老上海的菜场，有你的故事

在上海开埠前没有菜场。1864年，两个外国人在如今的宁海东路创设了“中央菜场”，上海最早的菜场就此诞生。19世纪60年代后，公共租界成为人口密集的居住区，菜场、屠宰场陆续设立。1870年工部局警务处下设菜场股，菜场管理进一步从肉类检查开始。设置肉类稽查员，对外侨食用的肉类每天实行检查。1873年又规定夏季肉类食品不得隔日出售，其他季节不得出售存放2天的肉类。到19世纪90年代，出示公告禁止售野味。

      早期公共租界的小菜场是马路集市，卖菜小贩每月交1元税金，就可以在指定的马路上（包括南京路）设摊出售蔬菜瓜果。1881年，由于马路菜场往往引起马路堵塞，工部局在会审公堂对面空地上设置了菜场并规定1883年6月15日后任何货摊均不得设在南京路上。新菜场起用的第一周几乎没有顾客光顾。菜贩们仍汇集在河南路、九江路、福建路等路段，在上午9点以后形成一些马路菜场，顾客拥挤。鱼贩、菜贩等挑着篮筐与驱赶他们的巡捕发生冲突，后工部局采取过渡办法：允许原先在南京路菜场设摊的鱼贩、菜贩在1884年1月1日前可以使用福建路，时间为每天上午10点为止；也可以在新菜场整天营业。结果，马路菜场顺当地转入新菜场。1886年5月根据法官的建议，工部局准许小贩于19点-22点在福建路叫卖，从此，马路菜贩的夜市交易也成为租界华人生活一景。建于1891年的虹口菜场，是当时规模最大的菜场，占地4亩，设有棚摊位200个，另有200个摊位设在棚外。

      民国初期，工部局对私人菜场的设置有着严格的核准程序。公共菜场也是租界建筑的醒目类别之一。屠宰场、菜场、稽查员共同构筑起维护居民菜篮子安全、卫生的防护链。

      以前的上海市中心有很多小菜场，是真正的菜场，洋洋洒洒一片，不是游击队式的，它们完整、守时、没有躲闪地存在于人们的生活里。有家庭的大人们每天都要逛菜场，哪怕他是个知名的演员或者高官。而一些小孩子认识世界的眼界，是从菜场开始的。

　　跟着大人逛菜场

　　延安路高架出现之前，长乐路一带的居民要买菜，要么去成都路，要么去巨鹿路，前后都很方便。

　　二十几年前的成都北路一带没啥热闹，只是前后挨着两个喧闹的菜场，一个在大沽路，一个在成都南路。那时候每天去长乐路上小学，需穿过延安路，一过马路，就毫无过渡地进入了一大片拥挤的菜场，很脏，很臭，地上永远黏嗒嗒沾满清晨的湿气、家禽的血水以及掉落的菜叶，人们或推自行车，或拎小菜篮在期间挤来挤去。有时放学后，还得跟随父母再逛一次，大人挑菜的时候总是很专注，于是小孩可以尽情观看菜场里或鲜活、或垂危的生命。

　　虽然每天来回看的内容大同小异，菜场还是不容易让小孩生厌，因为可以看见活的鸡、鸭、鱼，甚至鸽子、兔子，这对于在大城市的小空间里长大的孩童来说，是一种陌生的野趣。家长买菜的时候，小孩静静地站在一边看，贩主当了他们的面杀鸡宰鱼，他们缩着鼻子，小心地呼吸去抵挡那股血腥气味，并紧张又无法抗拒地观赏着，那种情状跟看大马戏时的刺激是一样的。比较让小姑娘害怕，吓得背过身去的，是宰杀黄鳝，那种黏稠蠕动的生物体，有一点点像蛇，好多上海人爱吃鳝丝，却也有不少人受不了它的腥气和恶形，一点都不吃。相比之下，我更怕看杀鸡，鸡贩子总是手脚很利索，在肥母鸡刚刚开始情绪失控把翅膀拍打得尘毛飞滚的时候，就把它脑袋一掐朝后一扭，菜刀一抹，它便僵硬了，倾注一地的鸡血，红得像颜料，那血气很冷，让人背脊发凉。而周围均匀、热融的讨价还价声、自行车车铃声，不会因为这样一个屠宰的过程而发生一点点变化。

　　因为有了那一片菜场，短短的成都南路才显得很长，某一年隔了菜场朝淮海路望去，可以望见刚造起来的伊势丹商厦的楼角。那浅色而陡直的伊势丹，在当年看起来时髦又倨傲，仿佛海市蜃楼一般遥不可及，似乎，要抵达彼处，须翻山越岭地穿过菜场里那一片“人山人海”。

　　后来造延安路高架，成都南路菜场撤离光，小马路仿佛褪去褴褛一般露出它真正的身段来。这才发现，这一段路竟然这么短，从延安路到淮海路，也就步行几分钟的路程。

　　菜场里有人的故事

　　巨鹿路菜场，与成都北路菜场呈直角相交，向西面伸展下去，规模更大，而且带绿色塑料布顶棚，即便是下雨天，人们也能安心地买菜。当年在那里卖菜的，好多都是居住在附近的上海人。于是顾客的与菜贩是近邻，这情分就不止讨价还价了，除了做买卖，还可以家长里短地“轧轧山糊”。菜场，不仅做买卖，也是人和人交流的一个场所。

　　比如有位卖肉的大姐，腰圆膀粗，身胚很高大，人称“大块头”，斩起大排骨来气壮山河，三只手指头好捏起一只蹄胖。“大块头”就住在瑞金路，以前是人家单位食堂里上班的，外形剽悍，心肠却很好，人们都喜欢去她的肉摊买肉。有一阵，听说她的儿子打架斗殴进工读学校了，于是很多顾客就一边用手翻肉钩子上挂的肋条肉，一边站在摊头前很上心地为“大块头”出主意，商量小孩子以后的前途问题。好多老阿姨、老伯伯为她想过办法，有时候“大块头”说着说着一边掉下眼泪，一边把剁好的肉糜包进旧报纸。那年头电视里播过一个电视剧叫《寻找回来的世界》，讲的是工读学校的故事，里面有个屠夫的儿子，有食生肉的怪癖，拎起砧板上深红的生猪柳就放嘴里吞。后来菜场里流传一个谣言，说“大块头”的儿子也吃生肉。

　　对于附近的小学生来说，巨鹿路菜场的确藏了另外一则凶险的游戏。菜场旁的某条弄堂里，住了一个武疯子，据说他一到夜晚被家人用铁链条锁住脚，以免他跑出门，白天他会在弄堂里游荡，有时混迹在菜场里拣地上的菜叶子与破番茄吃。胆大的小孩们喜欢去招惹这个武疯子，比如将橘子皮朝他头上扔过去，用灌满自来水的水枪向他身上发射。武疯子会有一段时间对这些挑衅无动于衷，而他被惹毛后的发怒永远是在一瞬间的，兴许这一点是小孩们看来最刺激的地方。他发怒的时候伸开双臂，双手如爪子一样张开，向小孩们冲过来，喉咙里发出兽类的咆哮，非常吓人。孩子们兴奋地朝弄堂外的菜场逃出去，他们总是胜利的。因为武疯子只要奔到菜场里，看见那么多人，就立刻害怕了，口水涎涎，目光空洞地在泥泞肮脏的水门汀地上扫视。

　　不管有没有疯子在后面追，小孩子在菜场里躲躲藏藏，在臭味里打发着放学后的时间。菜场对他们来说，是一种移动的迷宫，一进去就不容易出来，它连接着周边那一条条弄堂，也连接着马路。

　　踏出新锦江，踏进小菜场

　　巨鹿路菜场还在的时候，上海很多高楼刚刚建起来，比如长乐路瑞金路口的新锦江酒店，那时候看起来好高，像一只巨大的烟囱直入云霄。从新锦江走到菜场，才没几步。这放到今天是不可想象的，城中最高级奢华的大酒店，竟然距离一个鸡禽鸭禽大合唱的菜场那么近。“买大烧”的男人女人们，在大酒店门口来回走过的时候，手里提着刚刚杀好的鱼，脑子里想的是今天回家清蒸还是红烧？一面是彻底的市民生活，一面是朝向外面世界的高昂的雄心，它们是城市里截然不同的两种内容，在一段时间内，被摆放到一起。这种市貌风情，恐怕现在看不到。现在那些奢华酒店、高级商业中心门外，怎么可能百米之外设一个味道不好的菜场呢？马路对面就是工地倒有可能的。

　　上世纪80年代末，一些身份显赫的外国人来上海，住在新锦江，一出酒店大门，可以很轻易地走进上海人的生活里，只须过一条马路，他们就来到了巨鹿路菜场。据说，有参加上海电视节的外国大明星，就有天天身穿便服，不加修饰逛巨鹿路菜场的嗜好。

　　当年从新锦江客房的窗口看出去，俯瞰淮海路、长乐路，并不是宽阔的大路，马路上还没有那么多私家车。今天在环球金融中心或者金茂上朝下看，所看见的街景，肯定和那时候很不一样。

　　地产商们无法放过那些显眼的地角，于是菜场从我们的视线里退却到一些不易见的边角里，也许，有人觉得这样看起来更干净吧。毕竟好多人，已经习惯了去大超市买菜，那里没有讨价还价，也没有人不着急地站定与摊主聊家常。还有的人怕食品不卫生，只买有机食品，甚至可以上淘宝网买。

　　有时，还是会想起过去的菜场，那些手拎菜篮子、来来往往的人，那些脖子上挂了收银袋子、大声吆喝的人，那些日复一日摆放位置都不变的小菜摊头，那些闹市里每一天的开始与落幕。那一切，曾是最市井的天荒地老啊。

文章来源：东方网综合

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