冬日至，鱼丰腴、羊肥美，是为
“
鲜
”
字。
中国海鱼的代表，非
大黄鱼
莫属
——
大黄鱼不仅年产量近
30
万吨
（
2022
年数据）
，是我国第一大养殖海水鱼类，更是集
滋味鲜美、口感肉嫩少刺、平价友好
等诸多优点于一身。
大黄鱼不仅是江南美食里的明珠，近年来随着物流运输的发达，更是丰盛了无数中国人的餐桌。
来自
“
大黄鱼之都
”
的美味
说到大黄鱼，不得不提的就是
“
中国大黄鱼之都
”——
福建宁德
。
从自然地形上来说，宁德本身就像是一个
被岛屿包围的大海湾
，这里
水深浪静、不冻不淤
，水域面积
714
平方公里，有着世界罕见的深水良港。
曾经海洋里的大黄鱼一度濒危，但自从上个世纪科研人员攻克了黄鱼的繁育养殖技术以后，宁德的海湾里围起鱼排，里面
“
种
”
上了珍贵的大黄鱼。
随着产量逐年提升，大黄鱼的价格也不断下降，终于成为了如今与猪肉价格相差不大的大众美食。
宁德黄鱼，“大黄鱼之都”的美味和底气！
风物君这次选择的大黄鱼系列产品，正是来自于宁德的深海海湾里的大黄鱼洄游地圈养鱼排，是
拥有国家地理标志认证
的产品。
这些大黄鱼在宁德水深数十米的海域里围岛放养。海湾里有着涌动不息的湍急水流，水体洁净，让在这里生长的
大黄鱼远离污染，更天然和原生态
；而深海里更大的水压、更冷的水温以及更高的盐度，都让
黄鱼肉的品质和口感更上一层
。
这些逆水游动的大黄鱼，全身肌肉得到了充分的锻炼，因而
鱼肉的肌肉纤维更为强劲、弹韧而紧实
，这让黄鱼有着饱满的
“
蒜瓣肉
”
，吃起来
层次感更丰富明显，鱼肉的口感也更加细腻
；
而这样的黄鱼肉里，
各类氨基酸和蛋白质的含量更是十分丰富
，不仅滋味鲜美，更是妥妥的
低脂高蛋白的
“
优质白肉
”
。
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黄鱼鲞，流传千年的
“
老祖宗严选
”
黄鱼的吃法众多，其中最特别的一种，莫过于
“
黄鱼鲞
”
了。
鲞（
xiǎng
，音同响）这个字，可能让人略为陌生。但它可是一种
古老的制鱼技法
，妥妥的
“
老祖宗严选
”
。
有文献记载，早在周朝时期，公元前
500
年左右，当时的吴王对一种海鱼的吃法赞叹不已，他更是亲自书写，
“
美下着鱼，是为鲞字
。
”
这道让几千年前的吴王念念不忘的美食，便是黄鱼鲞了。黄鱼鲞的制作并不复杂，
新鲜捕捞的大黄鱼，敷上一层海盐腌渍，微微漂洗后即成。
看似简单，但黄鱼鲞的美味，不同于一般的腌制食品，
盐的加入，平衡了鱼肉的嫩滑与劲道，而恰到好处的短时间腌制，又不至于让水分流失过多
，依然锁住了那一分鱼肉的
鲜甜和弹嫩
。
黄鱼鲞不仅是宁德地区的传统美食，它所运用的
腌制技艺，更是已经被列入非物质文化遗产
。当然，更让人快乐的好消息或许是
——
经过处理的黄鱼鲞，非常便于保存和运输，因而价格也十分平价美好。
“老祖宗严选”，“非遗”工
艺制作——
宁德黄鱼鲞，领20元优惠券
5
条只需99.9
元！
低温浅盐渍，锁住鲜美，锁住海洋的美好
风物君挑选的这款黄鱼鲞，原材料取自活捕的宁德大黄鱼，趁新鲜加工，在低温环境腌制四小时中，让咸香味自然渗透到每一丝鲜美的鱼肉中。再搭配真空负压调理技术，极大延缓了储存时间和肉质的鲜嫩。
黄鱼鲞，
清蒸鲜甜，干煎焦香，焗焖则更为醇厚
，质朴简单的原材料，不论怎么烹饪，在各式变化之中，都带着那与鲜鱼相似、又截然不同的一抹绝鲜。
而且，这种美味并不会让人感到负担
——
黄鱼鲞，
高
蛋白、低脂肪、低碳水
，有着丰富的氨基酸、微量元素和维生素，十分适合需要健康饮食的现代人。（一个小提示，烹饪前简单清洗掉鱼肉外部盐分，可能更美味哦！）
另外，风物君还挑选了冰鲜大黄鱼和黄鱼鱼柳，冰鲜大黄鱼下单后由渔民到深海进行捕捞，
次日上午顺丰发货，送货上门新鲜到家
。
冰鲜大黄鱼，极速锁鲜，锁住那一抹鲜甜与美好
黄鱼鱼柳更是经过了层层的分割、精修与剔骨——有多年剔鱼经验的老阿姨手工挑刺，甚至处理工厂还专门采购了一台价值
6
位数的
x
光机辅助检查小刺
，一切都为了保证入口时鱼肉口感的纯粹。
这款鲜嫩无刺的
黄鱼鱼柳
，可以说真是取黄鱼之精华，无需过多处理，清蒸就已十分美味。它既是繁忙的当代
“
打工人
”
的美好便捷的慰藉，又老少咸宜，不论是作为
宝宝辅食
、还是给
老人补充营养
，都十分合拍。
黄鱼鱼柳，简单质朴的美味享受！
古语有云，天下之鲜，不过鱼羊。
鲜美丰腴的冬日，就从一条大黄鱼开始吧
~
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