水果该饭前吃还是饭后吃？掌握6个常识，让你吃得健康又放心！看完赶紧改~

快过年了，各种好吃的年货不可胜数。对小编而言，最喜欢吃的还是水果。因为水果营养丰富，但今年水果的价格跟着猪肉一样猛涨，很快就吃不起了……

水果营养丰富且“贵”，想要吃得健康又放心？其实也不简单，甚至有些人可能都吃错了。关于水果的“冷知识”，一起来看看吧~

关于水果的5个冷知识

秋冬季节，市场上最受欢迎的水果应该就是柑橘类，特别是砂糖橘，又小又甜，很多人一吃就是一大袋子，停不下来。但是柑橘类水果吃多了，皮肤很可能会变黄~

柑橘类水果的颜色主要源于 胡萝卜素 。如果在短时间内大量摄入胡萝卜素，那它就不能及时转化为维生素A，此时过量的胡萝卜素就会进入血液循环系统，与表皮亲脂蛋白结合，使皮肤变黄。

不过这种“变黄”是暂时的，只要停止食用富含胡萝卜素的蔬果（橙子、橘子、南瓜、柿子、胡萝卜、芒果等），几天后就会恢复正常。

注意：成年人每天宜吃水果200~350g，相当于2个中等大小的橘子，千万别贪嘴哦~

牛油果，又称鳄梨，作为近几年新晋的“网红水果”，它在减肥圈尤为热门。这是因为它富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，同时又低糖低盐、低碳水。

但如果从热量和油脂来看， 100克牛油果含160大卡热量 ，比100克猪肉（143大卡）还要高，而且牛油果的脂肪含量高达15%～30%，是一般水果的几十倍！

所以，尽管牛油果富含多种对血压、血脂、心脏有益处的营养素，但 如果食用过量一样会导致超重或肥胖，对心血管健康不利 。

如果想把牛油果用作减肥餐，那就需要减少其它油脂的摄入，日常也可以用它替代蛋黄酱、炼乳、高糖高油脂的调味品。

水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与水果所含糖的种类密切相关。

水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖。其中 果糖最甜 ，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。

另外，水果的甜度还受其中含有的淀粉、无机盐、单宁类物质等的影响。比如：柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质，可降低水果甜度；而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度。所以， 甜≠含糖量高 。

尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但 两者的营养成分、价值各有特点，不可相互替代 。

从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。举例来说，大部分蔬菜的维生素C含量都高于水果，白菜、萝卜的维生素C含量要高于苹果、梨子将近10倍。

而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。

此外，和水果相比，蔬菜中的水分和糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，而水果则在5%~15%，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯等升高。

但水果也具有独特的优势，比如水果不用烹饪，营养素流失少，并具有蔬菜不含的生物活性物质（有机酸、酚酸类物质、芳香类物质等）。

所以总得来说， 蔬菜适宜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可较多食用 ； 水果可作为补充营养素的辅助手段，少量食用 。

饭前吃水果一方面营养更容易被肠胃消化吸收，另一方面可产生饱腹感，帮助控制食欲。

但对于本身体弱的人来说，长期饭前吃水果则可能造成营养素的缺乏。

饭后马上吃水果会影响消化功能，特别是老年人，长期饭后吃水果易致便秘。一般食物进入胃以后需要1~2小时的消化过程，所以建议饭后想吃水果的人最少要等1小时以后再吃。

水果腐烂，可能是以下三个因素导致的。

①机械性损伤

水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。由外界机械损伤导致出现破坏的水果 可以放心食用 。

这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化，大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。

②低温冻伤

低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。

另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。

但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖， 相对而言也比较安全，可以抓紧食用 。

③霉变

生活中最常见的就是，由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果， 即使剩下的部分也不建议继续食用 。

很多人认为“将烂了的水果部分去掉继续食用就安全了”，但其实还是存在风险。

虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到，但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见，比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的风险。

有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素已经达到了腐败变质部位的10%-50%，去除变坏这部分仍存在安全风险，因此不建议再吃。

冬季不宜错过的三大水果

一到冬季，人们饮食更偏向于高热量、热乎乎的食物，冰凉的水果则被很多人抛之脑后，但冬天有三大不宜错过的水果，也能“热”着吃。

橙子中性偏凉，可 理气、化痰、润肺 ，蒸橙子有一定的 止咳 功效，又有 生津止渴、开胃下气 的功效，可消食解腻，适当食用。