【健康】寒露后，为啥要多吃豆，少吃瓜？

　　民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季是丰收的季节，也正是食用果实和种子的好时节，豆类就是其中之一。此时的豆类积蓄了丰富的营养物质，适当多吃更能养人。

此外，寒露（10月8日）过后天气明显转凉，而一些美味的瓜类多属阴寒性质，多吃易损脾胃。因此要“多吃豆，少吃瓜”！

接下来就为大家推荐几款营养又美味的豆类：

1. 白扁豆

推荐食谱：白扁豆粥

取粳米100克淘洗干净，用冷水浸泡半小时；放米加水入锅，先用武火煮沸；取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内，改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖（或冰糖），搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。

白扁豆和粳米是健脾养胃的最好搭配，煮粥时可再加入莲子和红枣，风味更丰富，营养更全面。

2.  黄豆

黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。

取猪蹄2个、黄豆100克、葱姜25克，盐、香油适量；用温水将黄豆泡开；猪蹄洗净剁块，焯水后备用。沙锅内放适量的水，将葱、姜、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆即可。

黄豆和猪蹄能补充大量的蛋白质及胶原蛋白，提高免疫力的同时，可美容养颜。

3. 红豆

　　红豆性平、味甘，中医认为，红豆具有健脾益胃、利尿消肿的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿等症。

取红豆、薏米各50克，洗净后放入水中浸泡一小时左右，然后和粳米一起倒入锅中，加入足量的水；大火烧开后转小火慢煮，直到红豆、薏米煮烂开花即可。

由于薏米微寒，脾胃虚寒的人可以改为茯苓或白术。

　　4. 黑豆

　　黑豆中含有花青素，有抗氧化的功效。秋冬季节吃点黑豆药膳，有益于防病强身。

先将50-100克黑豆洗净浸泡1小时，加热煮沸至豆子将熟；加入100克粳米和6颗大枣，文火炖焖约1小时，再加红糖，继续用文火炖，最后成粥状即可。

大枣可以益气养血，与黑豆搭配，共奏补肾养颜之效。

秋季吃豆，胜过吃瓜！