【健康】多吃酱油会使皮肤变黑？能使人变黑的酪氨酸，你可能每天都在吃！

吃酱油能使皮肤变黑，一直都有传说，特别是脸上有伤口的时候，更为人们在意，而且道理似乎说的过去，因为酱油里含酪氨酸，它就是使皮肤变黑的罪魁。

我们的皮肤里的黑素，是皮肤黑白的决定因素，它在遗传基因、激素水平和紫外线照射等的影响下，由黑素细胞以酪氨酸为原料合成的，这个原料，酱油中确实就有，但酱油并不是唯一一个含有酪氨酸的食物，也不是含量最丰富的，被很多人用来美白养颜的薏米中的酪氨酸，都比酱油中含得多，包括常吃的土豆也富含络氨酸，但我们并没有因为多吃了土豆而变黑,为什么？

因为，是不是能将吃进去的酪氨酸转化为黑素，还有一个决定性的因素，这就是酪氨酸酶。作为生物酶的一种，这种酶以后生物酶具有一切弱点，就是不能耐受强酸，它一旦被吃进进胃里，就要遇到PH值只有2的胃酸，迅即被灭活，无法催化络氨酸转化为黑素，因此，即便酱油里有制作黑素的原料，也无法促进黑素的合成，无法使皮肤变黑。  

既然络氨酸是在食物中普遍含有，也是我们身体重要的氨基酸，因为络氨酸一旦缺乏，会导致白发出现，而土豆之类的食物又是我们常吃的，什么情况下，就会使皮肤变黑呢？这就要看络氨酸酶的活性强弱了。研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关，如果经常进食富含酪氨酸和富含锌、铜、铁的食物，比如动物内脏、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮肤的色泽就容易变黑，这也是为什么住在海边的人，打渔的渔民，肤色偏黑的原因之一，并非仅仅因为日晒，水产品摄入多也是原因。

为什么伤口愈合后留下了黑印子？这是因为，当皮肤发炎时，为抵御微生物的入侵，身体会局部释放一些炎症介质，激活局部的免疫应答，这些炎症介质会对黑素细胞造成刺激，由此导致局部的色素沉着，使局部皮肤发黑或者留下黑印儿，因此，即使我们完全不吃酱油，甚至完全不吃富含酪氨酸的食物，假如伤口愈合很慢，炎症刺激存在时间长，仍旧会留下色素沉着，局部的皮肤颜色总是比正常皮肤颜色深一些。

好在黑素也是会随着皮肤表面细胞的新陈代谢而代谢掉的，这种色素沉着通常都能随着时间的推移而慢慢减退，只是这个过程会很慢很慢，有时甚至长达数年。皮肤受伤后的修复是由真皮层发出的，所以，如果只损伤了表皮，没达到真皮层，也不会形成任何瘢痕或者黑印。