餐厅想要客流量增加、营业额增长？你得这么干

本文来自：木屋烧烤（ID：muwubbqgw）作者：屋檐下奶昔姐；

2016年，木屋烧烤和平里店没有什么业绩，营业额及团队都不怎么样，旺季营业额也只做了80多万。但是经过一年的时间团队士气高涨，业绩在北京其他20家门店脱颖而出。

这个门店在3月份就达到了去年旺季的营业额，囊括了木屋烧烤销售增长和客流量增长这两个大奖。

这个门店到底是怎么做到的呢？木屋烧烤和平里门店经理顾腾飞分享了他的经验：

团队打造：要干事，先有人

顾腾飞认为要干事、先有人，只有伙伴们满意了，工作才能有效的开展。那么，如何提高员工满意度和员工士气？具体措施有以下几点：

△充满活力的团队

原来的宿舍距离门店较远，一来一回都要1个小时，单单是路上的时间就花费了2个小时。为了让大家上班更方便，节省时间成本，顾腾飞在下班后四处找房子，最终让门店的小伙伴都住进了离门店只有5分钟的宿舍。

尽管租金多花了800元，但是却让员工切切实实感受到了团队的关怀。上下班时间短了，休息时间足了，大家的干劲更足了。

顾腾飞的团队定期聚餐必不可少。此外，管理组还亲自带大家出去春游；夏天天热给大家办游泳卡（每个人可用一次，阿姨不去，送给小伙伴，小伙伴好开心还请阿姨吃饭，因此团队更加和谐）。

和谐的团队，干劲十足，门店营业额提升了，月度奖金增加40%，谁会不满意呢？

△丰富的员工活动

每周五召开管理组例会，他们的方式不同，别人家都是管理组自嗨滔滔不绝，顾腾飞的团队是大家讲，管理组来听。目的是让大家有参与感和成就感，门店简政放权，实施伙伴们的做法，用结果说话。

传统的门店都是领导划个道，员工来走。但这招对现在的90后和00后完全不适用。他们想要的是参与感和成就感。不被束缚，做我“自己”而不做别人的替身和影子。

动员伙伴：做得好、有肉吃，做的差、挨批评。管理组私下以身作则，工作10多个小时是常事，自己先付出，赢得伙伴们的认可，心甘情愿地愿意跟着干，建立信任感。

△增加员工参与感

通过店内的引导，他们产生共同的信念：我们就是因为平凡走到一起，但我们只要有梦想，只要敢努力，凭借平凡的劳动，一定能干出不平凡的事来！

经过梦想激发，大家树立了目标，回归到把事情做好，伙伴们发生巨变。之前表现平淡没有激情的伙伴变了，不但是将事情做完更是达到了做好的标准。

比如不善言辞的伙伴为了做好中餐负责人，会花近3-4个小时研究员工餐菜单，他的目的就是让伙伴们从吃饱到吃好。还有的伙伴，每周的烤炉保养会把每个部件拆开、清理干净。

把活干完和干好效果肯定不一样。顾腾飞他们一年半的员工大会主题始终是“一路奔跑，激发梦想”。彻底实现大家从做完到做好的转变！

有时候伙伴们的干劲激发，只差你一个公开的认可。