天气一变冷，很多朋友就爱喝口热汤，暖暖和和又补身子。
面对形形色色的汤，不少人开始犯愁，到底哪一种比较好？
奶白色的汤营养更好吗？骨头汤和鱼汤补钙吗？冲泡汤里的蔬菜能不能补充维生素？
周六一早，健康头条（微信号：baojiandaifu）就来给大家讲讲关于汤的问题。
这几种汤怎么样？
1. 骨头汤补钙吗？
我们都知道骨头含钙丰富，但其实骨头汤和补钙关系不大。
不管把骨头炖多久，那些钙也很难溶进汤里；
骨头汤中的脂肪、盐及嘌呤含量，还挺高；
大骨头上肉里的营养比汤里的更多。
所以，总喝骨头汤，钙没补多少，却可能造成血脂含量增高或引起痛风发作。
2. 鸡汤、鱼汤补身子？
鸡汤里更多的是调味料、肉里的嘌呤和油脂，而主要的营养物质——蛋白质，是很难被炖进汤里的。
一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，而肉的蛋白质含量为 15%～20%，比鸡汤高多了，所以「精华」还是在肉里，而不是汤里。
鱼汤，也是这个道理。
这不是说鸡汤鱼汤不好，而是说汤的价值没有想象得那么高。而且，「汤有没有用」也要针对个人的实际情况。
比方说，虽然鸡汤蛋白质含量低，但对于消化能力弱、胃口不好的朋友来说，吃饭前来喝点鸡汤，是不错的选择，喝之前把浮油撇掉就更好啦。
3. 冲泡的蔬菜汤富含维生素？
忙碌的朋友，没时间煲汤，会选择买方便快捷的冲泡汤。或是因为餐食里没有新鲜蔬菜，就拿一包冲泡的蔬菜汤来对付。
其实，尽管这汤里飘着满满的蔬菜，但并不含多少维生素 C。
这样冲泡的蔬菜汤，纯粹是为了方便，营养价值实在很有限。
4. 奶白色的汤营养更好？
这奶白色的，并非高价值的营养物质，其实大多都是脂肪。
乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤、鸭架汤、猪蹄汤，都是含有不少油脂的汤。
如果你喜欢用这些乳白色的汤来煮蔬菜，最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力众所周知，即便有几十克的油，半斤蔬菜也能把它们吸得干干净净。
如果是减肥人士，尤其是老年「胖」友，还是喝清汤比较稳妥。
这么喝汤才滋养
1. 喝汤，别忘了吃肉
肉汤的主要营养还在肉里呢，喝汤记得把吃汤里的原料。
煮过汤的肉块鱼块，也可以再次利用，做成一个菜。比如鸡胸肉，完全可以把它撕成细丝，加点笋丝、黄瓜丝，用调味汁拌一下，不仅保留了营养，味道也不错。
2. 尽量别喝太烫的汤
吃过烫的汤会引发口腔溃疡，食管也会烫伤，这么长年累月地烫下去，甚至可能致癌。
3. 胃不好的人不要经常吃汤泡饭
汤泡饭本身不会对肠胃有影响，主要是因为吃汤泡饭时，我们会很容易没嚼烂就咽下去。
这种情况下，揉碎并消化食物的任务就都交给了胃，胃功能不好的朋友会进一步加重胃的负担。
4. 汤里少放盐
重口味的朋友需要注意，汤里面的调味料一定要适量，盐更是需要控制。特别是患有高血压的老友，过量摄入食盐的坏处，健康头条已经强调过很多次了，喝汤的时候也不要忘记才是。
5. 少喝浓汤、煮得过久的汤
痛风患者不要喝久煮的鱼汤肉汤或是海鲜汤，因为这样的汤里的嘌呤含量相当高。汤里的肉可以适当吃一些。
再有就是，汤里最好最好不要添加鸡精。鸡精中添加的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，会参与核酸代谢而转变为尿酸，可能诱发痛风。
相比喝鱼肉汤，各种谷物的粥汤更适合痛风患者食用。比如稀的小米粥、燕麦粥、玉米碎粥，多加点水，盛出上面没有米粒的部分来当汤喝，既能补充水分，又能增加 B 族维生素和钾，嘌呤含量也非常低，味道亦香柔怡人。
6. 糖尿病人慎喝粥类的汤
因为粥煮得比较久，淀粉充分溶出，容易升高血糖。所以，糖尿病人不要一次喝太多粥汤， 1～2 小碗的量，还是合适的。
有高血糖、高血压、高血脂，适当喝些杂粮粥汤，是有好处的。没有这些慢性病的朋友，也推荐吃杂粮粥来换换口味。
怎么样，看完文章后，午饭晚饭的食谱心里有数了吗？
吃什么更补钙？
吃粥还是吃饭好？
长按下方二维码，关注「丁香食堂」
关于吃的健康，全在这里了
↓↓↓
责任编辑：晓雅 / 堇俞
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
