太恶心！知名连锁餐饮紧急道歉：永久关停！开除涉事员工！

今天（18日）

“华莱士发致歉信”的消息

相关涉事员工予以开除

全国门店

开展30天的卫生安全自检与突击抽查

内容如下 ：

此前报道：

今年2月份以来

新京报随机 在 郑州、合肥的 华莱士 两家门店

进行卧底暗访

发现存在频繁修改“效期标签”

使用过期食材制作餐食的情况

在华莱士郑州百福街店

记者发现 一袋正在使用的生菜已过期

且开始泛黄发黑

店员称： “我给它‘移花接木’了

那（过期的生菜）还剩下好多”

所谓的“移花接木”

是店员把在保质期内已用完的生菜包装袋留下

再把过期的生菜装进这些包装袋里

除了使用过期生菜

百福街店 还频繁使用 本应废弃的

过期鸡腿肉等肉品

达到“废弃时间”的肉

被店长要求： “打印一张新的标签，换上”

如此，一包包已经过期的肉

从“报废品”变成了“新鲜食材”卖给顾客

被打印新的效期标签的鸡排。图源：新京报

在百福街店，记者发现该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。 由于使用频繁，新更换的起酥油往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。

记者对仍在使用的炸油取样送检。检测结果显示，该样品的酸价为8.1106mg/g，已超出国家强制标准的数值60%；极性组分为13%。这意味着该店在炸油超标的情况下仍在炸制食材并售卖。

华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。图源：新京报

除了卧底河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店，记者在华莱士郑州经北六路店暗访时，还发现该店涉及健康证造假。店长在面试应聘的新京报记者时， 自称长期通过中介“办假的健康证”。