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回想我前半生使用过的锅具,经历了“高压锅—电压力锅—各种奇怪的锅—高压锅”的轮回,几个月前还沉溺于买各种锅具的我,怎么也想不到最后会被一口改良版的高压锅圈了粉。
我妈退休前是小学语文老师兼班主任。现在回想起我上小学的时候,我妈中午的时间是这么安排的:跟学生一起放学、买菜、接我回家、进门就生出三头六臂开始做午饭…
时间这么紧,我又不巧正好在长身体,伙食上绝对不能随便,于是我妈就开辟了一项技能——熟练使用高压锅。
我觉得这是聪明人才会想到的办法,一口高压锅,中间用箅子隔开,上面焖米饭,下面炖菜;或者上面蒸菜,下面焖米饭。一菜,一饭,一锅,片刻,足矣。
后来出于安全考虑,我天天催着我妈换锅,最终她替换了我家那口跟我年纪差不多大的高压锅,买了一口双胆电压力锅。
不过说老实话,在用过我妈的电压力锅和我自己的电压力锅之后,我真的对这类锅爱恨交织——
优点不需要我多说,方便,可以定时,即便人不盯着锅也不怕它有什么危险。实不相瞒,在我生活环境比较恶劣的时候(比如在大学寝室、比如房东不让用厨房),我还用电压力锅炒过菜。
尽管我爱它,但它实在洗着麻烦——一个锅盖齁沉,上面零七碎八一些配件、气孔,像我这么糙的人就总想躲懒不去洗。另外排气时间太久,几乎跟传统高压锅一样,没省多少时间,光等排气就能等到地老天荒。
于是我的电压力锅就沦为了煮粥专用锅——晚上定时煮粥,早上起来喝。
好在我是一个在吃上极有耐心的人,不求什么快手菜,做饭也从来不嫌麻烦,反倒很享受把菜放在锅里文火炖着,看到它们一点点变化的样子。所以别人买包我买锅,别人买口红我还买锅,各种炒锅、炖锅、煎锅试了一圈。
但从上个月开始,我却把它们都束之高阁,开始走我妈的老路——
因为工作上的调整,我做饭的时间被骤然压缩。连续吃了两个月的外卖之后,终于吃不消了,在电话里跟我妈抱怨,外卖的饭菜有多难吃。
她听完,说:“还记得你小的时候,我又要上班又要给你做饭吗?不喜欢吃外面的饭菜就不要委屈自己,买口高压锅不就得啦。”
于是就在这个档口,被抛弃了好多年的高压锅又重新回到我身边。不过这次是改良过更快更方便也更安全的高压锅——WMF 快易锅。
看见它的时候我非常无感,觉得这不就是一口高压锅吗?但是真正用完之后,我是真的被实力圈粉。
这口锅有一个显著的特征就是快。
我用它来炖肉,红烧肉、黄焖鸡只要十二三分钟就非常软烂了,不太好熟的牛肉和整鸡,也只要 20 分钟,炖菜更是只要不到十分钟就妥妥的了。但是之前我很享受的小火慢炖,不管是用不锈钢炖锅、还是铸铁锅、甚至砂锅,虽然在口味上(其实是心理上)会有一点差别,可花掉的时间却要多出来三四倍啊。即便是对比普通的高压锅,它的烹饪时间也要短五到十分钟。
▲ WMF 快易锅加定时器的这款,在到设定时间后会发出声音提示
但是,它跟普通高压锅比排气更快。
小时候等着揭开高压锅气阀的那段时间都是难熬的,一般关火后至少要十五到二十分钟才能揭开锅盖。想要它排气快一点,还要拎这压力阀听它“呲呲”地放气,特别吓人。
但是快易锅完全不存在这样的问题,因为它有一键排气功能。时间一到,关火,将手柄末端的可旋转按钮向外一拉,锅就能迅速排气了,一般关火之后只需要 1-2 分钟,排气这个动作就能完成,名副其实的快。几乎能在烹饪完成的第一时间品尝到自己做的美味。
▲ 关火之后,只要转动旋钮就可以快速排气
而且,即便跟电压力锅比,它的快熟和排气能力也毫不逊色。
一般的电压力锅即便是烹饪时间最快的快速煮饭,需要的时间也在 20 分钟以上,炖肉和汤就更慢了。并且在烹饪时间的最后,有很长的时间都是花在排气上,而快易锅烹饪快排气更快的属性,着实完爆了一般的电压力锅。
它的另一个优点是“易”。比如在我最不喜欢的清洁环节,它就做得十分人性化。
清洗传统高压锅的时候,需要拎着沉重的锅盖举在水槽中间洗,因为带着手柄,锅盖形状不规则,手柄太长,所以清洗起来很消耗臂力。有的盖子可以取下来的电压力锅问题同上,而那些不能取下盖子,但是要一点点拆下锅盖上零件清洗的电压力锅就更让人头疼。
▲ 基本上所有零件都在手柄上,整个手柄可以拆下
快易锅完全不存在这个问题,它有一个一体式的可拆卸锅柄。可以说这个手柄几乎就是这口快易锅的灵魂,因为它的排气阀、旋钮式主阀门、压力指示器、密封环全部被集合在了这一个手柄上。
只要轻轻扳一下这个红色的卡扣,就可以把它拆下,轻松水洗,不用担心有任何一个零件不能洗或是洗不到。从此以后,再也不用端着一个无处安放的大锅盖费力清洗了。安装也非常容易,对准安装位置咔哒一下即可。
▲ 轻扣红色按钮就可以拆下手柄
另外,它还能针对不同食材调节压力值。
手柄上的可调节旋钮左右两侧各为一个压力值,在烹饪过程中左右旋转即可设定相应的压力值。右侧为 1 档,对应的压力值是 110,在转到 1 档时,压力指示器会出现第一条红线,烹饪鸡、鱼、蔬菜用这档就够了;左侧为 2 档,对应压力值是 119,转到 2 档时,压力指示器会出现两条红线,适合烹饪不易熟的肉类。
最后,也是最重要的一个优点就是快易锅使用起来很安全。
曾经,我放弃传统高压锅的原因就是觉得它不安全。一方面怕它垫圈不严实,会漏气,另一方面怕不小心调整火力,它会爆炸。
但是快易锅因为有旋钮式主阀门,盖好锅盖后,卡扣式的锁扣可以首先确保锅内不会漏气,这时候只要把主阀门轻轻推住,锅内就处在一个密封开始加压的状态。饭做好之后拉出来就是排气,并且可以打开锅盖。
▲ 拔出旋钮才能开盖
另外,因为是锅柄泄压,所以不泄压就不能打开锅盖。而且快易锅的排气口是朝外的,跟人站立握把手的位置相反,也不同于传统高压锅的气阀是向上的,排气过程很安全。
▲ 排气口在面向外侧排气,不会担心蒸汽烫到人
它锅盖上还加了一道安全保护——防护窗口。就是说即使快易锅上所有的防护措施都失去作用时,过大的压力会把锅盖上的密封圈从防护窗口挤压出来,从而排气泄压,防止爆炸这样的安全事故发生。而被挤压出的密封圈在弹出时不会有损坏,可以重复使用。
值得一提的是,在烹饪过程中,如果压力达到设定值但是你忘记关小火的时候,锅盖上的蜂鸣器就会发出哨音提示你调小火,有助于规避因为疏忽可能造成的安全风险。
▲ 这个凸起的圆钮是压力指示器
最后的最后,快易锅可以做到一锅多能。
有 4.5L、6.5L、6.5L+3L 三种规格可选,我自己用的是 6.5L+3L,大锅在煮菜蒸米的同时,可以在 3L 的小锅里做一些食材预加工,大锅烹饪结束,卸下锅盖盖在小锅上,就能继续烹饪,省时又节能,而如果要做的菜少,只用小锅也足够啦。
▲ 我用 6.5L+3L 套锅做了三个菜一份米饭,共计用时 35 分钟
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好啦,我要去做饭啦~祝你也胃口倍儿棒,吃嘛嘛香~◣