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体虚、怕冷就吃它，驱寒暖胃的“硬核搭配”，赶紧吃起来

BTV我是大医生官微  · 公众号  ·  · 2019-11-12 18:32

正文


冬天已经悄悄来临，你所在的地方开始降温了吗？如果你是在北方，恐怕这时候已经是秋裤+毛衣的“标配”了。

《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”冬天代表着 万物收藏、归避寒冷 的意思。


立冬之后天气会越来越冷，为了以最佳的身体状态来迎接寒冬的到来，我们都需要 适当 进补。 很多地方有立冬吃饺子的习俗，因为饺子可以包各种有营养的馅料，更重要的是非常热乎，能够驱寒。

其实除了饺子，适合这时候吃的美食可太多了！比如一道 萝卜当归羊肉汤， 仅仅看一眼就非常诱人了！



1

羊肉炖汤， 滋补不油腻


羊肉做法很多，其中 炖汤 就是 一种健康又滋补的方法 ，能尽可能地减少营养流失。一碗热腾腾的羊肉原汤下肚，暖身又暖心。就算秋衣秋裤穿的再多，都不如这一碗来的实在！

《本草纲目》中记载：“羊肉性温，味甘，益气补虚。”羊肉性温热， 可 温胃御寒， 对冬季体虚怕冷、气血亏损的人来说，极是滋补。

羊肉中的脂肪与胆固醇含量也要比猪肉、牛肉少得多，只要食用得当，就不用担心过于油腻，或者吃了长胖了。


羊身上部位很多，但最受欢迎的莫过于 羊腩， 肥瘦有度，只要煲的时间足够，肉质口感软糯。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，今天用羊腩与有“小人参”之称的萝卜一起炖煮，不仅能荤素营养互补、减少羊肉的膻味，还能 润燥清火、助消化、减轻油腻感。


2

羊肉去膻味， 简单3招搞定


不过羊肉虽好，自带的膻味很多人受不了，处理起来也很麻烦……那该怎么办呢？其实，我们用简单3招就能搞定。


1
选择羊腩有讲究
所有羊肉都有一定的腥膻味，但相比之下，山羊肉比腥味大， 绵羊肉 相对来说腥味较小。


2
一泡二焯三加料
处理羊肉的妙招就是一泡二焯三加点料。首先将洗净的羊腩放入 花椒水 中浸泡1~2小时，可去除羊腩中的大部分腥味。

然后冷水下锅，加入料酒并将血末完全焯出，可给羊腩二次快速去腥。最后在炖煮时 加点料，比如 萝卜、葱姜和白胡椒粉 等，都可以去除部分羊腥味。



3

营养好搭配

萝卜当归羊肉汤


羊肉简单炖煮就很美味，但为了更营养，我们还搭配了具有不同功效的食材。比如当归，可以 补血活血、润肠通便； 白萝卜可以 养肝明目、生津止渴 等，和羊肉一起慢火熬炖，既滋补又营养！~

戳视频看详细做法，赶紧把这碗热乎乎的“萝卜当归羊肉汤”端上您家的餐桌吧！~


1
食材
所用食材主要有：羊腩、白萝卜、当归、葱姜、 枸杞、白胡椒粉、料酒、油盐。


2
做法

食材处理

羊腩肉改刀切丁；白萝卜去皮切成 滚刀块； 葱姜切大块备用。为什么萝卜要切成滚刀块？一是为了便于成熟，二是为了炖煮时不易碎。


焯水

锅中坐水，凉水下入羊肉，并在锅中加入 料酒， 将血末充分焯出，然后撇除血末捞出备用。 料酒可以去除羊肉部分腥膻味道，但要注意控制好用量。


调味

锅洗净再次加入大量的清水，加入羊腩，然后再依次加入葱姜片、当归、白胡椒粉、少许盐，开锅之后加盖大火 炖煮30分钟。 喜欢吃辣的人，可以多加一些胡椒粉。


加萝卜

调大火，下入白萝卜块，继续炖煮10分钟至萝卜完全成熟即可。


完成

临出锅加入10~15粒左右的枸杞，既能提味又能搭配颜色； 稍加煲煮，这道养生又滋补的萝卜当归羊肉汤就可以上桌啦！ ~


最终成品



更多美食

柿子全身都是宝，比苹果还养人！







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