广州首家秘鲁餐厅，趁它还没火，赶紧去吃！

说实话，现如今广州各类餐饮琳琅满目

千篇一律的火锅，日料，西餐

吃多了难免腻歪，比起大众化的美食

我还是偏爱独立标签，有特色的小店

（2017.5.4，本君在这里）

好比我从某评上搜索到的一家秘鲁餐厅

而且也是广州唯一一家秘鲁餐厅

如果你也像我一样吃腻了大众餐

这家秘鲁餐厅，我想可以惊艳到你

看到这店名，你们一定一头雾水吧

秘鲁属于南美洲一带

COCINA科奇娜在西班牙语中厨房的意思

不仅店名独特，环境更是无可挑剔

（来早了的本君有幸捕捉到的早晚对比）

创意料理更是实至名归，如何创意？

你能在各种菜品中发现西餐日料的影子

但一尝，却都是秘鲁的风味

看看我那天都吃了些什么创意料理

说起味道最奇妙的一道菜

这勋章绝对非老虎小酌莫属

这是店内招牌必点的一道开胃前菜

一串靓虾，还有一杯闻所未闻的老虎奶

串虾的口感韧度自然不用多说

蘸点的白色粘液，呸，老虎奶才是精髓

初尝会有清呛的口感，瞬间打开味蕾

一开始还不太适应

后面便嗑药似的根本停不下来

当我还陶醉在老虎小酌时

非著名试吃员Evan扛来了一棍大玩意

隔着老远，就闻到一股秘鲁的味道

（倾斜25°挑战地心引力）

原来是本君钦点的秘鲁腌鱼拼盘

腌鱼这个概念，大家可能还很模糊

其实是一种类似于鱼生的开胃菜

红鲷鱼，三文鱼，金枪鱼，应有尽有

其中印象最深的，酸橘汁腌红鲷鱼

红鲷鱼的口感偏韧，有咬劲

虽然类似鱼生，但丝毫不带腥味

在酸橘汁的腌制下酸甜，爽口

该怎么形容烤鸡肉串最贴切？

两个字，惊艳

原本名字很普通就没多在意

但看到成品，我的摄像头再也hold不住了

光长相惊艳我，似乎并不能满足它

待我拍完n张特写，初尝禁果

double kill!

鸡肉本身鲜嫩入味，加上配菜酱汁的装点

这烤鸡肉串，绝对年度最佳

（非著名试吃员Evan的表情show）

同为秘鲁烤串系列の带子串烧

这小清新的画风很吸引我

有各式解腻的小配菜装点提味

巧韧的口感淋上酱汁，风味十足

另一道堪称惊艳的菜品，和牛寿司

在寿司中，牛肉寿司本身就不多见

更何况是在最上端

还装点着清新俏皮的荷包蛋

仔细看，底部的饭团是酱制过的

加上和牛and荷包蛋

因此这款寿司的口感很是丰富饱满

答应我，你去了一定不要放过它

惊艳三部曲的最终章，法式鸭肝慕斯

我还在纠结要不要点它时

帅气的waiter便扬言，甜品控都会爱上它

哟，好大的口气

品尝鸭肝慕斯的公程式

焦糖+鸭肝慕斯+干面包=惊艳

焦糖慕斯的绵密香甜有干面包的中和

惊艳的口感下，我愣是加点了一碗干面包

这烤八爪鱼分量，我也是鞭长莫及

八爪鱼的韧度偏硬，有嚼头

搭配各色秘鲁特色的酱汁，好食不腻歪

这么多道美味，没鸡尾酒可就扫兴了

其中COCINA的秘鲁莫吉托and皮斯科酸

就是以秘鲁国酒，皮斯科酒做基酒的

莫吉托有皮斯科酒和柠檬薄荷的组合很醒鼻

表面的棉泡，是皮斯科酸的亮点

轻绵的口感再带入酒精，口感绵密均衡

一通气说下来

终于把这顿的前菜介绍完了

（What？这些只是前菜？）

那么，这家秘鲁餐厅的主菜是哪些呢？

让我们把目光聚焦到...

“咳，某试吃员，麻烦收起你的中二病”

秘鲁风味的番茄萨尔萨酱

偏酸的口感搭配土豆泥，即烤澳洲和牛

盘底乳白色的土豆泥十分吸眼球

总是强迫地夹和牛去蘸它

和牛肉属于牛臀上部的嫩肉

究竟有多嫩，你可以试试捏下自己的

和牛清晰的纹理，易撕好咬

萨尔萨酱也是入肉七分，味道十分浓厚

秘鲁风味海鲜烩饭，相见恨晚系列

简直做出了我多年以来的心声

那些自诩料足的炒饭总炒素菜撑场面

唯有大块肉炒饭，才是食肉兽的诉求

（大块肉炒饭经典案例，载入史册）

秘鲁的香料可是傲视美食圈

而这碗烩饭就融汇了各种秘鲁的香料

不仅肉量感人，一口虾比勺还大

香料绘制下的饭粒也十分香甜爽口

好吃哭，是这个意思

这里的饭后甜点也不含糊

招牌甜品控最爱系列，利马的叹息

表面的蛋白霜绵密，多吃也不腻歪

尝一口蘸点焦糖的曲奇，我愣是停不下来

光是造型，这巧克力慕斯球就能打满分

真的很好奇主厨大人的艺术上限

最吸眼球的红晶，我说是焦糖，你信么

勺开巧克力镜面，内部便是绵密的巧克力慕斯

光码出这些字

我的食欲又要沦陷了，你们呢？

吃饱喝足了，环视一圈发现

用餐的，外国人占大多数，本地人倒很少

通过询问，本君理解这个现象

其中的原因真的很动人，忍不住想分享给你们

（几乎都是外国人，露台外还有一圈）

COCINA的老板是法国人，在广州待了十几年

他在广州洋人圈的公信力很足

只要是他开的餐厅，洋人们都是百分百信服

（兴盛路的紫色餐厅，也是出自他之手）

而COCINA刚营业不久，还未在广州传开

所以才出现了外国人多，本地人少的现象

该说的都说的差不多了

广州首家，唯一一家秘鲁餐厅，COCINA

趁它还没火，私心推荐给你们

【COCINA科奇娜·南美创意料理】

地址： 琶醍啤酒文化创意园精选楼6楼601

(岗上渣渣火锅同楼)

电话： 020-89447747

地铁：有轨电车琶醍站

人均：168元

配乐 | 拥抱

歌手 | Mayday

图片 | 子木