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不少伊犁人来说，老店是一种特殊的存在，没有华丽的店面，没有高大上的环境。“破破烂烂”却是伊犁人的集体回忆。很多功成名就、远离他乡的人，以及那些暴富后仍想开着豪车去吃的老店，今天去寻找当年的味道！
让我最怀念的是西大桥这家小店，传说这只是一家小有名气麻辣粉店，位于西大桥美特斯邦威对面小店，伊犁的中午伴着春的花香和小长风，找个位子坐下来，点两份麻辣粉，一份我吃着你看，一份你看着我吃，人生最爽不过如此呢！
麻辣粉一上桌，对面的妹子已经激动地要飞起来了，说什么要给我点一个炒鸡好吃的手擀粉，才给了我点了一个小份，结果自己偷偷要了一大碗手擀粉，选了好多的炸串，一手红油汤汁，一手新炸的串串，简直是太残暴了...红油汤汁，青菜，手擀粉浸泡，食欲长得是有恐不待，如果你是嗜辣如命，无辣不欢，那千万别犹豫了，毕竟本美女已经被辣哭了好几回……
酒香不怕巷子深，位于农四师菜市场向西50米巷到麻辣粉店，说的大抵就是这样的情况，没有广告，就是靠的是那些年起早天黑的认真工作，麻辣串，麻辣粉，辣椒油不假他人之手自己做，收银，擦桌子自己亲力亲为，每一碗粉端上桌都是满满当当，口碑好，那是自然的。
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故，可以追溯到三国时期。当时刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做了饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长；又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄连在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕。
还有一家酸辣粉店是在铜锣湾德克士后面有一家，那滋味也是十分鲜美。酸辣粉一上桌，冒着丝丝扑鼻香气就已经十分诱人了。店家还配一个葱花饼，既可以饱腹，也可以用花卷压一压口中的辣味。酸辣粉里有辣椒油的香，醋的酸香，花生、和豆子的香，散发出来的香味似乎都带着奇异的魔力。冒着热气的汤汁如落日般鲜红；舂碎的花生被热汤一烫，香味顿出；汤上漂浮着的葱花和香菜，提鲜了菜品的味道。
粉条很滑，不容易夹起，很多人是托着碗底往嘴里扒。粉条入口筋道弹滑，火候刚好，如果煮太久，就成了一碗糊糊，不好吃了。酸和辣都是比较刺激的口感，但混在这碗粉里，却丝毫不觉得哪个突兀，相当合适。
我想在这个下雨的天里再吃一碗粉
算了，晴天也想吃
记得曾经有一位川厨说过：人人皆可烹饪。每个人都有享受美食的权力，每个人都有制作美食的能力。其实，我们最该感谢的，是味觉。来碗酸爽给力的酸辣粉，让味觉享受到这份体验，就算是为此多长几颗痘痘也是值得的。
酸辣粉享有“天下第一粉”之美誉，那么在家里怎么可以吃到一碗麻辣鲜香的重庆酸辣粉呢？与大家分享家庭版的制作过程……
用料 ：肉末、花生、香辣酱（老干妈油辣椒也行）、红油、酱油、醋、姜蒜、粉条（红薯粉）、香菜
制作步骤：
1、干粉放入容器中，倒入开水没过粉（ps：买的粉条尽量选择粗粉，颜色不要太发白的，太发白的里面都是胶）粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好，盖上盖子，泡发20分钟左右。
2、在此期间我们可以准备姜末，蒜末，香菜，榨菜
3、姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中，醋+酱油倒入
4、开水煮沸，将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内
5、直接将烫粉的水适量加入碗中，倒入红油~（红油是精髓，用30几种香料熬制的）没有的可以用老干妈油辣椒代替
6、依次码上香菜 花生 榨菜等辅料
7、调料拌匀开动吧！
酸辣带劲，开胃不已，
小伙伴还知道哪家酸辣粉味道不错，
快来推荐给大家吧！
今天就是吃酸辣粉了……
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