝鲜。

虽然当初搞会员制是 逼不得已 的举动，

但 无心插柳，一蘭拉面因此火了！

后来，老俩口身体实在坚持不了，

有个常来店里的客人向夫妻俩

推荐了一位可以传承一蘭拉面理念的人，

即 现任社长吉富学。

吉富学也确实不负所望，

一蘭拉面在其手中 变成了“神话” ！

吉富学充满创意，各种奇思妙想，

他开发了一个“ 味集中Counter ”。

餐桌上竖起木板，

将每个人都隔绝开来。

服务员会掀起餐位对面的竹帘，

为顾客上餐，

上餐完毕就把帘子放下来，

给顾客一个专属空间。

社长是个拉面“中二”患者，

他认为吃拉面是神圣的，

不应该有任何打扰。

小小的隔间一应俱全 ，

干净的水杯，成套的碗碟，

左上角就是水龙头，饮水自取，

就算要“替玉”（加面），

抬头就有萌萌哒的点餐漫画。

如此，客人就只能呆在封闭的空间里，

“被迫” 集中精神专注眼前的面 。

原本只想提高人们对面的专注，

追求更极致的用餐体验，

却 误打误撞 打开了

一蘭拉面走向传奇 第二扇大门 ！

一个人吃饭真的很尴尬，

即使不觉得孤单，

也会招来旁人异样的眼光，

而在这里的一碗面的时间，

无人窥探，无人打扰，

不知道拯救了多少孤单患者。

人们称之为“自闭空间”。

很多人第一次到一蘭吃面，

都会和朋友分享：

“你见过在两边都竖着挡板的拉面店吗？”

我相信除了一蘭，不会有第二家，

因为 一蘭已经申请并拿到了专利！

看到这里，你或许已经跃跃欲试了，

这就是人的猎奇心理和虚荣心理。

而 随着智能手机和社交软件的发展，

这种“猎奇”只会传播得

越来越快，越来越广！

在日本这样的国家，

非常讲究匠人精神。

在日本的饮食文化中，

顾客没有选择的权利，

一切都是由大厨决定。

拉面也是如此，

因为只有师傅才了解

怎样的汤、面、配料、酱油配合，

才能组成最高水准的拉面。

而一蘭，恰恰相反，

一切由顾客决定！

正是这种 反传统 ，

开启了一蘭拉面走向传奇 第三扇大门 ！

在一蘭，依然保留了最初

只卖一种食物的初衷，

不过，其他诸如口味浓淡、

油膩程度、面条硬度、配菜等等，

都由客人自己决定。

每碗面都有独一无二的味道，

称得上是 私人订制了 ……

最重要的是，

这样才完全 符合自己的口味 ，

毕竟大厨是大厨，顾客是顾客。

与其他拉面相比，

一蘭还有一个 特别之处

—— 24小时营业 。

最初这个设定是为了

照顾那些工作到深夜的工人，

不过这种设定反而

适应了游客的不定性。

对大多数游客来说，

他们到日本都是为了买！买！买！

等到深夜商场关门，

饥肠辘辘 才考虑吃饭的问题，

而 那时大多数店铺都已经关门了 ，

于是，一蘭就成为他们吃过的最好吃的拉面。

倒不是说一蘭拉面不好吃，

事实上，一蘭的汤底和面条很独特，

它家的秘制辣椒酱有30多种原材料，

秘方全世界只有3个人知道。

但是， 做餐饮的 ，

谁家没有一两件秘密武器呢 ！

一蘭有一套非常智能的点餐系统，

进门就是点餐的机器，

选好拉面和配菜后，

将钱投入机器就可以取得餐票，

把餐票给服务员，

走到里面有一个“空位”显示器，

▲注意到了吗，1号和2号是残疾人专座

显示“空”字就代表这个座位是空的，

旅客根据提示就能找到座位，

不需要专人叫号。

再加上“自闭空间”的设置，

减少了旅客和店员的沟通，

毕竟是外国人，沟通太麻烦了！