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有小伙伴说，菜菜，我做了酱料，做出来的菜，还是不好吃，是酱料的问题还是菜的问题？
我想说，是你的问题。
不过什么问题都不大，因为今天菜菜就是来解决问题的，不管你是第一次下厨还是下厨多年，今天的这个秘诀👇都能让你秒变厨房老司机。
没错，就是调味包。拍爸爸去哪的时候，田亮的独家秘笈。
菜菜以前也很瞧不起调味包，作为一个天天下厨的人，调味我还不会么？现成的调料包真是拉低我的档次。
但有一件事让我对调味包的态度改观，年初吃到一家特别好吃的麻辣牛腩煲，真的惊为天人，麻辣度适中，炖得入味，又不油腻。
连续吃了好几次，厚着脸皮跟老板讨教做法，最后赖不过我，给我看了他的秘法，竟然是德庄的火锅料！我回家试着做了一次，味道真的一毛一样！
然后我就踏上了亲身试验调料包的征程，给大家挑了几种我平时爱用的，做菜、炖汤、拌饭、拌面都有，大家各取所需啊~
01
粉蒸肉
之前菜菜教大家做过粉蒸肉，好吃是好吃，但做起来太麻烦。要先炒米，再磨米粉，调味腌肉，然后上蒸笼。
直到最近，我发现了，原来还有调制好的粉蒸肉调味包，而且味道都极其好。只需要买到一块漂亮的五花肉，就能做出媲美餐厅的粉蒸肉。
介绍两款我买过的，都是川味粉蒸肉料包，稍微偏辣一些。
桥头粉蒸肉
适用于：五花肉、牛羊肉、排骨
很多人都知道桥头的火锅底料，但肯定不知道他家还有粉蒸肉调料。
秉承火锅底料的风格，他们家的粉蒸肉调料偏辣一些，有五香和香辣两种口味可选，重口味菜菜会比较喜欢香辣一些。
二姐粉蒸肉
适用于：五花肉、牛羊肉、排骨
和桥头比起来，二姐的料包更为清淡，但是味道很正。
家里常备一袋，来客人的时候上这么一道粉蒸肉，保证分分钟让人刮目相看。
02
老鸭汤
夏天喝老鸭汤，胜补药。
但普通鸭汤终究腻，四川老鸭汤不一样，加了泡坛萝卜、泡椒、泡姜等一起熬煮，老鸭炖得入味，汤底酸爽开胃。
大夏天的连喝三碗，虽然滚烫，暑气却消了一大半。
德庄老鸭汤
适用于：老鸭、鸡、猪蹄、排骨、牛羊肉
不务正业的德庄也出了老鸭汤炖料，酸萝卜量很足，味道也很巴适。
炖汤的时候，可以在汤里放一整个番茄，味道超级好。
毛哥老鸭汤
适用于：老鸭、鸡、猪蹄、排骨、牛羊肉
毛哥味道也地道，价格好像比德庄略便宜一些。
除了对付鸭子，可以用来炖鸡、排骨、猪蹄一切肉类，不需要一点技巧，就是好吃。
总结一下，这种带淡淡酸口的调味，可以用来煮所有肉类，味道都极棒。
03
牛腩、牛蛙、小龙虾，一包火锅底料就搞定
火锅底料，在很多人心里就是拿来煮火锅，只有寒冷的秋冬才有点用处。但我跟你说，它用处可大了去。
前几天去菜市场买小龙虾（为了给你们调制秘方，真不是贪吃），菜市场大叔很小声问我，你买火锅底料了吗？火锅底料煮小龙虾，哎呀，那个味道，不摆了！我笑得合不拢嘴！
德庄牛油火锅料
适用于：牛腩、小龙虾、猪蹄等
一说德庄，很多人肯定又要说桥头秋霞更好吃呀！可是以我外地人的水平，真的只能接受德庄这种麻度，本地人说的正宗，能把我嘴巴麻肿了。
对了，火锅底料也是有辣度选择的，我一般选中辣就够了。
之前说了，可以拿来炖牛腩，可以开店的水准。据说烧小龙虾也是一把好手，不过我还没实验过，你们可以试试看，其它肉类也可以用它做。
德庄清油火锅料
适用于：牛蛙、鱼
有些人不爱吃红油锅底，可以试试清油锅底。
广州有一家很红的吃牛蛙的馆子，去过几次，被我发现他们家其实就是在清油锅底的基础上加了青椒而已。（为什么我总是发现饭店的秘密？）
清油锅底拿来煮牛蛙鱼类都很赞，又嫩又入味，需要注意的一点，不爱吃花椒的请撤退，基本一大半都是。
六婆火锅底料
适用于：串串，各种肉类
六婆的火锅底料，还带了干蘸碟~
用来做串串也超级好用，自己动手做，简单还正宗，这个夏天在家撸串不是梦。
04
拌面酱
懒得煮菜的时候，即使只有面条，也可以救人于水火之中。
别担心没有高汤那种事，吃干拌面就好了，前提是，你有好吃的料包。
周君记拌面酱
周君记的重庆下面系列佐料包，味道都很正。
学生党和懒人党快收~他们家其它系列的调料包，比如香水鱼，都还不错，值得一试。
伞塔拌面酱
伞塔的拌面酱，可选择的就太多了，只有你想不到没有他们不出的口味。
我觉得学生党可以都买来试一试，总之比学校食堂好吃，还便宜，当然，也挺省事的。
04
下饭酱
下饭酱的第一要义，就是料足，其次才是调味。
家里备上一两种，直接拌饭或者做菜时放进去调味，都是极好的。
麦丫香辣下饭酱
麦丫跟你们安利过多次，私房酱料，特点就是牛肉大块量足。
调味也鲜而香，我冰箱里的必备酱料，太好吃了所以店铺也有卖，大家在店铺搜香辣就可以搜到了。
李桂英紫苏肉沫酱
超爱他家的紫苏酱，真的是超越了我对紫苏的认知。
咸香入味，还带着淡淡的紫苏味，有一阵我迷得，吃饭吃面都要拌一小勺。
最近想要补货，发现下架了，伤心，给你们留个念想。
05
不知道吃什么的时候，就吃咖喱吧
咖喱是由好几种香辛料调制而成的综合调料，由于配料的成分和比例不一，有红、青、黄、白等颜色之分。
红咖喱是泰国人的最爱，口味偏辣；青咖喱由于加入了青柠皮，酸酸辣辣，适合煮蔬菜；白咖喱添加了椰奶，比较鲜香；黄咖喱最常见也最百搭。
除了鲜辣开胃，它还是懒人必备的调料包。平日里懒得动，把蔬菜和肉放进去炖着，就是一顿大餐，给大家推荐两个牌子👇
Kanokwan
适用于：牛羊猪肉、海鲜、各种蔬菜
泰国朋友TK强推的牌子，菜菜家里一直有囤货。
不管是青红黄，味道都不错。重口味菜比较喜欢青咖喱啦，拿来煮蟹也是一流！
好侍
适用于：牛羊猪肉、各种蔬菜
国内卖得最多的牌子，口味比较适中。
拿来炖个牛肉土豆胡萝卜，压根无需调味，真的不要太简单。
晚上煮多了，第二天还可以带去公司做午饭，你说厉不厉害？
还可以备一袋咖喱粉，家里没食材的时候，炒个咖喱炒饭，也比等外卖来得强呢！
怎么样，简单方便还美味的调料包，只要勤快，都能做出媲美餐厅的水准！厨渣终于有救了！（笑什么笑，说你呢👉）
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