大规模的桃李杏花已经过了花期，盛名在外的葡萄才刚刚开始爬藤。天气并没有想象中酷热难当，反而不知道在倒哪门子的春寒。凉风穿过城市中的高架桥，BRT公交车，摩天高楼……第一天到乌鲁木齐，大家纷纷感叹，这里看上去跟任何一个内地省会城市没有区别啊。
乌鲁木齐的车水马龙
不过也是因为这点凉风，还是让城市悄悄拖住了一些独特的自然物候。内地的春季盛花期已经过了，今年乌鲁木齐热得晚，各种头一次见到的花朵从马路边、楼群夹缝中探出头来，默默地提醒你：喂，这里是新疆！
大巴扎
新疆古法烤全羊
先是红柳。第一顿饭上来的红柳烤肉就让大家震惊了，大块大块的羊肉，用小手指粗细的红柳枝串着，大大咧咧地往桌上一放，热腾腾顺着香气往下滴油。
红柳枝已经烤得发黑，内陆城市想要用树枝烤肉，简直是奢侈，可乌鲁木齐几乎每个餐馆都在用。等到认识了红柳的花就理解了——树梢一根根开着密密匝匝的小粉花，远远看过去，像一团粉红色的雾。粉雾四处弥漫，几天里常常转过街角就看到一大团，热热闹闹地开着，像刚刚炸开的烟花。
红柳花
接着是沙枣。任何一个干果店里都有那么一大盘，嚼起来却嘴里沙沙的，并不好吃。沙枣的香气有强烈的侵略性，开车出城，远远地看到农田边横着漫漫的一大排沙枣树，银灰色的树叶延伸到地平线看不见的地方。我们的车只是在高速路上飞快地横穿过去，甜丝丝的香气还是迅速钻进窗缝里，短短几秒内弥漫又散去。
沙枣花
这个时节新疆街头随处可见的杏在阳光下泛着金光
再往远走，出了乌鲁木齐只要半日车程，景色就开始有了原野自然的味道。已经是5月末了，天山天池边的山桃居然还在开花，金银忍冬正打着花骨朵。人坐在船上，手机里推送的新闻热点是北京突破35℃，可身边天池凉凉的湖水正一声一声地拍着湖岸。湖面上清风徐来，远方黑耳鸢一头扎下，从水面下抓走了什么又高高飞起，背景是远处的松树林和经年不化的雪山。
天山天池
新疆到底是新疆啊。
尽管互联网、4个小时的航班，街头的连锁品牌，让边疆与内地的心理距离越来越近，可风中悄悄流转的香气会告诉你，这片中国的西北角正在孕育截然不同的果实。
比如用天山融雪灌溉的葡萄。
这次来新疆，同行的还有一档酒与美食节目的拍摄组，节目的主持嘉宾是葡萄酒大师赵凤仪女士。于是，在新疆的每个晚上，大家都要喝掉几瓶当地很有名的尼雅葡萄酒。最开始还觉得有点怪怪的，一瓶瓶葡萄酒摆在烤羊排、馕包肉、椒麻手撕鸡旁边，有点关公战秦琼的感觉。
葡萄酒大师赵凤仪女士（右）多次提到最爱新疆烤包子配尼雅清风桃红葡萄酒
是同席的赵凤仪一直鼓励大家：“轻松一点，找到自己口味就可以了！”赵凤仪是常驻中国首位葡萄酒大师，全球拥有这个称号的葡萄酒品鉴专家不超过360人，可以说是中国大陆最有资格评点葡萄酒的专家。我以为她会教我们各种餐桌礼仪和大量的名词解释（我以前真的遇到过那种专家，听得满脑子浆糊），结果赵凤仪什么都没说，她一坐下就开开心心地品尝，很快得出一个新结论：“烤包子和尼雅的这瓶桃红葡萄酒最配！”
中间夹着肉馅的就是烤包子
这句话换其他人，恐怕是不敢大大方方说出来吧？赵凤仪觉得尼雅的清风桃红葡萄酒爽口、清凉，带着恰到好处的酒精度数，跟热乎乎流淌着羊油的烤包子口感互补，正好能结合处美妙的共鸣。
“葡萄酒的学问很高深，但这不是要给普通人设限制，我在用过用葡萄酒配饺子、炸酱面，在中国配川菜，现在配新疆菜，都没问题。最喜欢吃的菜，搭配你最喜欢喝的酒，那才是最重要的。”赵凤仪是混血，说话带一点典型的外国人口音，在新疆反而融合得天衣无缝。
如果一定要再找个配烤包子的理由，那可能就是这瓶尼雅清风桃红葡萄酒也是新疆本地产的。餐桌上看着八竿子打不着的食物，其实都来自同一个产地。所谓风味，最后还是要看风土。
红柳烤肉串和尼雅2014年份粒选赤霞珠干红在赵凤仪看来也是完美
新疆产葡萄酒的历史悠久，公元前138年张骞出使西域时，塔克拉玛干盆地里的尼雅古国，就以尼雅酒在西域闻名。“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”，在尼雅的繁盛时期，葡萄酒甚至是这个国家的支柱产业，老百姓嫁女儿时，要看男方有多大的葡萄园，来衡量对方的富有程度。
可惜因为气候变化，尼雅古国在一千多年前被干旱的沙漠吞噬，变成了“东方庞贝”。“葡萄美酒夜光杯”古代葡萄酒的故事且不谈，现在大家想到新疆的葡萄，可能还是吐鲁番的葡萄，那里的葡萄（有一个专业术语叫鲜食葡萄）适合生吃、做葡萄干，并不能做成真正的葡萄美酒。酿酒的大多是舶来品，赤霞珠、品丽珠、美乐、黑比诺，霞多丽，雷司令、白诗南……这些酿酒葡萄外行看不出来区别，刚刚5月末，葡萄藤也刚上架，长了嫩绿的叶子，一嘟噜一嘟噜的花骨朵躲在叶子下面，要凑到鼻子尖了，才能分辨出来有没有开花。
在尼雅葡萄酒位于新疆天山北麓的玛纳斯葡园里，葡萄看上去就是长在天山下面。这里确实也是用天山的融雪灌溉的，每年开春后，天山上的积雪消融，沿着河流，再顺着坎儿井流到葡萄田里，最后变成葡萄里充盈的汁水。
