在武汉吃生煎包
不同于上海
。
上海人把生煎包称为生煎馒头，多作为早饭来吃。
武汉人却不愿拘泥于这些小节
，随时随地，想吃了就两三口一个接一个，
乐滋滋油滋滋
。
学名：
生煎包
出生地：
上海
年龄：
约100多
制作方法：
姜、香葱、猪肉、猪皮冻末、芝麻油成馅心，包入面皮，在
平锅上以油和清水煎成。
外貌特征：
形态饱满，面部皮白喷香，底部金黄。
生煎包辗转各地生出很多流派，有人喜欢皮子薄一咬开就有鲜烫肉汁喷涌而出，也有人喜欢松软厚湿的面皮吸饱了肉馅里的汤汁。
下面的这些生煎包里，
你比较喜欢吃哪一种呢？
在大智路一处不起眼的路边，行人电动车艰难穿行，拥挤而狭窄。巷子口的
过道便是操作间
，八斤
生煎就在这样简陋的环境下做了
近30年
，
每天都能吸引吃货络绎不绝而来，
耐心有序地乖乖排队
。
包子的面发得非常蓬松，一煎好就变得
白白胖胖
，撒上色泽莹润的白芝麻更显得娇美可爱。个头不小，一口咬下去
很有弹性
，不会粘牙但有嚼劲。
毕竟算是老店，吃起来是很
地道的汉味生煎
，没有喷涌的汤汁倒
让人踏实的吃到鲜美的肉馅
，更完美的感受到酥脆焦香的底板。
pic by 柴伙夫司机
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地址：大智路地铁站D出口200米我爱我家门口
江汉路的这家煎包一绝就是以前很有名气的
国国煎包
，老汉口的资深吃货都知道
煎包有三剑客
：前面提到的大智路八斤煎包、精武路的游记煎包、
交通巷的国国煎包。
国国的煎包一份
6块钱有5
个，个头大、
面皮厚，
底板却十分焦脆
，看起来就很扎实。
相对于别的煎包，国国煎包
口味稍重
，肉馅应该是加了酱油或者其他酱料，是
比较深的酱红色
。吃之前一定要淋上店里自制的酱料是这里食客的传统。
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地址：汉口中山大道818号万达广场门口
五福生煎在武昌的生煎包里很受欢迎，是
沪式风味的生煎
。
有别于一般汉味生煎包，这里的包子收口是反转过来面向锅底，把
折皱
煎成焦黄香脆的底板
。最后摆盘便成了白花花的底子朝上，映衬得撒在上面的
黑芝麻和翠葱花
愈发喷香看好。
生煎馅子有
猪肉和虾仁
两种，无论哪一种，一咬开都是鲜美的汤汁喷涌而出，
喝干净了才敢放心吃肉
。
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地址：粮道街57号(文华中学旁)
前面说到武汉煎包三剑客，其中一家便是这里的游记。昔日的
精武路鸭脖一条街已经没落
，但在精武路对面天桥旁的这家
游记煎包仍旧门庭若市
，每晚都排着长队，成了有关
老武汉精武鸭脖记忆
的最后一缕思绪。
煎包都是老板几个人现包现做，
晚上9点半
第一锅热气腾腾的生煎包就会滋滋出锅。
游记生煎的特点是
包子个头很小巧，
6块钱2两有8个
。包子皮又抛又软，肉馅是粉粉嫩嫩的很鲜美。而且他们家的包子
底部不是很脆，没什么锅巴
，可以一口一个。
辣酱有咸口和甜口两种选择，浇上再吃别有一番风味。
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地址：精武路对面天桥旁
三镇民生甜食馆的生煎包是很多
武汉人童年的回忆
，几乎每个武汉人都吃过。
不同于外面专门做煎包的摊贩小店有很大一个平锅专门煎包子，民生甜食馆就在一口类似家用的平底锅里煎。
生煎包在这里成了武汉麻将里的癞子
，和店里的任何一样美食都能完美搭配。每当食客点完餐还觉得差点什么时，一转头看到可爱的它，便毫不犹豫的买几个来
丰富一餐饭的味觉层次
。
淋上
口感甜辣的豆瓣酱
后的生煎包，再加上
胖呼呼软绵绵
的口感总不会让人舍得拒绝。
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地址：江汉四路(南京路口)
新开的凯德西城商圈楼上有家阿三生煎，还没走进就能看到店门口醒目的写着：
“阿拉来自上海。”
直接给这家生煎包的风味属地盖章定论。
店里除了煎包也卖其他上海地道美食，生煎包作为主打
口味选择很多
，无一例外都以褶皱开口朝下煎脆来以表自己属于上海的决心。
鲜浓烫嘴的汤汁
一向是沪式生煎的特色，所以虽然店里有很方便的生煎包打包方式，但还是
推荐大家尽量堂食趁热吃
。时间一久，汤汁就变少了，皮子也变得没精神。
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地址：解放大道凯德西城5楼
所以其实武汉也有属于自己的
“爆汁生煎包”
。
看到这里不要以为小编写错导致画风乱入，因为这既是一家汤包，又是一家
具有武汉特色的“生煎包”
。
一进店里你就能听见“咔擦”的咬食声，络绎不绝地从各桌食客嘴里传出来，因为荣华汤包家做的
汤包不是蒸的，而是生煎的
。
这家的煎汤包是
江城一绝
，武汉一般的餐馆是吃不到的，已经开了快
20年
了。
包子里加入了这种
自制的小方块状肉皮冻
。普通的包子只要汤汁一多，肉馅就会散。他们家把肉皮冻和肉完全分开来包，所以才会吃起来肉馅紧实不松散。
包子皮枯脆，肉馅紧实有嚼劲，并且和蒸的汤包一样，肉馅里也有满满的汤汁，口感很特别。
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地址：江岸区汉口二七小路东解放大道铁路工人文化宫旁
这家店以前叫做胖子馄饨，结果生煎包的名声越做越大，就干脆改名叫小杨煎包。每天门庭若市，特别是早上，两口锅换着做才忙得过来。
煎包个头小巧，
包子皮松软入口可咽。
肉馅新鲜，
胡椒味道拿捏得恰到好处
，让你从喉咙到胃部都能按摩一番，出点微汗。
2元5个，
只要一锅煎包刚出炉，就会被抢个精光。
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地址：瑞安街虾皇田鸡西100米
别家的生煎包你们是搭配什么吃的我不知道，但最近吃阿宝生煎包的吃货们，大多都是把它当做
吃虾前的点心
。
万松园里如火如荼的小龙虾生意，每天都能聚集无数人排几个小时的队，这让本来就好吃的
阿宝生煎包变得更加炙手可热
。
阿宝生煎做法很狂，味道很豪迈
，大把大把的葱花和芝麻毫不犹豫地洒满在生煎包上，看着就诱人食欲。
还有点类似苏州的生煎馒头，外面是不打褶子的，个头不大但肉不少。皮子脆脆的，吃的太急还容易被汤汁烫到。
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地址：汉口中山大道818号万达广场门口
苦苦寻找小路易的胖友们，看到这里就是了，这个
“过气网红小路易包”
小编怎么可能忘记。毕竟
瑞士老板
开的生煎包店能够席卷武汉吃货界，也算是
外国友人对中华美食的一次逆袭
。
虽然是歪果仁开在武汉的生煎包店，但口味上还是“偷师”于上海，算是
武汉最受欢迎的沪式风味生煎
。
