鱼肚子里的“黑膜”是啥？越黑说明受污染越严重？？

图片来自：tnfish.org

臣妾很忙要速阅版

中国传统讲究年年有余，所以过年餐桌上怎么能少得了鱼。

不过，有的人发现，买回家的鱼剖开肚子后，腹腔两侧有一层黑色膜衣。于是，不少人说，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，千万不能吃，吃了会有害健康！

这是真的吗？鱼肚子里的黑色膜衣到底是什么？黑色真的是因为污染严重吗？是否有害健康呢？

图片来自：justhungry.com

鱼肉富含优质蛋白质，还是营养好的白肉，味道鲜美，年夜饭餐桌上怎么少得了。

做过鱼的应该注意到过这个现象：当我们用刀剖开鱼肚子，就会看到内脏和腹腔，而在腹腔上，往往还有一层膜，常见的鱼类中很多都是黑色的。有人说它有毒，它到底是什么呢？

其实，这层黑膜学名叫“ 腹膜脏层 ”，也有叫“ 内膜脏层 ”，它存在于鱼腹壁和内脏之间。它长得黑不溜秋的，很不符合中国人的审美，很多人就会奇怪：这么难看，到底有什么用呢？

很多人就会脑洞大开，说这层膜有过滤污染物的作用（简称“倒垃圾”），因为天天倒垃圾，难免会有很多有害物质在里面残留、沉积，就成了黑色，“很毒”，也认为不能吃。

其实，倒垃圾并不是这层膜的主要功能。 如果你真的以为它黑就是“倒垃圾”的，那就太以貌取“鱼”了。

这层膜也有非常大的作用。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，有 吸收撞击、保护内脏 的效果；它还能 分泌黏液 润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。

而且，不光是鱼有，很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层黏膜，连我们人的肚子内也有这样一层膜，主要作用也是保护内部器脏和润滑作用。

中国人喜欢白色，认为一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反应就会认为是脏，是污染。

实际上，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。 鱼肚子内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的 ，仅凭黑膜的颜色就认为是有毒污染物的说法是毫无科学依据的。

那为什么这层膜衣是黑色的呢？其实是因为鱼体内黑色素的沉积决定的。

图片来自：seagrant.wisc.edu

以我们常吃的鲫鱼为例。鲫鱼体内的色素细胞基本有4种，分别是 黑色素 、 黄色素 、 红色素 和 鸟粪素 细胞。在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。