专栏名称: 璞缇客精品酒店
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让您久等了! 独有七星美食，西北风吹出绝佳的时令美味！

璞缇客精品酒店  · 公众号  · 旅游  · 2025-01-21 18:00

正文


每年春节前，小璞都会开启一段“寻鲜之旅”，这次也不例外！

直接跑到舟山海边，亲眼见识了渔民们展示传统手艺的精彩场面，真是收获满满！


在当地，渔民们有个独特的做法，他们把新鲜捕上来的海鱼剖成鱼鲞，挂在阴凉通风的地方，让海风慢慢吹干，释放出一种全新的鲜香味。

相比我们之前说过的腊肉，这种做法加了海风的独特沉淀，鲜味更加浓郁！


小璞蹲在渔民旁边，满心欢喜地收获了一筐沙鳗鲞，带回家清蒸着吃。鲜香酥糯、油而不腻，油脂和咸香的比例恰到好处，吃一口就是满满的鲜美感。

于是，立马把这美味带给了家人，结果呢？瞬间光盘！大家都争相抢着吃！


璞缇客的其他小伙伴们也找到了一批沙鳗鲞，全部来自舟山传统的晒场——西码头，而且每一条都是严格遵循老底子的讲究做法，保证了最原始、最纯正的味道！
戳链接购买 👉沙鳗鲞/风带鱼/黄鱼鲞

1、只选用1斤左右的新鲜雷达网黑沙鳗；
2、只在西北风起，天气干冷的时候制作。


小璞凭借多年的深厚人脉，终于联系到当地渔民，拿到了超值好价！让大家也能一同享受这份鲜美！


沙鳗鲞2包：仅需￥79.9！
沙鳗鲞4包(送2个竹盘)：仅需￥138！
大满贯·沙鳗鲞/风带鱼/小黄鱼鲞三拼2包（送1个竹盘）：仅需￥89！
大满贯·沙鳗鲞/风带鱼/小黄鱼鲞三拼4包（送2个竹盘）：仅需￥158！

舟山的年味，全在里面了！
赶紧下单吧，错过了这波年关大餐的必备好物，真的会后悔哦！


选用正宗的雷达网黑沙鳗鱼，
经过晒制，10斤鲜鱼最终只剩下3斤干货。


一到西北风刮起，舟山的老渔民们就开始展示他们的传统手艺了！

沙鳗鲞、黄鱼鲞、风带鱼……这些美味的干货几乎占据了每个舟山家庭的屋顶和院子，满眼都是浓浓的海味！


不过，小璞发现，现在市面上很难找到口感上佳的沙鳗鲞了。

许多号称是“自家晾晒”的，虽然看起来干了，可一试就知道火候没到，味道差了很多，远远达不到那种真正的鲜美！


要做出上品的鲞，选对原料是关键！

无论是沙鳗鲞、黄鱼鲞，还是风带鱼，雷达网捕捞的鱼绝对是首选。因为这种鱼来自深海，海鲜的油脂丰富，味道自然更鲜美，做出来的鲞也更具层次感！

厚度绝佳的雷达网沙鳗、油带

沙鳗鲞用的是黑沙鳗鱼，这种鱼全身只有一根主骨，没有刺，是做鳗类鲞的绝佳选择！

而且个头也有讲究，通常家里用的是每斤7-8条的，这样做出来的沙鳗鲞油脂不够丰富；但我们选用的是每斤左右的黑沙鳗，做出的鱼鲞绵鲜、爆油，口感简直鲜美得不行！
（要知道，10斤鲜鱼制成鲞后大概只有3-4斤呢。）


小璞到现场时才发现，劈鳗鱼真的是一项纯手工活，既费力又费人！正好赶上晒鳗鲞的旺季，光是洗鳗的阿姨一天就能赚200多工钱。

我们就在旁边看着经验丰富的老阿姨们熟练地剖沙鳗，一刀下去，沙鳗瞬间分成两片，接着换上专用的“鲞刀”，轻松去掉血块和内脏，手法精准又迅速！


因为用的是雷达网的鳗鱼，还需要再来一刀，让鱼身更平整，风干效果更好。

一般渔家用布擦净或自来水冲洗，我们则用净化海水，处理得特别细致。这样风干后的沙鳗，吃时不用冲洗，直接蒸再倒入些许白酒或者料酒，风味更佳 ！


西码头晒场地理位置得天独厚，
面朝大海，正对西北风，能迅速锁住鱼的油脂。


最后一步是风干，这一步至关重要，要求气温低且不能受到阳光直射。

我们的晒场位于西码头的屋顶，得天独厚，正对冷冽的西北风，能快速锁住深海鱼的油脂，保证了最佳的风干效果。


说到摊晒，小璞觉得这真是费力又费人的活儿。无论是大鱼小鱼，都得一条条摊开，还得不定期检查它们的风干程度。

最重要的是，不能让它们被阳光直晒，否则水分流失得太快，油脂也会损失，结果就是做失败了！


我们的晒场还有一个独特的好处，那就是只有在傍晚时分，柔和的夕阳才能照射到，给鱼鲞增添一丝温暖的“阳光”滋味。

鱼鲞的干湿度完全靠经验掌握，根据鱼的大小和风力，晾晒的时间从半天到几天不等。

每一步都需要费心费力，最终做出来的沙鳗鲞，厚实均匀，随便烹制一下，就能成就一道美味！


舟山三种限定美味，做法超简单，
轻松就能重现当地的年味，唤醒你对家的思念！


因为沙鳗鲞、风带鱼和小黄鱼鲞的油脂各不相同，所以它们风干后的滋味也各具特色，各有千秋！


这三种鲜味都是舟山人过年下酒的好菜，也是馈赠亲友的好礼；

祖祖辈辈传下来的手艺，让鱼中的蛋白质分解出呈味氨基酸，与盐分结合后，得到了全新的美味。


烹制方便，剪段，大火蒸个10min就好。蒸熟的沙鳗鲞，带着自然光泽，油脂四溢，入口绵密，让人越吃越停不下来。

也可以与腊肉一起蒸，咸香四溢，别有一番滋味，妥妥的下饭神器。
强烈推荐大家去吃一吃，公司几个东北，四川，贵州的同事，尝完后都爱上了！


小璞拿到一手好价，分为多种规格带给大家，更有限时优惠：

沙鳗鲞2包：仅需￥79.9！
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买些新鲜美味的沙鳗鲞，简单烹调后，就能变成家人聚餐时的一道美味佳肴，和家人一起分享，招待亲朋好友！


小璞前不久推荐过的糯叽叽宁波糕团，趁着新春佳节，推出了限时活动！不容错过！

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这款招财贴可不是普通的财神贴片哦！它是特别邀请了普陀山佛顶山的大师傅亲自祈福，经过过香炉仪式，寓意着财运亨通、福气满满！

活动时间仅限至1月22日，心动不如行动，快抓紧机会下单吧！

无论是自用还是送人，都是新年里一份超级吉祥的心意！





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