有句老话叫“顺时而食”
应季的蔬菜吃起来更营养
在春季
有很多应季蔬菜都有养肝的功效
今天我们就介绍其中的“王者”
——
莴笋
莴笋又叫莴苣、青笋，一种根茎类蔬菜，因为出色的养生功效，素有“千金菜”的美誉。
莴笋不仅健康、营养，而且对肝脏很好。
春季是养肝护肝的最好时节，绿色入肝，莴笋作为绿色春菜，
具有
疏肝理气作用
，对于肝气郁结的治疗有一定的帮助。
莴笋含有丰富的植物纤维素，食用后能
促进肠道蠕动，预防便秘。
莴笋热量极低，每100克仅15千卡，约是公认减肥水果苹果的1/3，是春季减肥的好帮手。
在切莴笋时，会有一些乳白色的汁液分泌出来。这是营养物芳烃羟化酯，有
镇定安神、调节睡眠
的作用。
《医林纂要》提到，
莴笋“泻心，去热，解燔炙火毒”
。
春季阳气升发，难免上火，莴笋中含有大量维C、烟酸，可降火，对于高发的口腔溃疡，有很好的缓解作用。
莴笋中的钾含量能达到212毫克/100克，能
促进排尿，减少心房压力
，对心脏有很好的保护作用。
经常“飞进”垃圾桶的莴笋叶，含有
“天然胰岛素激活剂”烟酸
，能够帮助控血糖。
它的维生素含量也很丰富，其中，
维生素C含量是茎的3倍，维生素B1含量是茎的2-5倍，胡萝卜素则是茎里的5倍！
而且，莴笋叶还有
通经利湿
的功效，春夏湿气渐重，这时候吃莴笋叶是很合适的。
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绿色莴笋叶：
富含叶绿素，是血管“净化器”，能净化血液，降低胆固醇和游离在血液中的低密度脂蛋白。
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紫色莴笋叶：
富含花青素，是人体的“强力扫把”，抗氧化是维生素E的50倍、维生素C的20倍以上，能清除伤害血管内皮和细胞的自由基。
