《人生之路》中的土特产——清涧粉条

以陕北风土人情为底色的电视剧《人生之路》在中央一套黄金档首播，根据榆林本土作家路遥同名小说《人生》改编，以上世纪八九十年代为背景，讲述了生活在陕北高家村的青年高加林，为了改变命运，奋发图强，历经世事变迁和命运接二连三的挑战，在时代的浪潮中谱写平凡人不平凡人生的故事。

该剧取景自路遥老家清涧县，剧中的清涧美食令人垂涎。

第一集开场，女主角刘巧珍在家晒的粉条和二姨粉店中的三鲜烩粉，正是清涧“吉祥三宝”之一的洋芋粉条。清涧粉条以晶莹透亮、吃法多样而出名，清涧被称为“粉条之乡”。

清涧县地处陕北北部，榆林市南端，黄河中游、无定河下游，属于黄土高原丘陵沟壑区，温带大陆性季风半干旱气候区，农作物主要是以小麦、谷子、高粱、马铃薯等杂粮为主。农民几乎家家户户都种有马铃薯（当地称之为洋芋），这也就为当地粉条生产提供了原料。

清涧粉条加工历史悠久，且久负盛名，与红枣、石板一起被人们称之为“吉祥三宝”。改革开放以前，以单家独户的家庭式作坊为主。改革开放以来，随着社会发展、科技进步，人们思想观念的改变，农民们对粉条加工方法进行了大胆革新，加工业朝着产业化方向发展，逐步实现了半机械化生产；劳动条件明显改善，生产效率显著提高，加工期突破季节限制，产业规模快速扩大，涌现出大量的粉条专业村和专门贩卖土淀粉、销售粉条的经营群体，使清涧粉条在市场上快速拓展。

清涧县红旗沟是早期革命思想的传播地，是清涧粉条之乡的原产中心，一个现代化粉条加工企业和四十多个粉条加工作坊，把清涧粉条的发展推向了新阶段。2023年，清涧粉条被全国名特优新农产品名录收集登录。

清涧粉条吃食文化丰富。每年的冬闲季节，清涧县大多数农户都会挑选最好的洋芋磨碎滤制成粉芡，加工成有圆有扁，有粗有细的粉条，村村落落一挂一挂银丝般的粉条晾晒织成一片雪白的世界，构成清涧农村冬天特有的一道风景。清涧家家有粉条，人人个个都爱吃，用粉条炒、炖、蒸、烩等吃法，是清涧人的拿手好戏，形成了以粉条为原料的众多的炒菜和小吃，诸如有肉炒粉、猪肉炖粉条、凉拌粉条等举不胜举，小吃有三鲜烩粉、油粉蒸饺、粉条韭盒等，都是谁听谁爱吃的美食。再加上清涧粉条耐贮易存、晶莹透亮、光滑爽口的优点，受到了广大消费者的青睐，这也是清涧粉条好、名气大的原因。为此，清涧粉条成为清涧人们逢年过节、酬宾待客的首选之物，也是人们访亲问友的好礼品，更是清涧人们迎送贵宾的"拿手货"。

目前，清涧县初具规模的粉条加工企业有四百三十多家，粉条个体作坊三千余户，年生产粉条、粉皮、粉丝等系列产品近两万吨，产品远销省内外，产值达一亿多元，粉条加工收入占到全县农民收入的百分之三十九。