团购 | 土耳其红扁豆：越小越有料，优质蛋白还补铁，快来煮了我

这颗小红豆子是什么？

红小扁豆，又名连度豆，加拿大、印度、土耳其和澳大利亚是主要产国。欧美的研究认为小扁豆的营养价值高且完整，建议素食人群一定要多食用哟！

有颜又有料

红小扁豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶纤维，并且含铁量也是其他豆类的2倍，同时也含有较高的叶酸，女孩子们可以多食用！

100g的干连度豆含有26g蛋白质，31g膳食纤维，2g糖，1g脂肪。此外还含有维他命C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。

小扁豆是豆类中最容易烹饪的种类之一，一般煮20-30分钟就能熟。如果想要减少煮豆子的时间，可以提前浸泡一晚。豆子经过浸泡之后，也会更容易消化。（小扁豆可不能生吃哦！）

【 1 】

印度小扁豆汤

【 食材 】

（3-4人份，如果是1-2人，用量减半）

橄榄油 /3大勺

（可根据喜好增减用量）

胡萝卜 /2个

芹菜 /2根

干牛至 /1茶匙

香叶 /1片

罗勒碎 /1茶匙

西红柿  /2个

小扁豆 /2杯

水 /8杯

菠菜 /1小捆

醋 /2大勺

盐 /适量

黑胡椒碎 /适量

【 做法 】

① 胡萝卜和芹菜洗净切块、西红柿切碎，菠菜洗净切段。

② 在一个大汤锅里，倒入油，中火加热，添入胡萝卜、芹菜，搅拌加热，然后放入香叶、牛至和罗勒，烧2分钟。

③ 加入小扁豆、水和西红柿，水沸腾后，调至小火，炖1小时；出锅前加入菠菜，至菠菜变软，加入醋、适量盐和黑胡椒调味，如果喜欢可以加更多醋。

【 贴士 】

这道食谱的调料还可以用印度咖喱粉代替，做成浓郁的咖喱豆汤。

【 2 】

小扁豆hummus

食谱&图片来源 | www.jocooks.com

【 食材 】

水/2杯

干红小扁豆/1杯

芝麻酱/2汤匙

橄榄油/4汤匙

柠檬汁/1个

盐/1茶匙

烟熏辣椒粉/1茶匙

黑胡椒粉/1/2茶匙

【 做法 】

① 将2杯水烧开，并放入小扁豆，并将大火转至小火，等10-15分钟后，小扁豆会将水分都吸收。

② 将吸收了水分的小扁豆以及其他的食材都放入破壁机中搅拌至顺滑。

③

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