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四年的时间，
陈晓卿
带着
《风味人间》
回来了，当李立宏的声音响起的那一刻，似乎又被带回到与《舌尖上的中国》初见的2012年。
那个时候，人们对于美食节目的概念还停留在央视播出的《天天饮食》，而拍摄一部关于“吃”的纪录片的想法，早在2002年就已出现在了陈晓卿的脑子里。
只不过当时，央视的节目大多数是在演播室录制，知名的室外纪录片也只有在CCTV1播出的《动物世界》等寥寥几部。相比之下，美食纪录片的科普性质不强，所以用了将近10年（2011年），项目才正式获批通过。那一年，央视纪录片频道CCTV-9成立，《舌尖》顺理成章地成为陈晓卿第一次报题并通过的项目。
从高端食材松茸、火腿到烟火气的主食馍馍、饺子，《舌尖》通过纪录片的形式让人们感受到了美食应有的格局，用镜头语言勾勒出中国食材的印记。
陈晓卿常说：“
最有味道的是食物背后的人的故事。
”所以《舌尖》的食物都是有地域特色且流传至今的平民美食。就像他自己一样，“偏爱大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的。”
这句话出自《至味在人间》，是陈晓卿拍完《舌尖1》《舌尖2》后，以一个资深美食爱好者的身份记录的十年饮啜笔记，书里既有豆腐干、螺蛳粉、卤煮、荠菜花等菜品的吃法，也有天南海北的手艺人是如何加工美食的，最重要的是陈晓卿阐释了他对于美味的理解，
“吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要，人间至味往往酝酿于人与人之间，最好吃的永远是人。”
陈晓卿的微博堪比美食博主，在他的描述安利下总能引人口舌生津
这种人情味化在了《舌尖》里。
红烧肉各家各户千变万化。选了上好的带皮五花肉，先用猛火炙烧肉皮，让炖制时仍可保持劲韧的口感，最后炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳，是节俭的母亲给女儿子钰补身体的美食。
对西安人来说，泡馍是最土生土长的主食，吃泡馍最讲究的是掰馍，这不但是个进食的过程，还是个享受的过程，每个人根据自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块，再配以熬煮了十几个小时的老汤，一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍，其实内在精致复杂。
将人、景、情、食物融进《舌尖》，食物的美味飘出了镜头，挑逗着人们的味蕾，躁动的心被抚平，延伸而来的
乡愁
也勾起了伤感的毛边。
味道的记忆会一直跟着人们左右，对于在外的人而言，怀念故乡的食物，也是在怀念自己的成长，陈晓卿说“我一个安徽人在北京生活了28年，一直找不到味觉上的归属感，但每每想到老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”《舌尖》中的
人文关怀
，总有一种质朴的珍惜态度贯穿其间，这或许就是初衷吧。
《舌尖》让人们认识了陈晓卿，但《舌尖》只是他诸多优秀作品中的一个。毕业于中传摄影专业的陈晓卿先后凭借
《远在北京的家》《龙脊》
获得了四川电视节“金熊猫”奖、“最佳妇女儿童题材奖”，1996年开始担任历史类纪录片《朱德》《刘少奇》《百年中国》等作品的编导，获得
“五个一工程奖”、“星光奖”
中国广播电视节目等奖项。
所以说陈晓卿不是因为自己爱吃而拍的好《舌尖》，而是他本身就足够专业。或许也是印证了那句话
“吃货的眼中食物是有灵魂的。”
陈晓卿深有感触在表达时也更加真挚。
《舌尖2》结束后网友们跑到他的微博下催《舌尖3》，没过多久却等来了陈晓卿从央视离职的消息。
舍弃自己一手养大的孩子，陈晓卿不心痛么？心痛是肯定的，但总比不上强迫自己和不喜欢的人一起吃饭难受，于是，2017年陈晓卿带着吃得来的一帮人换了一个地方吃饭，成立了
稻来传媒有限公司
。
没有陈晓卿的《舌尖3》在2018年2月播出，期待了四年的观众兴冲冲地去一饱眼福，却被《舌尖3》中过多的广告植入给打败了，在豆瓣上打出了3.7分，六年前的《舌尖1》至今仍保持着9.3分的成绩。
人们在盼望陈晓卿的回归。
今年6月陈晓卿出任腾讯视频副总编辑，宣布了他上任后的第一部作品《风味人间》。10月28日《风味人间》在腾讯卫视上线后，一批粉丝闻风而来不禁喜极而泣，评价“原汁原味甚至更香”。
其实在很早以前的某次采访中，陈晓卿透露过自己对于《舌尖1》《舌尖2》并不满意，现在重获自由的他似乎想弥补过去的遗憾，在《风味人间》第一集的“山海之间”中选择的山珍是在《舌尖1》第一集出现的笋、火腿。
可以感受到《风味人间》这次将笋和火腿的故事讲述的更加细腻，而且也告别了中国美食的局限，放眼世界搜罗人间美味。讲了安徽南屏村的火腿，也看了西班牙火腿的制作工艺，两种美食文化的碰撞，对于观众来说是最大的福利。
中国火腿
西班牙火腿
尤其是此次陈晓卿在拍摄技术上花了很大的心思，用
“微观摄影”
展现食物“进化”的奇妙世界，观众可以看到肉在寒冷的空气中绽放出朵朵冰晶的过程，也能看到细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里，随处可见的洋芋，在被捶打到绵糯过程中产生气泡，破碎的过程仿佛细胞的炸裂，让人联想到《食神》中的鸡姐在捶打爆浆牛丸。
超微晶镜头下食材的变化
无论是“微观摄影”还是“慢镜头”，都是陈晓卿用来表达食物美感的方式，技术变了，但人情味依旧。尤其从《舌尖2》的养蜂夫妻到《风味人间》的游牧民族，陈晓卿对于人在迁徙过程中情感的刻画依旧那么细腻。
拍摄纪录片是一件精致的事情，追求真实之外，需要用时间磨出细节，荧屏中出现的几秒钟，或许是摄制组用几天甚至一年的时间得来的，将美食拍成纪录片值得尊敬，尤其是在快节奏的市场中，
美食往往成为一档综艺节目中的配角，难以展现更深层次的味道，对于创作者来说，往往守得住本心才能做出美味。
