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秋冬爱吃红薯的注意了！它才是“防癌第一名”！99%都不知道

养身厨房  · 公众号  ·  · 2019-10-21 17:04

正文


最近气温骤降，尤其早晚温度低得“冻人”~这时候捧着一个刚刚烤熟的红薯，嘴里暖手里暖心里也暖。



红薯是秋冬天的应季食物，大量的红薯从土地里运到我们的饭桌上。小厨每次一下班就能闻到路边 烤红薯香喷喷的味道~



红薯好吃，但大家心里也有不少疑惑。比如红薯、紫薯、白薯有什么区别？


本文指导专家：

张晔   解放军第309医院原营养科主任



紫薯：防癌功效最强



红薯、紫薯、白薯同为薯类，除了颜色不同，功效上也有所差异。我们常说红薯防癌，但你知道吗？其实这3种里 防癌功效最强的当属紫薯！


张老师告诉我们，之所以说紫薯防癌功效最强，关键在于一个元素—— 硒元素 。


硒元素


硒是人体不可缺少的微量元素，被称为 “抗癌之王” 。


2015年的英国研究证实，硒元素对 乳癌、肝癌 起预防作用。 近年来研究发现，硒还可抑制致癌物引起的 皮肤癌、大肠癌、肺癌、胃癌 等。



  • 低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够 预防肿瘤、肝病等的发生；

  • 而且可以提高机体免疫能力；

  • 维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能；

  • 预防老年性心、脑血管疾病的发生。


实验：


给两只裸鼠注射等量的致病癌细胞。一只感染癌细胞的裸鼠食用普通饲料，另外一只裸鼠喂养含有硒元素饲料。



70天后发现，食用普通饲料小鼠的肿瘤明显大于食用硒元素的肿瘤。



花青素


紫薯颜色呈紫色，其花青素含量也相对较高。花青素是一种很强的抗氧化剂，有 抗衰老、抗癌 等功效。



紫薯怎么做？


硒元素不会随温度的改变而灭活，但花青素相对怕热。因此不建议高温油炸，最好采用 蒸、煮 的方式。


紫薯南瓜小米粥



食材： 100g小米  1块南瓜  3个紫薯 红枣少许


烹饪步骤：

1、紫薯南瓜洗净切块

2、高压锅内放入适量清水，加入所有食材煮制25分钟即可。


功效： 健脾养胃 滋阴补虚




红薯：保护心脑血管



早在明代，中国医学家李时珍将红薯其列为“长寿食品”。


《本草纲目》载：“番薯具有 补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳 之功效”。


β胡萝卜素——保护心脑血管


每100克的红薯含有β胡萝卜素700-800微克。 是三种薯类中含量最高的。



β胡萝卜素作为 抗氧化物 ，是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一。 研究表明摄入足量的β-胡萝卜素可能 降低心脑血管疾病和癌症的患病率 。

并且，β胡萝卜素还能保护眼睛，有很好的修复、保护黏膜的作用，有助 预防胃癌消化道癌。



专家建议：冠心病、高血压人群可以将红薯代替主食食用。


红薯吃法


油脂可以帮助红薯中β胡萝卜素的吸收 ，因此红薯建议做成红薯饼来，或者与肉类一起做来吃。


养生堂的专家和大厨带来一道 保护胃肠道 的红薯烤鸡翅。点击下图即可看完整做菜步骤与视频。




白薯：降血压



养生厨房的专家们经常提倡日常饮食要 高钾低钠 。心脏病、高血压人群食用高钾食物有助于 保护心脑血管、降血压 。


白薯富含钾元素，有助于降血压。秋冬天忽冷忽热，血压波动大， 高血压人群可以多吃点白薯。



白薯相对红薯、紫薯更加干咽，白薯建议切成丝入菜食用。







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