本文转自公众号：赞那度旅行人生
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过了立夏，转眼就到了五六月的交替时刻。经历了一连几周气温反复无常的上升和跌落，爽快的过了段被生冷辛辣食物充斥的日子之后，不少人的肠胃都开始闹罢工了。
并无心事却不思饮食、胃口大减。
白天阳光太强烈、天气或燥或闷的太厉害，恰恰就在这个季节，如果能赶在日落后，找个舒服地方，吹着温度刚刚好的小风，喝上一杯加了冰的梅子酒。
用如此方式给一天结尾，这样才算得上是完美。
所有故事，还得从夏天开始说起。那么在开说前，不如先抿一小口梅子酒，润润喉咙，也是开开嗓子。
在爱酒人的眼中，加冰的梅酒如同可以忽略酒精的饮料一般存在着。清透的滋味中掺杂着些许纯度的魅惑，如此简单、温柔。几杯进了胃，你可以絮絮叨叨，可以随心所欲。轻而易举的找到日常最治愈的法子，原来只差在这一杯。
梅酒较清酒，虽然名气不比后者听的响亮，但却都是最能代表日本的两种酒味。
清酒太过凛冽纯粹，如同身着素净袴服的配刀武士，来去自带几分烈气。小津在拍摄《秋刀鱼之味》时，曾写下这样一段话：春天在晴空下盛放，樱花开得灿烂，一个人留在这里，我只感到茫然，想起秋刀鱼之味，残落的樱花有如布碎，清酒带着黄莲的苦味。
将人生的苦味与清酒的烈气相互串联，使人每次在回忆影片的同时，也会记起那股子略带刺激性的醇香。难怪法国人会“任性”的将片名译改为《清酒之味》，仔细想来，还是有几分道理。
而梅子酒，则不同了。
梅酒更像是画中的女子，饱满圆润的发髻被高高盘起，雪白的后颈微微露出，一动一静、一颦一笑，举手投足间无不透着一股子魅人的韵味。
如果说一部《秋刀鱼之味》足以代替清酒的滋味，那么每到夏天都要翻出多看几遍的《海街日记》，则是梅子酒最好的化身。
《海街日记》整片的时间并不算短，足足有128分钟，却有着让人静下心来仔细看完的治愈功效。故事讲的是四个同父异母姐妹的平淡生活，其中却被埋藏着很深的故事脉络：父亲出轨，小妹充满顺从与压抑的童年，大姐温润却成为了插足外人婚姻的第三者，二姐被渣男劈腿，却一次又一次的重复着失恋、受伤、再义无反顾投入的循环之中...
与其花上大篇幅去讲述生活中的悲伤，导演却选择将镜头对准了生活中的琐碎家常。比如一家人围聚在一起做饭、吃饭、采梅子、酿酒的画面，清新的色调、温暖的画面、还有一股从镜头中透出的梅酒香，让人瞬间忘记了生活中的烦恼。
刚来到家里，小妹喝了一杯梅子酒就醉倒了。
还有她吃饭的模样，也是分分钟萌化了人。
春天去围堤上看海，去樱花道上骑单车。
夏天摘梅子酿酒，日子就是这么过下去的。
一起吃饭、一起喝酒，醉倒了，还可以说上几句胡话。
一起放烟花，姐妹间的隔阂，也就这么一点点地消融了。
“做完梅酒，才会感觉，啊，夏天来了”
最好喝的梅酒是自家酿的，无论是待客还是自饮，都是极佳的。梅酒酿酒需要时间，也得凭运气。如果在哪一个步骤上偷懒了，那么酿出的酒，总会因后味的缺失而不尽人意。做酒，如同做人，只有这么一次机会，容不得你半点马虎。
每一帧近似完美的画面，少不了酒，也缺不得下酒菜的陪衬。
跳脱出影片的束缚，再来聊聊，
一碟子颇有滋味却不置于喧宾夺主的下酒菜，
究竟怎么配是好。
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在日本，生活在不同地区的人们在喝酒时，搭配的小菜不尽相同。我们不如就按着地域来说。比如东京人，喜欢在喝酒时搭配上金枪鱼刺身、章鱼及生姜等小吃食；秋田人则偏好用鱼类什锦锅、煮物及切蒲英锅作为佐酒美味；而四国岛上，素有饮酒大县之称的高知县，习惯以鲣鱼刺身、皿钵料理作为下酒菜。
不过话说回来，如果你既不喜欢生冷食物，又不习惯用带汤挂水的煮锅配酒，我们就换个角度来看，生来是个中国胃，一年四季的佐酒菜，又得用什么来陪？
在春天，用一碟儿经挂糊、炸酥、沥油的香椿苗儿就酒，或是把嫩透的小香葱洗净、切小段、均匀地洒在淋了鲜酱油的嫩豆腐块上，当做下酒菜，一定不会出错。
到了夏天呢，这碟子里的小菜，八成会是毛豆、花生和皮冻了吧。毛豆、花生揉搓洗净，放入卤水中小火煮着，加几滴二锅头足以提鲜，前后只需花上一个钟头，便可开吃。
晶莹剔透的皮冻做好冻起来，取出切成火柴盒一半的大小，沾着芥末酱油、小口小口的吃，别急，中途停下抿口酒，这一股凉爽、丝滑的劲儿，溜溜从口腔滑进了胃中。
酸甜口的泡菜也是不错的选择，但是味道需要淡一些，否则恐怕是会盖过酒的清香。熏鱼、糯米藕、四季烤麸，再或是切一小碟用新酒糟糟好的鸡鸭白肉，不用蘸料，配着酒直接吃，萦绕在口腔中的醇厚滋味，只怕你会醉的太快。
秋天打下新鲜的板栗，洗净白煮着吃，嘴馋又犯懒的话，可以去外面买刚出炉的糖炒栗子，用纸包着可千万别封口，栗子一被闷着，口感可就大打折扣了。蒸煮出的芋头和山药，头上蘸一点糖，虽然口感不及栗子，但也都是极好的下酒菜。
冬天天气冷，老话讲“饺子就酒”自然也是“越吃越有”。饺子馅儿最好选择味道清淡些的，如此一来，梅酒的清香，便不会被贸然盖过。另外，例如上汤、白灼、砂锅等煮物，稍微沥下汤汁，也是下酒极好的搭配。
说完电影和美食，
不如再来看看一瓶讲究的梅子酒，
究竟是如何制作而成的
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新鲜青梅2000克，挑除腐坏掉的，将剩下的梅子用清水洗净。浸泡2小时以上，以祛除涩味。
沥水后将青梅晾干，用牙签将蒂头挑走，以免在腌渍时脱落浮起，导致梅子腐烂变质。
用牙签在梅子表面扎一些小孔，以便汁液流出。晾干后的梅子可以用少量酒冲去表面的浮灰。
选择大口的玻璃密封器皿，洗净烫过控水晾干，用少许酒冲一遍内壁后倒掉。
准备冰糖1100克，以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
将稀释后的日本酒沿着瓶内壁倒入缓慢倒入，避免冲坏青梅和冰糖的层次。
放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下。放置3个月后即可以饮用。建议半年或一年后饮用，口感更佳。
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都“所有的故事，都从夏天开始”
不管身旁是否有人陪伴，在最合适的季节，喝上一杯加冰的梅子酒，佐几碟子小菜，享受一下酷暑前的清凉。
都“你看，这舒服又满足的生活，原来是如此简单。”
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