7月2日，由腾讯视频、恒顿传媒、瀚纳影业联合出品，企鹅影视、恒顿传媒联合制作的《忘不了餐厅》收官，豆瓣评分9.4分。
在综艺节目题材趋同的当下，《忘不了餐厅》向老年群体投以关注，从“阿尔茨海默病”切入展现5位身患认知障碍的老人经营餐厅的日常活动，以点带面引发广泛共鸣。
网友评论：
“看到这些乐观向上的老人作为年轻人还有什么难题过不去，一个一个坎慢慢跨”，“我不曾想过会有那么一天，如果我或者家人没有幸免，希望我能勇敢一点。
”
《忘不了餐厅》第十期海报
对于行业而言，《忘不了餐厅》进一步探索了素人综艺的可能性。
在这间“随时会上错菜”的餐厅里，黄渤等明星嘉宾后退一步，几位老人走到观众视线的中心，“去剧本化”的真实状态在激发情感共振的同时兼具科普效果，让观众在感动之余掌握更多医疗常识。
在选秀和明星户外真人秀日渐疲软的环境下，《忘不了餐厅》在题材和选角层面拓宽了综艺节目在垂直细分领域的想象空间，证明了素人综艺的生命力。
更值得一提的是，节目探索了综艺与公益嫁接的可能性，以富有趣味的形式传递人文关怀和社会责任感，让综艺节目的能量不止于屏幕之内。
捕捉“记忆劫匪”
以题材撬动共鸣
离别之前，餐厅办了一场小型联欢会。
小敏爷爷主持；
公主奶奶穿着红裙子跳新疆舞，扭东北秧歌；
蒲公英奶奶以rap开场，还唱了英文歌《you raise me up》；
大桥爷爷朗诵《沁园春·长沙》，他的女儿坐在台下，恍惚间看到了年轻时意气风发的老爸；
珠珠奶奶搭档“小鲜肉”张元坤演绎《甜蜜蜜》，唱歌的时候情态宛如少女……
台下来的都是亲朋好友，大家一会儿被逗笑，一会儿又默默流泪。
这也是很多观众看《忘不了餐厅》的常态。
竞技、选秀等综艺题材日渐趋同，观众们对于高强度的冲突和剧情设计产生审美疲劳；
与此同时，慢综艺、观察类综艺崛起，在强调真实、弱化剧本的需求下，题材选择成为破局关键。
《忘不了餐厅》以“老人群体”和“阿尔茨海默病”为切入点，看似“小众”的题材背后有庞大的社会现实支撑：
中国目前有800万患者，每10位老人就有1位患有阿尔茨海默病。
由此延展，中国人口的老龄化程度日渐加深，关于空巢老人、未富先老、代际沟通，以及如何面对衰老、疾病等话题，是深藏在每个人心中的“生命不能承受之重”。
小朋友和爷爷奶奶
抓住社会痛点，《忘不了餐厅》的题材选择具备了触达全年龄层观众的现实基础。
挑战在于，这一题材并不轻松，《忘不了餐厅》需要找到合适的表达方式。
“经营餐厅”成为沟通社会现实和综艺节目的桥梁。
在“忘不了餐厅”的空间内，节目组为老人们设计了点单、上菜、买单等任务，这些任务既在他们的日常行为范围内，又能直观地展现“认知障碍”对老年人的影响。
黄渤等明星嘉宾为观众提供了“沉浸式观察”的可能性，他们与老人的互动也展现了代际沟通的不同；
此外，来自五湖四海的客人又让餐厅的意义在这方空间之外延展。
节目中，5位老人加起来年龄超过300岁，但每个人都乐观向上，会互相打趣斗嘴，简单的点单、上菜、买单活动妙趣横生。
与此同时，“遗忘”也在悄然发生，小敏爷爷完全认不出自己最好的朋友；
公主奶奶前一天还在教小女孩扭秧歌，隔天就不记得她了……“记忆劫匪”的残酷和老人们与之交手时的种种反应被真实地呈现在镜头之内，也编织了《忘不了餐厅》泪点与笑点交织的层次感。
公主奶奶跳新疆舞
“过去我们认为，它是一个自然老，自然状态叫老糊涂了，叫老年痴呆，说的专业点有可能就是阿尔茨海默病，但其实慢慢了解了，才知道里面其实好像细分很多，我需要学习的地方还挺多的。
”
黄渤在节目中的这番言论揭示了社会大众对阿尔茨海默病缺乏关注的现状。
《忘不了餐厅》将综艺与科普相结合，观众们可以通过节目加深对阿尔茨海默病的了解，获得医疗护理等专业知识。
而对于阿尔茨海默病这一垂直领域的挖掘，也让这档综艺节目具备了更深层的人文关怀和社会责任感。
聚焦老人群体
拓展素人综艺想象空间
回到“忘不了餐厅”的联欢会。
舞台的主角是五位老人，黄渤、宋祖儿等明星在台下跑前跑后，为老人们的表演打下手。
配合题材创新，《忘不了餐厅》探索出“素人综艺”的更大想象空间。
不同于之前以明星和年轻人为主的综艺选角思路，《忘不了餐厅》选择将重心落在五位老人身上，紧紧把握题材特点，以老人们在餐厅的活动细节向观众直观展现阿尔茨海默病的影响，帮助观众更深刻地理解老年人群体的情感需求。
显然，“素人综艺”对选角有着更高的要求。
以“真实”为前提，素人嘉宾要为观众提供自我代入、自我审视的视角，与此同时，为了保证节目效果，素人也要具备未经雕饰的综艺感。
在此基础上，《忘不了餐厅》的选角还有另一重挑战：
如何让老人群体被综艺市场、观众接纳和认可。
据了解，节目中的5位老人是节目组历时4个月，走访全国6个城市、50多家医院、220多所机构和社区组织，从1300多位老人中最终确定的人选。
一方面，这5位老人性格各异，每个人都有鲜明的标签，比如喜欢粉红色的公主奶奶，笑声魔性的珠珠奶奶；
另一方面，在罹患认知障碍症的共性下，不同老人的不同表现，也为这一群体提供了多重注脚。
大合照
更加值得一提的是，几位老人尽管也有自卑、茫然等复杂心理，但在“遗忘”面前，他们都呈现出了积极的姿态，节目没有刻意贩卖痛苦和焦虑，而是铺垫了温暖明亮的底色。
明星嘉宾的选择同样服务于节目的真实质感。
观众可以通过镜头观察老人们在餐厅的种种行为，而黄渤等嘉宾则提供了更具在场感的视角，通过他们的眼睛为观众捕捉发生在“忘不了餐厅”的细枝末节。
忘不了家族谢幕
客观呈现之外，嘉宾们各自的经历也能让观众从更加感性的角度去理解父母和子女的关系。
比如，90后小花宋祖儿与老人们的互动洋溢着祖孙之间的温情和欢快，而黄渤在面对这些老人时则多了些人到中年的复杂心绪。
节目中，黄渤敞开心扉，提起自己的父亲也罹患阿尔茨海默病。
一开始黄渤对此缺乏重视，但是随着病情的发展，父亲忘记了自己的儿子。
这也是黄渤来到《忘不了餐厅》的重要原因，黄渤说：
“希望通过我们这个节目，让大家认识到，这些老宝贝们有多么的可爱，家有一老，如有一宝。
”
以素人为主，明星为辅，《忘不了餐厅》的阵容搭配底气来自对优质内容和题材的确信，10期节目收获的口碑和热度也证明了无论综艺节目嘉宾是素人还是老人，都能够被市场和观众认可和接纳。
在选秀节目和明星户外真人秀逐渐退潮的当下，《忘不了餐厅》满足了观众更深层次的情感需求。
随着文娱市场环境的理性回归和观众审美的不断升级，《忘不了餐厅》让行业看到观察类综艺题材和选角的想象空间。
