文章介绍了炒锅和平底锅的优缺点，重点介绍了识居锤纹铁锅的特点和优势，包括其防锈技术、材质、工艺、使用便利性等方面。同时，文章还提供了开锅和养锅的小技巧。
炒锅作为厨房必备工具，能做出美味佳肴。但年轻人多用平底锅，因为不粘锅特性。然而，不粘锅存在涂层掉落、有害元素溶出等安全隐患。铁锅则耐用，用得好可以长达十年。
识居锤纹铁锅采用高温渗氮技术，形成无毒无害的氮化铁层，不易生锈，更耐腐蚀，寿命更长。精铁制作，质感好，无涂层，不娇气，超好打理。容量大，防溅油，煎炸炒炖煮一锅搞定。
产品颜值高质量好，细节精益求精。木质手柄，质感大气。搭配琥珀色透明锅盖，美观实用。24cm和32cm两种规格，满足不同家庭需求。
作为厨房的必要用具，炒锅可是担当着家里“大厨”的工作！
一个小小的炒锅，能做出一桌子的美味佳肴，满足一家人的口腹之欲。
现在年轻人都很少用炒锅了，多数都会用平底锅。
毕竟宣称平底锅不粘锅，这就戳了不少人的一大痛点了！
刚买回来的时候，它确实是巨丝滑好用，让小白摇身一变大厨。
不过用着用着，问题就来了，突然某一天，涂层掉了，就变得「炒什么都粘」！
煎个蛋都煎不了。
到最后，锅都烧没了，炒什么菜都会糊！
你家的平底锅是否用到后面也会变这样？
因为不粘锅几乎都是特氟龙涂层用起来很娇贵。
一不能用铁铲子，二不能用钢丝球，三不能炒蛤蜊、小龙虾等尖锐的菜......一不注意就刮花了！
别觉得刮花了只是影响炒菜。
要知道，特氟龙正常情况下是安全的，但涂层剥脱后锅体暴露，其中的有害元素有可能溶出，会对人体健康造成威胁。
而保养的好的不粘锅可能还能用个3年，如果平时没怎么保养，大概也就只能用个1～2年就报废了。
后来发现竟然还是老祖宗那种一锤一锤敲出来的锅好用。
一个铁锅，保养得好，用上10年不成任何问题！
而同时期买的不粘锅已经换了2个了。
不过，要挑选好一口好铁锅，得下点功夫！
目前被大众认可的防生锈技术就是高温渗氮技术，也叫窒化铁锅。
它的原理是在铁锅表面形成一层无毒无害的氮化铁层，阻隔铁和空气中的水分接触，保证铁锅不易生锈，更耐腐蚀，寿命更长。
而这次，我们选的这款——识居锤纹铁锅，有窒化技术加持，还不容易生锈，媲美千元窒化铁锅。
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看上去又黑又亮，质感拉满！
肯定有人会问，窒化铁锅那么贵，你们凭啥这么便宜。
这就涉及到“营销包装”了。
外行人第一次听到【窒化技术】肯定会觉得是很牛，但其实在内行人看来，这个技术在国内已经相当成熟了！
实际上说白了，这就是一个防锈技术，咱们国内称为氮化技术，早期应用在汽车、飞机，用于防锈领域。
经过窒化技术处理，在铁锅表面形成氮化铁层+氧化铁层，使铁锅做到不易锈 。
不过，咱不搞这种花里胡哨的噱头，直接用成本价就能得到一个不输千元以上的窒化铁锅！
而且今天推荐的这口锅，用的铁也是精铁。
冷压锻打冰川悬浮层，没有任何涂层，不娇气，超好打理！
用不锈钢铁铲随便扒拉，蛤蜊、带鱼随便铲.....
用完锅用水一冲抹布一擦就干净，根本用不上铁丝球，这对主妇们太友好了~
锅边还特意做了7.5cm加高设计。
容量超大，还防止溅油，煎炸炒炖煮，一锅全搞定！
24cm小号的重量只有900g左右，不到2斤，女生单手也能颠个勺。
不仅煎、炒、烤等样样精通，你甚至可以用它做一顿美味的西餐，一次性满足中西餐等所有烹饪需求。
锅柄是木柄的设计，防烫结实，颜值还高。
关键是，它不挑炉灶！
现在很多年轻人在外面住的合租房、公寓，只能用电磁炉，这口锅可以说就是为你量身打造的。
现在入手：
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高纯度精铁+窒化铁工艺
锅体防锈采用窒化铁工艺，相当于在锅体表面形成一层非常耐用的物理保护层，对人体无害的同时，拒绝生锈！
而且经过窒化铁技术处理过的铁锅，耐刮耐用，抗腐蚀性也更强，寿命也更长久。
很多铁锅抹一下会有铁锈出来。
但识居并没有！
这款铁锅采用原生铁矿，以99.6%的高纯度铸造。
老师傅说，制作铁锅最关键的原材要用道地的原生铁矿石，经过提纯净化精炼，纯度硬度高，这样做出来的锅才会坚固耐用。
经过老工匠的精心锻造，让铁锅的质感更好，干烧不会变形，长烧也不会穿孔！
铁锅内壁没有涂层，不挑锅铲，不挑任何食材，就算是有甲壳的花甲、螃蟹等，也能轻松应对，想做什么就做什么！
采用肌理压纹，锅壁上有密密麻麻的微纳孔洞。
我们日常使用铁锅时，油分会慢慢浸透这些小洞，形成一层天然的光滑涂层。
锅体随着吸收油脂会越用越不粘。
而且够厚实，不像市面上买的纸皮似的脆得要命。
识居铁锅像是练了铁头功，100斤的体重站上来也丝毫不变形！
这也是为什么有人说铁锅品质好到10年不坏！
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无涂层，不粘锅
内壁滑如丝绸，无任何涂层，也能做到不粘。
而机器冲压的纹理，焦糊的东西卡进去刷不出来，再粘在菜上吃进去，很不健康。
我们看一个锅好不好，来个煎蛋就知道，用这款铁锅一试，完全hold住。
不粘后油烟自然少了，油烟对皮肤和肺都有一定危害，而用它做菜几乎没有油烟，相比普通锅可要健康多了！
它方方面面都让你省心，就连每次做菜都是一次养锅的过程。
充分吸收油分的锅壁，使用一段时间锅体表面便会形成一层油膜，即使「只刷一层薄薄的油也完全不粘」，越用越顺手。
因为不沾不粘，它属于闭着眼都能清洗干净的，酱渍、油垢用清水一冲即净，不用再费劲用钢丝刷刷锅。
不用花费特别多的时间精力去保养，又方便又省心！
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高颜值，细节精益求精
整口锅颜值很高，大气稳重。
不管是锅内部还是底部都很光滑、细腻。
锅身连接处，2颗铆钉冲压焊接，非常结实，抗重摔。
手柄选用木制，质感大气，手握舒适。
手柄上还专门设计了挂钩，方便放置，节省空间。
搭配琥珀色透明锅盖，锅盖质感厚实，表面光滑明亮，颜值很高。
24cm的小锅还有个小嘴，这样倒汁的时候不会四处乱洒。
识居用料厚实，2mm厚度经得住捶打，而且耐磨耐用，一锅可用10年。
普通炒锅1.2mm没有任何锤印，用个1～2年变形甚至裂开报废了。
拿起来分量很足！
要知道这种油亮的质感，放超市、放某宝都不会便宜。
不过，我们和品牌方沟通了后，拿到了特惠价！
考虑到家里成员不一，这次特意做了两个规格：
24cm适合1-2人使用；
32cm适合3人以上家庭3-6人；
注意：两口锅的手柄跟锅盖颜色不同。
价格都不过百，就能用上千元铁锅，10年不用换！
用它煮出来的菜更加健康，放心！
现在入手：
（1）切两片厚肥肉，中小火反复擦拭锅面，10分钟左右。
（2）润锅后，如果马上炒菜，不要用洗洁精洗锅，用厨房纸把锅面擦干净后，直接用即可，这样锅比洗过更好用一些。
或者润锅后，加水煮开，清水洗锅后再用。
（3）前两次用完锅后，把锅洗干净后，用中小火把水分烧干后，再润一次后直接静置不洗锅，下次用锅前洗一下，这样锅会越用越好用。
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