1只鹅头880！卤味NO.1的“潮汕鹅王”杀入魔都！连周杰伦都偷偷吃！

他家的入口 堪称“隐蔽” 了，即使从旁边走过也未必会发现，进去之后，还要搭电梯到3楼，才能尝到美味。

这家店有100多道潮州菜，如果不是资深的老饕或是偶尔走运的回头客带领，就这样跟你说拜拜了~

正宗的潮汕卤水用料和做法都很讲究 ，用南姜、良姜、肉蔻、小茴...三十几种材料，只有用慢火熬煮，才能将精华全部萃入汤中。

这样的卤水，卤什么都好吃。一只卤好的鹅， 浑身上下都是宝 ，再配上师傅熟练的手法，还没装盘就忍不住要那一块来吃。 卤鹅头的话，建议用大只的狮头鹅 ，肉更肥美，吃起来更爽！

卤鹅肉皮脆肉嫩，肥瘦刚刚好，吸饱了卤汁的鹅肉，咬一口汁水就流满口腔。

看一只鹅是不是好鹅，就要看它 皮和肉 的 黏连程度 ，易分则太柴，难分则太肥。他家的鹅真的可以打满分，撕起来手感也好。

吃鹅怎么能不吃 鹅肝 ？味道略微重的卤汁搭配口感绵软的鹅肝，简直是绝配！

厚度也刚刚好，吃起来很满足！ 不仅很大块，而且质地绵软到一撕就烂，筷子轻轻划开毫不费力。

想尝其他卤味的，可以点“ 卤水拼盘 ”。有鹅肉、猪耳朵、猪舌头，下面卤豆腐，用来下酒再好不过。

软糯外皮包裹着脆骨，吃起来软中带硬，口感满分；猪舌头肥瘦交错，蘸点醋吃会更好；卤豆腐很入味，干吃也很好吃。

作为潮汕人，对海鲜的要求很高，他家的海鲜都是 凌晨捕捞，当天空运，绝不过夜。

他家龙虾、琵琶虾、雪蛤、红蟹、鲍鱼……应有尽有，而且都质量上乘。

潮汕人吃海鲜是以“鲜”为主的，全部工序都服务于 突出食材本身的味道 。俗话说“吃蟹莫过于清蒸”，这道2斤多重的“冻红蟹”就采用了 地道的潮汕吃法。

为了保持蟹肉的鲜味，要在蒸完后再冻上3小时才能上桌。蟹的口感鲜嫩到仿佛活蟹在舌尖跳舞。

响螺超~~~级大！随便挑出来一个，单露出来的肉都比手掌都大。

响螺肉质厚实，而且晶莹剔透，足以见其鲜美。这样新鲜的螺肉 最适合白灼 ，只取中间部分，大口吃下，才过瘾！

这道“ 生腌虾菇 ”超适合夏天吃，用潮汕传统做法，拿生抽、辣椒、芹菜、糖等调配而成的酱汁，直接生腌皮皮虾。