“加糖加奶加冰淇淋，那还能叫茶么？”
直到今天，关于新茶饮是不是中国茶的争论仍时在耳畔。
令人欣慰的是，茶饮品牌似乎不为这个质疑所困扰，在一路疯跑中，恣意表达着自己。
快“不够用了”的中国名画
大概两周前，茶颜悦色主题店“方寸间·桃花源”开放。
这个仅有100㎡左右的空间，摒弃了饮品店常规的桌椅组合，代之以树木、台阶，甚至可以席地而坐。
以中国人千年以来挥之不去的“桃花源情结”为创意。其品牌部负责人表示，仅方寸之间，取方寸心田之意，也为了表达桃花源不在别处，就在心间。
“方寸间”看上去具有诗情画意的地方
7月28日，喜茶“山外山”主题店在广州开业，这是喜茶“白日梦计划”的第三家门店。
据了解，设计灵感来自于宋代书画家米芾的《春山瑞松图》画作中的茶山，用贯穿整个空间的长桌把茶客们聚合起来，桌面上不规则隆起的山丘，在功能上区隔了不同组别的茶客，在形式上如若层云叠嶂的东方意向。
“山外山”主题店起伏的餐桌
事实上，无论是喜茶还是茶颜悦色，都不是第一次向中国古典文化亲近了。
定位“新中式茶饮”，茶颜悦色视觉系统一直走的古典风，店内的饮品、海报使用词牌名，购买了郎世宁的画作版权后，最近又把《富春山居图》、《千里江山图》等名画印到了纸杯上。
茶颜悦色杯子中运用古典元素
而喜茶上一个“白日梦计划”门店，汲取了王羲之《兰亭集序》“引以为流觞曲水，列坐其次”的设计灵感，将19种不同尺寸的小桌子拼成一张大桌，打造出一个融入式的“山溪涧”景观。
“空间设计又出新花样了”，你或许会想。但又仅仅
如此么？
空间升维，文化落地
一个是“山有小口，仿佛若有光……复行数十步，豁然开朗。”一个是“松下有亭，山峦青绿晕染。”
当经历过市场的摸爬滚打，用产品、体验、服务将年轻的消费者吸引到门前，通过品牌影响力和认可度，这些新茶饮品牌，正在一次次地亲近与链接中国古典文化。
无论“桃花源”的席地而坐还是“山外山”的两端相望，都是在进行空间上的一种升维探索，去探讨空间呈现中的社交关系和美学联想。
简单点儿说，至少是让消费者在等餐的过程，通过对这些古典元素的了解和感悟，不至于无趣和厌倦。
“引以为流觞曲水， 列坐其次”
另一个角度来看，新茶饮开始进入一个“水大鱼大”的阶段。对于经营者来说，已经从过去在街边“跑流量”的时代转变成“立品牌”的时代。
但是品牌这么才能“立”起来呢？
文化是其中的内核，如何梳理和输出是一个关键。新茶饮本身自带中国茶文化的DNA，古典文化是茶饮品牌易发力、成系统的灵感源泉。这种文化的输出，不仅容易留住消费者、其厚度与底蕴也带来更多的想象空间。
当我们再谈起星巴克的时候
不知怎的，这让我想到曾经的星巴克。
近日，星巴克2018财年第三季度财报公布，净收入达到创纪录的中国/亚太区营运利润率从26.6%下降到19%，下降达7.6个百分点。中国区门店同店销售同比下降2%，Q2则为同店增长3%，Q1同店增长为1%，这是中国市场9年来的首次下降。
尽管现如今，消费者对星巴克的心路历程，从仰视、炫耀到现在的去一趟可能连朋友圈都不再“拍拍拍”了。不可否认的是，星巴克所带来的咖啡文化已经成为了一种生活方式。
曾经去趟星巴克，不拍照就对不起来了这一趟
星巴克在中国市场的胜利，是以咖啡为代表的西方文化符号的显现。在星巴克喝咖啡不在于饮品本身，代表的是一种身份认同，而是由此传递出的对精致生活的向往和对精英身份的追求。
当下，中国经济崛起，文化自信随之而来，国内新锐品牌势如劈竹，星巴克已不是出入CBD社会精英的唯一选择。
有人分析，星巴克业绩下滑，可能和瑞幸有关、也可能和新茶饮有关，也可能只是市场的一次偶然性波动。在我看来，这也许是中国茶文化崛起后与西方咖啡文化的一次交锋，中国年轻消费者骨子里的茶基因被激活了。
而激活者，正是这些拉动越来越多年轻人喝茶的新式茶饮店们。
结 语
小罐茶创始人杜国楹曾说过：不是中国年轻人不爱茶，而是中国茶太老了。
新茶饮通过中西结合的方式，让年轻人重新觉得喝茶也可以是一件很酷很潮的事情。
从古至今，茶饮一直在社交中扮演重要角色
一杯茶饮已经不仅仅是原料和形式的创新升级，而且成为了中国传统茶文化与消费者之间的媒介。
从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗酒茶，如果说原材料的升级是打动年轻人的胃，那么链接打通的中国茶文化则打动了年轻人的心。
