相信不少小伙伴来到日本以后，都会发现满大街几乎全是卖咖啡的自动贩卖机，热的、冷的、加糖的、不加糖的等等各式各样，不仅如此，咖啡店也遍布各个角落。
日本人爱喝咖啡已经不是什么秘密了，毫不夸张的说，日本人对咖啡几乎达到了一种接近崇拜的迷恋。
咖啡不仅款式多，喝法也是多种多样，不同的制作方法，品尝到的咖啡味道也大不相同。其中最关键的就是冲泡咖啡的方法，里面可是有很多学问的哦！
今天，优酱就来给大家介绍几个冲泡咖啡的小秘密。
在一些人看来，泡咖啡是件超凡脱俗的事，他们能从称豆、研磨、加水、看咖啡粉膨胀以及释放出香味的整个流程中，得到莫大的快乐。而另一些人，则觉得泡咖啡简直是世上第二让人焦虑的事情（第一是选择买哪种咖啡）。
不过，英国首屈一指的咖啡师杰里米·托茨和史蒂文·马卡东尼亚根据十几年工作经验，总结了冲泡咖啡必备的几个工具，学会这一点，让你迅速脱离咖啡小白阶段。
1 杯好咖啡背后的秘密就是1 台好的磨豆机。如果你确实想认真泡咖啡，一定要买完整的豆子回来自己磨。因为完整的咖啡豆保留风味的时间比咖啡粉要长，要知道咖啡粉刚磨好15 分钟就开始丧失风味了。
研磨咖啡豆时最好使用锥刀式磨豆机。而且，一定不要用磨豆机磨咖啡以外的东西，虽然它也能磨坚果和香料，但这些东西的味道会残留在机器中，污染咖啡的味道。
很多在家泡咖啡的人会用量勺量咖啡粉，但专业的做法是用电子秤称量。而且，电子秤的分度值应该不超过2g。
一般来说，只要咖啡粉和水的重量精确，成品的风味就不会有太大偏差。没错，水也要称！
对于初学者来说，电子秤还不是必需品，但是等你开始精进冲泡方法时，它就成了必需品。
虽然都是用来烧水的，2 把壶之间也有巨大的区别。比较好用的是细口壶，这种壶的出水口很长，呈S 形，出水比普通家用水壶好控制得多。
例如哈里欧细口壶，长得像一个迷你的洒水壶，带了一个细长的出水口，方便控制水流流速和落点，模样看起来也很酷。有了它，冲泡会容易得多。
虽然咖啡机的种类有很多，但找到一款最适合自己的才是关键。
选择咖啡机不仅要看自己的口味和喜好，还要看消费和使用习惯。
咖啡初入门者或刚开始对咖啡感兴趣的人，可以选择简单、好操作的V60滤杯或爱乐压。
喜欢浓稠度高、口感浓郁、风味复杂的咖啡的人，可以选择简单的法压壶或用直火加热的意式咖啡壶。
而对咖啡冲泡各个步骤都了如指掌的技术狂人们，则可以选择视觉体验绝妙的虹吸壶。
在咖啡冲泡过程中，有些并非至关重要的小工具，能让你冲泡的咖啡品质更佳。
计时器
在咖啡冲泡时，最好是用一个小型计时器准确计时。当然，你也可以直接用烤箱或者微波炉上的计时器，只要是准确的就可以。
温度计
即时读取的电子数显温度探测器是最理想的监控温度的工具，但没有的话影响也不大。
净水器
水是咖啡的隐形成分，想要冲泡一杯完美的咖啡，好水必不可少，因为水的味道会延伸到咖啡里。
虽然自来水是完全安全可饮用的，但或多或少会有处理造成的氯气味。硬水不清甜，钙、镁离子浓度高，会有矿物质特有的质感，用它冲泡的咖啡也难免会有“异味”。
所以，如果你泡咖啡用的也是家里的自来水，除非你有幸住在供应软水的地区，那么还是准备一台净水器比较好。
在浸淫咖啡界多年的顶级咖啡师看来，准备好工具就足够了，但对咖啡初入门者来说，每一个工具背后都是一个庞大的知识体系。例如，冲泡咖啡时，水并非过滤得越彻底越好，因为去掉所有矿物质也会损害咖啡的滋味和香气，而应让咖啡中的矿物质处于“不多不少”的平衡状态。
咖啡冲泡是一门简单又复杂的学问，而初入门者最重要的还是有一个经验丰富的领导者，所以不妨翻开《咖啡咖啡处处开》一书，深入学习咖啡冲泡的每一个步骤。
本文摘自专业咖啡读物《咖啡咖啡处处开》
已获出版方凤凰联动授权
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