原来山药对头发和身体的好处这么多！照着吃就对了！

文章来源于头发吐槽帮（ID：tchair）朱莉厨房经授权发布。

1 / 山药真有那么大的功效？

山药在我国的食谱上已出现数千年之久，是典型的药食同源代表植物，早在东汉，《神农本草经》就记载：“山药能补中益气、长肌肉、久服耳目聪明”；伟大的中药学典籍《本草纲目》中也说道：“山药益肾气、健脾胃、润皮毛”。

现代医学研究发现，山药块茎中各种物质含量大致如图所示 ▼

此外还有相当高含量的铁锌铜锰等微量元素及人体所需要的16种氨基酸和维生素。从数据可以看出，山药差不多处在块茎食物里的至尊地位了，然而说了这么多，问题来了……

2 / “山药润皮毛”有科学根据吗？

山药中所含有的果胶、DHEA、多巴胺、胶酚氧化酶等营养素在一定程度上可增加人体淋巴细胞的活性，增强人体免疫力，其中被号称为“青春因子”的DHEA是人体生命活动中一种相当重要的物质，它能更好的协调下丘脑-垂体-性腺轴的激素分泌，这些效果最终反映到整个人体上之后，会使人体脾胃功能加强、肾功能相对提升。

而中医上对肾脏的功能解释有这样一种说法“肾属水、主黑色、华在发”，因此，除去其他因素影响，肾功能强健了，头发自然就茂密有光泽了。所以，这就是吃山药有益于头发这一说法的由来。

因此， 如果很多人认为自己的脱发原因是肾脏虚弱、过于劳累、脾胃失调等原因引起的，建议这个冬天可以常吃山药餐 ，加上多休息，肯定会缓解脱发症状，当然，如果你不是肾虚脱发，而是主流的雄性激素脱发，适量吃山药，对头发和身体也是大有裨益。

3 / 冬天怎样吃山药更好？

由于山药中淀粉、粘液质等成分含量较高，为了不影响它的营养效果，山药最健康的吃法就是煮粥，为大家科普两款做法最简单的山药粥。

山药大米粥

• 大米洗过放到锅里加水

• 山药洗净去皮，山药表皮含有植物碱，弄到手上会很痒，发姐建议大家戴着手套削皮，或者把山药放开水里煮上2-3分钟捞出来再削皮，就不用担心手痒了。

• 把切好的山药放到锅里，煮至米开花、山药软糯，即可食用。

山药蔬菜羹

• 小油菜、木耳、白萝卜洗净切丝，山药洗净去皮切片

• 山药蒸熟捣成泥

• 锅中加适量水倒入山药泥搅拌均匀，煮开后加入木耳和白萝卜丝，五分钟后放入小油菜和盐继续煮一分钟即可食用。

4 / 除了对头发，山药还有什么好处？

❶ 养胃健脾

山药经过人体吸收，可以促进大脑分泌脱氢表雄酮，这种物质能提高睡眠质量，调节心态，放松心情，又能平补脾气，让人拥有好胃口，达到强身健体开朗身心的效果。