土豆一年四季都吃得到，不仅是天然的美容佳品，而且能强健体魄。每人一天吃250克的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量。
土豆十分耐饿，加上没有异常味道，所以完全可作为主食。
材料
土豆500克、鸡蛋2个、面包屑100克、奶粉22克、芝士粉10克、淀粉20克、马苏里拉奶酪60克、黑胡椒粉、盐、食用油。
做法
1.土豆洗净，蒸熟后去皮（或去皮切薄片微波炉弄熟），压成泥；
2.土豆泥，加一个鸡蛋、1克黑胡椒粉、6克盐拌匀；
3.手沾湿后将土豆泥分成小团，包入马苏里拉奶酪，团圆后压扁；
4.另一个鸡蛋打匀，将团好的饼粘上蛋液；
5.将粘好的饼放入盛满面包屑的盘子，轻轻压扁；
6.小锅小火加热油，放入土豆饼，慢煎至两面金黄即可。
烹饪技巧
如果想土豆馅更细腻，可以将调好味的土豆泥用料理机搅打。
材料
土豆300克、口蘑一个、红甜椒一小片、三文鱼25克、芦笋2根、马苏里拉奶酪45克、现磨黑胡椒碎、盐。
做法
1.土豆带皮洗净，隔水蒸熟（25分钟）。也可以将保鲜膜包好的土豆放入微波炉，高火6分钟左右；
2.切去上面一小片，用勺子将土豆挖出，注意离表皮留5毫米厚度；
3.三文鱼解冻用自来水冲洗后，切小丁；
4.将口蘑、红椒、芦笋都切成小丁；
5.用沸水将口蘑丁焯一下，沥干水分；
6.将全部配料与挖出的土豆（我没有将土豆完全压成泥，喜欢这样的颗粒感）混合，加盐和黑胡椒粉搅拌；
7.将馅料填回土豆中，用锡纸将土豆包裹；
8.上面撒满马苏里拉奶酪，最后撒上现磨黑胡椒碎；
9.放入空气炸锅中，180°8-10分钟（视土豆厚度和锅具而定）。用烤箱一样可以的哦！
烹饪技巧
配料随自己心意，怎么搭都好吃！注意选择含水量小的素菜，提前焯一下。难熟的肉类最好提前加工好。
材料
小土豆几个、新鲜青豌豆少许、即食肉肠一小根。
做法
1.小土豆去皮、切片，放瓷碗中加盖，加热8分钟左右至熟；
2.趁热加入少许盐压碎拌匀；
3.新鲜青豌豆加水和少许盐煮6分钟捞出沥干；
4.即食肉肠切小丁拌入；
5.把薯泥填入星星饭团模具中，压实，扣于盘子上即可。
烹饪技巧
薯泥中的配菜可以根据喜好调换。如果是小宝宝吃，可以在土豆泥中加入少许牛奶调稀，加入熟西兰花碎和虾肉末等，装入小碗中用勺子舀着吃。
饭团模具淘宝有卖，各种形状的都有，且分大中小号，也可以用饼干模等代替。
材料
翅中500克、土豆500克、料酒、生抽、盐、开水、生姜、花椒、香菜碎、辣椒粉。
做法
1.翅中切半，土豆去皮切块；
2.锅中少油中小火煎黄翅中，淋一勺料酒、两勺生抽、少许盐和开水大火煮沸至汤汁极少盛出；
3.锅中放油，中火煎土豆至微焦盛出；
4.底油加生姜、花椒和一把香菜碎炒香，加翅中、少许盐、少许糖、一点辣椒粉炒匀；
5.加入土豆不断翻炒入味，出锅前撒上香菜碎即可。
烹饪技巧
1.能吃辣的话，把干红辣椒切段与花椒、生姜同时下锅炒。
2.不吃香菜的可以换小香芹或蒜。
3.花椒炒香后最好剔出，以免粘在土豆上误食。
材料
土豆一个、黄洋葱半个、鸡蛋两个、青甜椒一小块、盐、黑胡椒粉、食用油。
做法
1.土豆去皮、洗净、切小片，用清水冲洗表面的淀粉后，沥干；
2.平底不粘锅放适量油，烧热后，倒入土豆片，炸至发软、四周焦黄，捞出沥油备用；
3.黄洋葱去皮，洗净切丝，沥水后倒入油锅中炸软，捞出沥油备用；
4.把炸好的土豆片、洋葱丝混合，加入黑胡椒粉和盐调味；
5.鸡蛋打散后，加盐调味，绿甜椒洗净、切丝备用；
6.把平底锅中的油倒出，关火状态下，倒入土豆片、洋葱丝，平铺均匀后，撒上青椒丝；
7.开中火，慢慢倒入鸡蛋液，使鸡蛋液均匀覆盖在锅底部；
8.等蛋基本成型后翻面再煎，两面煎至金黄即可出锅，平均切成八片三角形即可。
给蛋饼翻面时，为防止蛋饼破损，最好取一个跟蛋饼差不多大的平盘或是锅盖，把蛋饼反扣出来，再慢慢移回到锅中。
最好是荷兰土豆，也叫洋土豆；黄洋葱也可以用红洋葱代替或不放。
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