纽约老克勒推崇的牛排馆Wolfgang's Steakhouse强势登陆上海

不断更新迭代的上海美食地图，

即将迎来又一个耀眼之名：

来自纽约备受赞誉的Wolfgang’s Steakhouse牛排馆！

多次被美食专栏评为

美国十大值得光顾的牛排馆之一，

TO君当然要带你一探究竟！

左：沃夫冈牛排馆创始人Peter Zwiener

右：沃夫冈牛排馆创始人Wolfgang Zwiener

Wolfgang’s Steakhouse的创始人Wolfgang Zwiener于二战期间出生在德国，年少时远赴美国纽约，从此开启了自己的顶级牛排料理生涯。从1963年开始到2003年退休，Wolfgang在纽约老牌牛排馆Peter Luger工作长达四十年之久。

2004年，从事银行业的儿子Peter Zwiener，为父亲送上了一份美好的退休礼物——一家以Wolfgang的名字命名的牛排馆，在纽约公园大道正式开业。这便是Wolfgang’s Steakhouse的缘起。短短十几年的时间里，Wolfgang’s Steakhouse在全球已拥有了20家餐厅，足迹先后抵达纽约、比弗利山、夏威夷、东京、首尔、马尼拉、新加坡、北京，以及此刻的上海。

坐落于上海北外滩首座大型商业综合体——“浦西第一高楼”白玉兰广场，Wolfgang’s Steakhouse上海店设有大面积的室内就餐区，包含进门处的超长吧台、舒适的Fine Dining区、藏有新旧世界逾两百款酒品的玻璃酒窖、氛围轻松的威士忌体验区、可隔断的私密宴会及定制活动空间，以及以Wolfgang’s Steakhouse在美国各家餐厅的所在地命名的六间大小不同的包房。

包房以在美国各家餐厅的所在地命名

餐厅环境复刻自纽约店的全方位体验——用于营造私密氛围的对点投射灯光、温暖的胡桃木地板、经典的红木吧台、悬挂着白玉石吊灯的瓷砖天花板、自由悠扬的爵士乐、热情周到的专业服务……当然，还有嗞嗞作响的牛排以及琳琅满目的丰富藏酒。

不论是商务宴请、家庭聚餐还是二人约会，Wolfgang’s Steakhouse Shanghai都将成为理想的选择。未来，餐厅将陆续呈现午市商务餐、周末早午餐、bar menu、happy hour以及专为上海设计的独家菜品；餐厅的户外就餐区，也将随着天气的转暖适时开放。

Wolfgang’s Steakhouse的牛排全部采用优质的安格斯牛，且只用22-24个月的公牛，后者的脂肪含量适中，肉质柔软，风味上佳。

与很多牛排馆不同，Wolfgang’s Steakhouse采用的是较为传统、成本更高、更耗精力的干式熟成法处理牛肉。

沃夫冈熟成房

在这里，新鲜运达、切成块后的牛肉首先会在排酸室里进行平均28天的干式排酸熟成过程，在此期间排酸室要保证摄氏1-2度左右的温度、70%的湿度，以及一定的空气流通，以此提升牛肉的嫩度，增添复杂的多层次风味。

烹饪则遵循了简单质朴的原则，通过约1800华氏度的超高温炙烤将牛肉制作成美味佳肴，最后将嗞嗞作响的牛排切片装盘上桌。轻咬一口，被锁在肉里的浓郁汁液瞬间在口中绽放，来自食物本身的纯粹美味爆发出真实的幸福感。这就是Wolfgang的味道。

PORTERHOUSE大里脊牛排2人份

28天干式熟成的USDA PRIME上等腰肉牛排，经过约1800华氏度的超高温炙烤，上桌时餐盘仍有200度高温，带来嗞嗞作响的极致诱惑。餐盘一边垫高，方便滤下清黄油；服务生会将每块牛排侧面“滑”过餐盘边缘后送至饕客面前从而将牛排横切面再度加热，并滤去多余的油汁。配合沃夫冈特制的old-fashioned sauce风味更佳。

海鲜拼盘

新鲜肥厚的波士顿龙虾、甜润弹牙的大虾、已剥壳的肥美蟹肉，带着清爽的海洋气息，开启一餐海陆饕餮之旅。

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