泰国食物通常使用天然成分进行着色，如潘丹叶、绿辣椒和蝴蝶豌豆花。然而，泰国茶的橙色却来自一种名为日落黄FCF的食用色素，这种色素在丹麦、芬兰及部分欧洲国家被禁止使用。因此，在这些国家看不到传统的橙色泰国茶。
当著名歌手Lisa Manoban与美国品牌Erewhon合作推出一款名为“Thai up the world”的特殊饮料菜单时，这一问题再次引起关注。这款饮料旨在支持动物收容所，但其颜色不同于传统的橙色泰国茶，引发社交媒体上的讨论，许多人认为它“不如传统泰国茶美味”。这使得泰国茶中的食用色素问题再次成为焦点。
尽管泰国茶的颜色在美国并未被禁止，但被归类为受控颜色，进口前需经过官方认证和检查。由于工艺复杂，许多泰国茶叶公司选择出口不含日落黄FCF（黄6）的泰国茶。
全球许多国家对食用色素的使用实施禁令或控制，主要出于对健康影响的担忧。食用色素作为化学物质，用于美化食物，但一些研究发现它们可能导致多动症、癌症和过敏等严重副作用。虽然并非所有食用色素都有害，但某些色素因存在实际风险而受到严格管控或禁止。
最早的食用色素出现在1856年，主要成分是煤焦油，常用于皮肤药物。工业革命期间，为了满足对廉价食品的需求，食品制造商在低质量食品中添加食用色素以提升外观吸引力。然而，由于当时缺乏相关法规监管，这些食用色素常含有重金属等有害物质，导致许多人因此生病甚至死亡。
1906年，美国颁布了《纯净食品和药物法案》，将允许使用的食用色素数量减少到7种。如今，大多数食用色素主要由石油制成，并经过严格检查以确保其安全性。尽管如此，仍有部分食用色素被认为存在健康风险。
关于食用色素的影响，科学界仍存在争议。美国食品和药物管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）等监管机构认为，当前批准的食用色素对健康无害。然而，一些人对此持怀疑态度，特别是当某些色素在一个国家被认为是安全的，而在另一个国家却被禁止时，这种差异增加了对其安全性的困惑。
最近，FDA宣布禁止在糖果、冰淇淋和咳嗽糖浆等食品中使用红3或樱桃红，因为研究发现这种色素会导致实验室小鼠患癌症。制造商需在2027年1月前停止使用该色素，药品制造商则需在2028年1月前停用。
1973年，一位儿科过敏症专家提出假设，认为食用色素和食品防腐剂可能导致儿童多动症和学习问题。尽管这一观点缺乏充分的科学证据支持，但仍有许多家长相信并接受这一说法。各国在制定相关政策时需综合考虑各种数据和研究结果，以确保食品安全和公众健康。
1978年的一项研究发现，儿童在接触食用色素时行为未发生变化。然而，后续研究揭示了食用色素与注意力缺陷多动障碍（ADHD）之间的微弱联系。值得注意的是，一些研究表明，73%的ADHD儿童在停止摄入食用色素和防腐剂后症状有所缓解。2004年的一项综合分析表明，食用色素和防腐剂可能增加儿童患多动症的风险。
南安普顿大学的研究进一步指出，遗传因素决定了不同儿童对食用色素的反应差异。因此，部分患有或未患ADHD的儿童可能因个体敏感性而受食用色素影响。
食用色素也可能引起过敏反应，例如黄色5（柠檬黄）可引发荨麻疹和哮喘，尤其是对阿司匹林过敏的人更易对其敏感。红色40、黄色5和黄色6也较常导致过敏，但通常不会危及生命。若出现过敏症状，应避免摄入相关食品。在欧美等地区，产品标签上会注明所含食用色素。
目前，是否完全停止使用食用色素仍无明确建议，但应避免过量摄入。对于是否食用含特定食用色素的食物，应根据个人体质、潜在疾病及年龄等因素综合考虑。此外，选择天然食物如鸡蛋、水果、谷物或坚果也是较好的替代方案。
