抗氧化能力是维E的100倍，还能降脂抗炎，这种蔬菜不吃真的亏

答案就是番茄。

番茄不但好吃，还含有目前在自然界中发现的最强抗氧化剂番茄红素，其效果是β-胡萝卜素的2倍以上，是维生素E的约100倍[2]。

这种强大的抗氧化作用，能清除人体“万病之源”自由基，保持细胞正常代谢， 保护心血管、抗癌、 预防衰老 等 多种功效 [1]。

但相比在沙拉里的生吃，一些“加工”处理会让它的抗氧化物成分更多。

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这3种吃法， 效果最好

对25项先前试验的回顾发现，血液中番茄红素含量高可将心脏病风险降低14%[3]。

可能是因为番茄红素可以保护血管内皮细胞，使其免受氧化侵蚀，从而防止动脉硬化，还能让血流更加顺畅，降低血压。

但做法很重要。同一项研究还比较了以下饮食对心脏健康的影响：

生番茄。

番茄酱。

番茄酱加橄榄油。

虽然这三种番茄都能降低胆固醇和炎症，但 食用番茄酱和橄榄油的人心脏健康指数的变化最大 。研究人员认为这是因为橄榄油有助于身体吸收更多的番茄红素。

番茄汁也是一种可能比新鲜番茄更健康的常见果汁，能多出5倍的抗氧化物 [4] 。 对胆固醇水平也有好处。

在 一项 15 人参与的 小型研究 中，参与者每周 4 天喝 番茄 汁（任意量），持续 2 个月。

结果显示，参与者的LDL（“坏”）胆固醇水平比研究开始时更低，而HDL（“好”）胆固醇水平更高。

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番茄的其他健康好处

1.增强免疫力

虽然关于维生素C是否真的可以预防感冒的研究结果不一致，但这种维生素对于帮助免疫系统正常运作的确很重要。

一杯番茄汁含有45毫克维生素C，约占成人每日维生素C需求量的75%。

维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于增强人体免疫细胞，抵抗感染并防止自由基对健康细胞的损害。

2.保护皮肤

番茄不仅对内脏有好处，对皮肤也有好处。 一项研究发现， 连续10周每天食用40克番茄酱和橄榄油的人，晒伤率减少了40%。

研究人员认为，这种紫外线(UV)防护作用，也要归功于番茄中的番茄红素。

3.稳定血糖

番茄汁的血糖指数也比较低。这意味着它不会导致血糖水平飙升。

一项小型研究甚至表明， 在进餐前 30 分钟喝一杯番茄汁可以改善餐后血糖水平 [5]。

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吃多少，有什么要注意的？

根据北京协和医院肠外肠内营养科主任医师陈伟的建议，每天宜吃：1～2个[1]。

买的时候还有两个挑选的小技巧：

买红色的： 如果你追求的是番茄红素含量，那就选择颜色最红的番茄。

买本地的： 因为商业催熟过程会对口感产生负面影响。

适宜人群： 一般人皆可食用，尤其适合食欲缺乏、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、高血压者食用。

不宜人群： 肠胃不适者不宜多吃。

温馨提醒：

1.如果消化不良或者腹泻，那么还是少食为妙。

2.青色未成熟的番茄含有毒素龙葵碱，不宜食用。

1.陈伟，激活自愈力:做自己的健康管理师，湖南科学技术出版社

2.https://www.healthline.com/nutrition/tomato-juice

3.[日]池谷敏郎，职场人该这样保护心脏了，果麦文化

4.迈克尔·格雷格 吉恩·斯通(Gene Stone) 著.《救命!逆转和预防致命疾病的科学饮食》.电子工业出版社

5.https://www.goodrx.com/well-being/diet-nutrition/is-tomato-juice-good-for-you