一次吃两种牛排的体验！澳洲安格斯雪花牛排 vs 谷饲和牛M7眼肉牛排

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一次吃两种牛排的体验，并不是刻意安排好的，就是碰巧想试试看口感如何。

一份好牛排，光看看是不够，只有自己煎过，才好意思说原切与否，是不是够嫩。毕竟，网上的图片分分钟翻新，货不对版是常见手段。

之前的牛排体验文，已经吃过了谷饲安格斯雪花牛排。再重复一遍，为什么谷饲的牛肉好吃。吃草的牛汲取的营养，显然不如吃谷物果实的牛来的多。跟健身想要的效果正好相反，吃的牛肉必须要肥瘦相间才好吃。

和牛也是出了名的嫩牛。日本和牛最是有名，不过国内没有进口，能买到的和牛都是澳洲进口。在日本，用A1-A5来评级牛肉，澳洲的评级是M1-M12，数字越大，代表牛肉中的脂肪越多，更加鲜嫩可口。一般国内西餐厅的牛排，M7眼肉是主流。

我这块M7，拿出来是这样的。

对比一下M7和牛和安格斯雪花牛

雪花牛显然更好看。

这次为了省事，一锅端了两份牛排。事实证明，这不是个明智的选择。雪花牛排之前有过经验，太容易煎过，所以先放了和牛进去。

然后是大家一起亲热。

错误示范：
一只锅里放多块牛排，很难控制生熟的程度。煎的时候倒是快了，结果是和牛well done全熟，雪花是5分熟。

最终的口感：

因为生熟程度不同，所以没办法很严谨的对比。全熟的和牛M7跟上次全熟的安格斯雪花相比，雪花更嫩一点，脂肪也多一些。澳洲的和牛脂肪没有那么多，吃起来感觉刚好，这次如果再生一点，味道会更好。

5分熟，还带着血水的安格斯雪花，口感是不错，但是牛肉味会很浓，一股生牛肉的味道，可能并不是每个人都能接受的。

雪花牛排的缺点是分量不大，而且是切开再拼在一起的。吃的时候不过瘾，没有大块吃肉的感觉。这一点还是M7眼肉的感觉更好。

下次有机会，再试试厚切的牛排。

Tips：
好牛排在煎的时候，会有香气四溢的情况，瞬间就感受到不同。煎牛排的香味，类似奶香或者杏仁香，部位不同，味道不同。相对差一点的牛排也有香气，这主要是脂肪含量决定的结果，是不是鲜嫩可口，最终考核他们的，还是口感。

厚厚的牛排并不会很难煎熟，推荐Lodge的铁锅，平价神器。实在掌握不好火候的，可以用牛排温度计来量化感觉。

本次购买的店铺依然是环球吃货，真金白银购买，并未有任何特殊约定。

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