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荐物丨手工晾晒的富平柿饼，咬一口，有流心

李松蔚  · 公众号  ·  · 2019-12-27 20:52

正文

软糯，清甜，Q弹，有嚼劲……
千呼万唤，
等待了一整年的陕西富平吊柿饼
终于开卖啦！
2018年，富平柿饼热销10万件，
已经连续三年卖断货。
柿饼跟柿饼不一样。拿起一个最正宗的富平柿饼，上面的白霜扑簌簌往下掉。 吃 起来绵软甜糯，外皮带着嚼劲，一股甜丝丝的滋 味包裹着 味蕾……
软糯清甜的柿饼好像琼浆玉液，带着大自然软软绵绵的轻柔，在口腔里来回流淌，甜蜜透过咽喉直达心底，清甜而不油腻~
被咬了一口的柿饼流出了里面的溏心，像一颗晶莹剔透的果冻， 诱惑着人还没有咽下第一口， 就急忙想去咬第二口！
往年柿饼一上新，就立刻被抢购一空， 今年第一批自然挂霜的 溏心柿饼已经上市， 数量不多，错过只能等第二批啦， 速度哇~
富平柿饼可以说是柿饼界的皇帝，
如果富平柿饼说自己第二，没人敢称第一！

▲ 《舌尖上的中国》解密富平柿饼
在陕西富平，每到年末，富平的村子里，檐下，院子里，房顶上，晒场里，金灿灿一片，全是挂上架的柿子。
因为西北独特的干燥气候，晒出的柿子：
果肉橙红、透明无籽
汁多肉嫩、绵甜软糯
溏心细腻、甜香软糯~
在日本吉野市，有世界上唯一一个柿子博物馆，里面记载着： 世界上柿子的主产国是中国，柿子的优生区在富平。 同样热爱柿饼的日本人把柿饼称为：“神の食べ物”（上帝给的食物）。
富平柿子的好，是世界公认的！ 富平柿饼的好吃，是千千万万个吃货认证出来的！
富平柿饼有着有 “霜厚、底亮、质润、味香甜” 的特点，明朝时被晋封为皇家贡品， 连皇上也垂涎那让人无法抗拒的一嘴儿清甜！
中国柿饼70%出口源自富平，
韩国柿饼80%进口源自富平！
每年柿饼成熟，都会有日韩客商在此等候。
富平柿饼畅销国内外，年年抢断货，越晚买价格越高，常常不到春节就“一饼难求”。
▲ 富平柿饼连续多年被中央电视台报道
用富平柿子做出来的柿饼，切开口带着流溏心，一水儿的清甜，软糯绵密。
富平柿子的种植迄今已传承2000多年。 富平的气候，秋冬之际，多干旱少雨， 为做出优质的柿饼，提供了天然之优越条件。
等到霜降时，柿饼开始渗出清甜的白色糖霜。这层白白的霜使它更加香甜可口。
柿霜不是“霜”，是糖分蒸发后从果肉里跑出来的果糖和甘露醇， 它是柿饼的精华。
富平柿饼制作的全过程，靠的是天然晾晒和人工揉捏， 无冷库，无机器，没有任何添加剂，吃起来营养美味，又健康放心。
48天的等待，4斤尖柿终成1斤甜蜜的富平溏心柿饼！ 经历了采、折、削、架、捏、下、出、潮等12道手工工序， 这些世代相传的老经验，最传统也最繁琐的道道工序，是富平吊柿饼值得诉说的珍贵。
每年霜降前后，柿子开始成熟。 整个村子，满山遍野、房前屋后都被一串串小灯笼样的柿子，映照得红红火火。
如今机器的普及，烘干和出霜都轻而易举，但只有富平的老手艺人知道“ 机器里面没有太阳的香味，冷库更是渗不透柿子本身的甜霜” 。 富平的柿饼都是阳光里晒出来的蜜甜！
老奶奶制作一颗柿饼，不紧不慢
有的是时间和耐心~
在富平，柿子从来不会被摘净，这是流传千百年的习惯。 每棵树的枝头总会留一些柿子，这是留给鸟儿吃的。

甜美的柿子是大自然的馈赠

善良淳朴的农民们

也分享给

自然界中的万物生灵







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