【岭南节气名家说】春到人间草木知江冰邀你探寻立春的舌尖奥秘

羊城晚报金羊网 · 公众号 · · 2025-02-03 11:39

正文

一年肇始，立春迎新

东风吹送，生意满满

春到人间草木知

万木生芽是今日

让我们踏上一场奇妙的“云端旅行”

在充满客家风情的“客俗桃源”——汕尾陆河县

一同探寻立春时节这里独特的舌尖奥秘

农历正月，田野间，采艾人三五成群，为制作年节必备的艾茸粄而忙碌。将采摘的田艾捣碎，与糯米融合成粄坯，填入花生、芝麻、糖等馅料后塑形，蒸熟后就是满载着传统风味的艾茸粄了。家家精心制作，人人素手捏合，它不仅是味蕾的享受，更是传递亲情与友情的桥梁，蕴含着深厚的乡情与祝福。

图/汕尾日报

立春之际，陆河还有一道不可错过的美食——“七样菜茶”。大年初七这天，陆河人民有吃擂茶的习俗，并特意凑齐七种菜，称之为“七样菜茶”。这道菜由蒜子、芥蓝菜、荷兰豆、脉子菜、生艾、茴香菜和薄荷七种蔬菜炒制后，与汕尾特色的擂茶融合而成。品尝时，茶汤的甘香首先弥漫口腔，随后小料的咸香在咀嚼中层层绽放，交织出独特的客家风味。这通常是新年里陆河人吃的第一顿擂茶，因此，年初七也被称为“开茶日”，寄托着陆河人民对新年的美好愿景与祈愿。陆河人常说“七不出八不回”，吃过“七样菜茶”，新年即将画上句号，次日即可告别家人踏上新的征程。