虽然“北京是美食荒漠”的说法，几乎成了大家默认的事实。
但作为一名曾经的北漂青年，依旧有很多念念不忘的美食：老北京的功夫菜，宫廷式的糕点，各地的驻京办，每日内蒙新鲜运来的羊肉，不用去韩国就能吃到的地道韩料……
今天这篇，交出我压箱底的美食清单！下回在北京不知道吃什么，看这篇就对了～
代表餐厅【羊大爷】
📍：北京朝阳区麦子店西街39号
⏰
：11:00-22:00
👍：鲜切肉
即便是夏天，推荐第一位也是先给北京涮肉。
算下来，在北京吃的最多的就是涮肉了。
😷解封了，出门吃涮肉。
同事聚餐了，出门吃涮肉。
送别我的那晚，朋友们一起吃的也是涮肉。
涮肉真的太简单了，一口铜锅放上清水，水开后就开涮。就是这种简单，让它更还原了美味本身。
吃涮肉主要看两点：
首先是肉
，肉质要新鲜，部位选项要多。
其次是麻酱
，吃涮肉的灵魂所在！麻酱是芝麻酱和花生酱混合后稀释再调味的，各家的配方有所区别。然后按个人口味加韭菜花、辣椒油、醋这些。
我最推荐
羊大爷
，羊大爷风格上新派些，目前在北京有5家店，首选亮马桥店，这家是老店，沿河景观也很好。
羊大爷会有模型展示菜品，选择部位更直观。摆盘也很有意思，羊肉装在一米板、金元宝上。
羊上脑、元宝肉、剔骨鲜羊排是我常点的部位，羊大爷还有烟熏胸口油、羊肉刺身这样的特别菜品。
北京好吃的涮肉店还有很多，有的排队太厉害，有的环境实在不讲究，羊大爷属于各方面都不错的。
代表餐厅【宜宾驻京办】
📍：北京西城区西中胡同28号
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：平日10:00-20:00，周末10:30-17:00
👍：宜宾燃面、李庄白肉
北京的驻京办餐厅是出了名的多。“打卡了多少家驻京办？”也是吃货朋友们经常会聊起的话题。食材从当地空运来，厨师也是讲着一口方言的本地人，给不少异乡的游子带来了舌尖的慰藉。
我查了下最新的数量也有近50家。选驻京办是有规律的，通常来说：省不如市，市不如县。行政级别越小，菜的味道越到位。
我们之前也写过：
驻京办测评
。如果只吃一家，一定是
宜宾驻京办
，不仅一直排队火爆，还上榜了米其林必比登推荐，是当之无愧的驻京办天花板。
宜宾燃面、李庄白肉、川香辣子鸡都是必点菜品。
排队很厉害也是事实，错开饭点会比较好。
宜宾驻京办距离
杨梅竹斜街
不远，可以先去杨梅竹斜街逛逛文艺小店，喝喝咖啡，再到宜宾驻京办美美吃上一顿。
代表餐厅【京华楼饭庄】
📍：北京朝阳区慧忠北里111号楼2层202号
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：10:30-14:30，周末16:30-21:00
👍：酱爆肉丁、油爆双脆、芙蓉鸡片
“宫廷菜”、“庄馆菜”这些好像只出现在梁实秋和唐鲁孙美食散文里的名词，在
京华楼
就可以吃到。
京华楼，正统但不老派，是那种让人眼前一亮的功夫菜，讲究刀工和火候，口味上有一定改良，吃起来不会觉得油腻重口。
京华楼由
甄建军
师傅主理的，他之前就职于北京八大楼之一的“聚德楼”。
所以两家餐厅的菜系会有相似之处，相较来说，京华楼更精致。
酱爆肉丁，现在想起来，还会想要流口水！比平时吃的酱色轻，表面有薄薄一层脆壳，一咬开是弹嫩紧实的猪颈肉，空口吃会停不下来。
油爆双脆用的是鸡胗和猪肚尖，这两样食材太吃火候，但凡过了一点，就能直接吃出来。京华楼的出品，算是教科书级了，鸡胗和肚尖超级脆！
芙蓉鸡片也是非常推荐的一道，滑嫩得已经没有鸡肉的纤维感了。
京华楼的点心是
富华斋
供应的。富华斋做的是宫廷糕点，平时去买都需要排队。在京华楼顺带就吃上了，而且会有富华斋店里没有的特别款。
代表餐厅【壮壮酒馆】
📍：北京朝阳区朝阳公园6号蓝色港湾M175
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：11:00-14:00，周末17:00-23:30
👍：风干羯羊肉、羊肉牛肝菌酥盒、正蓝旗鲜奶皮子、冷熏辣味脆皮烤鸡
北京的几位餐饮二代，很会整活，好利来是高调的尖子生，西贝是低调的潜力股。
“壮壮”是西贝少爷贾钰坤的小名，餐饮二代怀抱热情，开出一家创意的西北菜小酒馆。开业至今口碑不错，也入选了2024米其林指南。
壮壮酒馆目前有2家店，蓝色港湾这家是老店。壮壮酒馆，可以说是给我打开了羊肉世界的一扇新大门。
就像专业的牛排馆，给羊肉分级、熟成，用更精细化的烹饪方式，体现羊肉的风味和层次。
风干羯羊肉是每次必点的，油脂部分真的是奶香奶香。
手扒肉其实也很不错，壮壮酒馆是自有牧场养羊，拥有独立的屠宰场和专业排酸车间。这里的手扒肉吃起来和常规豪放派的内蒙手扒肉感觉很不同，就是价格有点小贵。
冷熏辣味脆皮烤鸡，中式的调味，西式的烹饪，鸡肉提前熟成过，味道非常香浓，表皮烤得咯吱脆。
壮壮酒馆的菜乍看平平无奇，吃起来全是细节。
选酒也非常不错，还有融入了西北风情的原创鸡尾酒很值得一试。
代表餐厅【小云南】
📍：北京东城区后永康胡同8号
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：11:00-22:00
👍：丽江藕芋花椒鸡、傣味香茅草罗非鱼、弥渡腌菜炒藕条、滇味炒米线
一到了夏天，就特别爱吃云南菜！云南菜酸辣开胃，专治夏天的没胃口。而且云南菜很轻盈，有各种新奇的蔬菜鲜花做搭配，吃了不会有负担。最重要的是，夏天的各种时令菌子上市了！不吃菌子的夏天是不完整的～
云南菜在全国来说，是比较小众的菜系。但在北京地图一搜，能跳出140多家。现在全国有名的云南菜连锁餐厅云海肴和一坐一忘，也是从北京走出来的。
北京的云南菜餐厅不仅多，而且好吃。在北京找好吃的云南菜馆子，可比上海容易多了。
所以北京可以说是除了云南以外，品尝云南菜的最佳选择。
北京好吃的云南菜餐厅有很多，这几家都可以尝试：小云南、多味居、八条一号、泓0871、火烧云、一坐一忘。
我自己吃
小云南
的次数最多，价格实惠，菜单选择多，口味也不错，每次都可以点不同的菜吃。
丽江藕芋花椒鸡、傣味香茅草罗非鱼、弥渡腌菜炒藕条、滇味炒米线都很好吃，夏天可以再点一些菌子的菜。
小云南在北京有3家店，我最喜欢的是
东直门店
，胡同里带个小院子，是独属于北京的氛围。
