GB 14881食品人学明白了吗？（三十）食品相关产品管理和其他内容的管理

上期食品伙伴网与大家分享了GB 14881中有关食品原料、食品添加剂和食品相关产品中食品添加剂控制内容，本期与大家交流一下对食品原料、食品添加剂和食品相关产品中食品相关产品管理和其他内容。

条文内容：

采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应查验产品的合格证明文件，实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证明。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可食用。

条文解释：

该条款是对要求食品生产企业采购食品相关产品应当查验由供应商承诺并提供的产品合格证明文件，对纳入许可管理范围的食品相关产品还应查验供货者的许可证。

合格证明文件可以是供应商提供的该批次产品检验合格报告、进出口相关证明文件等。

食品生产企业在使用前必须对采购的食品相关产品经过验收合格方可使用，对应验收指标可由企业根据对相关产品要求自行制定。

经验分享：

该条款在日常审核中发现问题有：

采购的洗涤剂未提供相关生产许可证明；

现场核查提供的包装材料合格报告与实际验收的批次不一致；

现场核查使用的消毒剂未收集相关许可证等。

因此，企业：

首先应识别出食品相关产品中哪些需要提供许可管理的许可证明，确保所采购的食品相关产品符合基本的法规许可要求。

其次验收合格证明时一定要认真核查与所采购的批次的一致性，确保提供的合格证明有效，对无法提供合格证明文件的食品相关产品可拒收或依照食品安全标准进行检验，经检验合格后方能投入使用。

最后要保管食品相关产品供应商的合格证明文件（营业执照、流通许可证、纳入生产许可的应提供生产许可证、采购要求、现行有效的产品标准以及合格供应商清单目录等），用于备查。

条文内容：

运输食品相关产品的工具和容器应保持清洁、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食品原料和交叉污染。

条文解释：

该条款是对运输食品相关产品的工具和容器的卫生、维护及保护进行了要求，主要目的是防止和避免运输食品相关产品的推车、垫板及容器等交叉污染及异物风险。

经验分享：

该条款在日常审核中发现问题有：

在内包装间内发现用于存放内包装袋的塑料垫板上大量污物；

在洁净区内发现存放的内包装的托盘有破损；

现场发现使用酒精桶盛放食品添加剂；

与食品接触的塑料筐有大量污染等。

因此，企业应：

识别生产现场运输食品相关产品的工具和容器，制定相应清洁、维护及保护规定，定期对其相关运输工具、容器的清洁、破损、保护等实施情况监督检查，及时对不符合情况进行纠正。

需要注意的对与洁净区与准洁净区的塑料托盘应分开管理，避免混淆使用而导致交叉污染。