【提醒】"香蕉浸泡不明液体"视频疯传，吃了有毒？真相是…

那么，视频中浸泡香蕉的做法到底是怎么回事儿？“不明液体”究竟是什么？农业专家对此进行了说明： 系保鲜剂别担心。

△“香蕉浸泡不明液体”的视频在朋友圈和微信群中传播（图片来自网络）

中国热带农业科学院农产品加工研究所、分析测试中心研究员王明月表示，香蕉采摘后呼吸旺盛，易腐烂。割蕉后，产地周边鲜销的就直接入库贮存了，需要长距离运输的则马上就要做保鲜处理。 视频中的乳白色液体是保鲜剂，消费者不用担心。

△香蕉久置后开始出现黑点（图片来自视觉中国）

王明月介绍，香蕉产于热带亚热带地区，是市场上常年供应的鲜果，每年有大量香蕉“北上”来到老百姓餐桌上。 香蕉是一种“呼吸跃变型”水果 ，采摘后呼吸旺盛，而且 到了一定成熟度时会出现“呼吸爆发”，迅速衰老变软，抵抗力下降，很容易被碰伤或被真菌侵染，变黑腐烂 ，稍有不慎“北上”的香蕉就整车“全军覆没”了，所以 香蕉采后的保鲜是一个关键环节 。

那么，视频中的香蕉为什么都是青的？

王明月说， 香蕉要在七八成熟的时候进行采摘 。一般都会将香蕉置于冰水或凉水中 降温并洗去蕉油 ，然后 置于含有保鲜剂的水池中浸泡数分钟 进行杀菌保鲜处理， 晾干后用塑料袋包装、抽真空、装箱 ，然后 马上装车运输至冷库贮存 。

视频的场景正是使用保鲜剂对香蕉进行保鲜处理，乳白色的液体就是保鲜剂。 目前主要使用的香蕉保鲜剂为咪鲜胺、甲基硫菌灵、异菌脲，这些都是国际公认的低毒杀菌剂 ，降解速度较快，且都经过主管部门登记，允许在香蕉保鲜中使用。主管部门也都制定了相应的推荐使用量和残留限量标准。

近年来对香蕉贮藏保鲜环节的监测数据显示， 部分香蕉产品中不同程度检出咪鲜胺、异菌脲、甲基硫菌灵等保鲜剂残留 ，但 残留量均在国家规定的残留限量范围内，符合国家标准要求 ，消费者完全不用担心，大可放心食用。

目前，我国果蔬保鲜大概有以下几种方式： 超声波加湿机保鲜法 ，通过加湿产生水雾，增加空气湿度来保持蔬菜新鲜，该方法相对安全； 冰镇保鲜法 ，但成本较高，多用于肉类生鲜； 添加保鲜剂 ，通过添加保鲜剂延长果蔬的新鲜时间，是最为常用的一种办法，上述视频中将果蔬在液体中浸泡再储存就是这种办法。