正文
最近一段时间都不能跟大家分享菜谱啦，因为25号刚剖腹产生了宝宝，需要“养伤”。休息的这段时间，我的微信公众号会不定期转载FunFood（ID：FunFoodCorp）的文章，——这是由康奈尔大学食品科学系、营养系和动物科学系主笔，联合海内外多所高校，以撰写专业的功能性食品和营养补充剂信息为己任的公众号。堪称食品类的果壳网，最近也新开了知乎账户：FunFood，推荐大家关注。
坐月子（怀孕）期间，条件好点的家庭肯定都会给孕产妇搞一点燕窝，我也花了几大千在上面。这种“吃了肯定没坏处”的补品类食物其实是我最讨厌的，因为你无从验证其有效性：不吃吧，觉得万一吃了对自己（宝宝）好呢？吃吧，一是贵，长期下来肉好痛，二是像我这种本来体质就好的人，很难感受到其“效果”。
所以第一篇转载文章，就拿燕窝来说说。
欢迎大家提出反对意见或者疑问，我会转给原作者来回答。以下为正文：
按照《本草纲目》记载“燕窝入肺主气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥”[1]，绝对是十全大补药，心肝脾肺肾样样都补。
但是燕窝真的有这么神奇的作用吗？
本期FunFood带你从燕窝成分出发，探讨燕窝美容养生的五大假说。
说法1：燕窝
蛋白质
含量高？优质的完全蛋白？说法2：
矿物质
含量高，补充无机营养？说法3：
唾液酸
有助大脑发育？提高免疫？抗病毒？说法4：
表皮生长因子
美容养颜？抗衰老？说法5：集落刺激因子
提高免疫力
？
什么是燕窝?
燕窝是雨燕科金丝燕及多种同属燕类用
唾液
及其
绒羽
建筑而成的巢窝。主要产地是马来西亚，印度尼西亚，新加坡，泰国，越南等东南亚一带海域[2]。
燕窝的主要成分是蛋白质（约60%），碳水化合物（约25%），水（约8%），少量脂肪，矿物质元素[5]。
那么燕窝滋补养生的成分到底是什么呢？商家主推的燕窝有效成分：蛋白质、矿物质、唾液酸、表皮增长因子和集落刺激因子。FunFood将各个击破，带你看清燕窝这么贵值不值。
一、燕窝蛋白质含量高？优质的完全蛋白？
摄
入总量比不过鸡蛋，质量比不过牛奶。
燕窝中蛋白质含量的确很高，大约占总质量的55%-60% [3,4]。但一般一次摄入量仅3-5g，也就是最多只有3g蛋白质。而鸡蛋中蛋白质含量大约12%，吃一个50g的鸡蛋就能补充6g蛋白质。中国营养学会推荐的蛋白质日摄入量为60g-100g，所以燕窝养生绝对不能用补充蛋白质来解释。
从氨基酸组成来看，燕窝中的蛋白质也不是优质的完全蛋白[3]。
完全蛋白是指包含所有9种人体不能合成的必需氨基酸，且各个氨基酸比例适宜的蛋白质。比如玉米朊或者燕麦片都是不完全蛋白，当小鼠以玉米朊或者燕麦片作为唯一蛋白质来源时，小鼠生长速率减慢。当补充燕窝时，小鼠生长速率并不能恢复，而乳清蛋白或者亚麻籽油却可以使小鼠恢复正常生长[6]。
也就是说从蛋白质的氨基酸组成来看，燕窝的蛋白质还不如牛奶，鸡蛋等优质的完全蛋白。所以如果说燕窝氨基酸组成优质，那还真不如吃鸡蛋喝牛奶。
二、矿物质含量高，补充无机营养？
若以燕窝为唯一矿物质来源，你需要每天吃大约1公斤燕窝，4000卡热量。
燕窝的主要矿物质元素有钠、钾、钙、镁、磷、铁等13种。有商家称燕窝含有丰富的矿物质，可以帮助激活人体内多种酶反应，维持人体正常状态。燕窝含量最高的金属元素是钙，在白燕窝中高度1.3mg/g，其次是钠0.7mg/g，镁0.5mg/g[5]。假如天吃5g燕窝能补充6.5mg钙，3.5mg钠，2.5mg镁。然而这些矿物质的每天推荐摄入量（RDA）是1000mg，3400mg， 400mg。
这些数据清楚的说明如果你希望燕窝是矿物质的来源的话，那每天得吃1kg的燕窝吧。即使你可以承担
昂贵的费用
，那你也该想想摄入的热量，每100g燕窝的热量是400-440卡。
三、唾液酸的有助大脑发育？提高免疫？抗病毒？
唾液酸有帮助大脑发育和预防老年痴呆的潜能，但是还需要更多人体测试。
唾液酸是一类天然存在的九碳单糖，末端糖基可以附着在可溶性蛋白或细胞表面。燕窝中的唾液酸含量很高（6%-15.3%），高于母乳初乳 [6-8]。也就是说，每天服用5g燕窝的话，最高可摄入唾液酸750mg。那么750mg足够能对人体健康产生积极作用吗？
智力发育？
实验显示小鼠出生后14-20天每天服用1mg唾液酸/50g体重，可显著提高小鼠在迷宫实验中的表现[10]。根据小鼠和人体剂量转化关系，等于194mg/60kg的成年人，96mg/20kg的小孩[10]。刚出生的婴幼儿情况又有所不同，根据成年人和小孩的数据，如果每天吃5g燕窝，燕窝酸有助大脑发育是合理推断。但是由于人体与动物有效剂量之间的转化还是非常复杂的，所以唾液酸有助智力发育还需要更多科学依据支持。此外，婴幼儿消化系统发育不健全，不一定适合服用燕窝。
