现在正是吃丝瓜的好季节，丝瓜软嫩清甜，炒菜做汤都很清爽又可口。
不过挑丝瓜也有小秘诀：
首先，看丝瓜的形状，瓜体匀称，两头粗细差不多的最佳。
第二，看丝瓜的表皮纹理，细小均匀代表嫩。
第三，还可以用手摸一摸，好丝瓜非常有弹性。
最后，别忘了要选择颜色嫩绿的，甚至最好是带花的丝瓜，这样才代表新鲜哦。
学了这么多招还愣着干嘛，赶紧下楼买条丝瓜做菜呀。
-- 粉丝蒸丝瓜 --
by 小白素食记录
挺丰富的一道丝瓜菜。最下铺上粉丝，中间是茶树菇，最上是丝瓜，大火蒸熟了特别下饭。
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-- 用料 --
丝瓜 一根
粉丝 一小捆
茶树菇 一把
姜末 2大匙
油 2大匙
生抽 2大匙
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
-- 做法 --
❶ 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁。
❷ 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁。
❸ 丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上。
❹ 锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
-- 小贴士 --
炸姜末用的油一定不能太少，否则粉丝吸不到油会干巴巴的不好吃。
-- 丝瓜炒虾仁 --
by 烟火间
丝瓜清甜、虾仁鲜嫩，很爽口的一道菜。
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-- 用料 --
主食材：
鲜虾 200克
丝瓜 1根
蒜 1瓣
姜 2片
腌虾料：
料酒 1小勺
黑胡椒碎 少许
盐 少许
玉米淀粉 1小勺
调味料：
盐
料酒
胡椒粉 适量
-- 做法 --
❶ 鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用。
❷ 起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用。
❸ 原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味。
❹ 最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。
-- 干贝肉丸酿丝瓜 --
by 摸骨头大牙
一道有点小清新的硬菜，非常鲜美。
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-- 用料 --
半肥瘦的猪前腿肉 半斤
干贝 若干
丝瓜 一根
花生油
盐
酱油
生粉
砂糖
-- 做法 --
❶ 干贝泡开后，与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。
❷ 在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量，用筷子顺着一个方向搅拌。（一定要顺着一个方向搅，不然肉酱无法起胶）直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。
❸ 丝瓜挑选较粗胖的，横切成约2cm高的小树桩形状。
❹ 用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。
❺ 如此重复。然后取一干净的平底的大碟子，在底部抹上少许花生油，将酿好的丝瓜整齐地码好。还可以在上面放枸杞点缀一下。
❻ 锅里放水，烧开后将丝瓜放入，猛火蒸约5-10分钟（视分量而定）。
-- 五分钟蒜蓉蒸丝瓜 --
by 莫莉花花
蒜蓉丝瓜是广东常见的一道菜式，好吃营养又简单。
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-- 用料 --
丝瓜 1-2根
大蒜 10瓣左右
花生油 一汤勺
生抽 三汤勺
-- 做法 --
❶ 将丝瓜刨皮，然后切成一段段的（要切多长可以看你用的碟子有多大），然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
❷ 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。把蒸好的丝瓜碟子拿出来，先放到一边。
❸ 热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去（友情提示，离远一点）。
❹ 把蒜蓉生抽淋在丝瓜上就大功告成了！
-- 小贴士 --
❶ 丝瓜的数量是不定的，因为有的丝瓜大，有的丝瓜小，要看吃多少来做。
❷ 丝瓜不要蒸过了，不然口感和外貌都会受影响。
❸ 酱油的量也是不一定的，因为有的重口味，有的不是重口味。
-- 丝瓜炒油条 --
by yaya小舍
油条的香味渗透进丝瓜，稍显平淡的口感变得很丰富。
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-- 用料 --
丝瓜 250g
油条 100g
蒜末 1大勺
蚝油 1大勺
水淀粉 1大勺
-- 做法 --
❶ 油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出。
❷ 丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末。
❸ 下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟。
❹ 倒入油条翻炒均匀即可出锅。
-- 小贴士 --
很多人炒丝瓜炒的爱出水，软趴趴的，告诉大家一个小窍门，丝瓜去皮后表面是白色的，炒的时候如果表面慢慢变绿的，这就该放调料，翻炒均匀即可出锅了，丝瓜很容易熟，因为放了蚝油，盐就免了。
-- 丝瓜酥肉汤 --
by 孙朱朱
丝瓜做汤也是很家常的做法之一，跟酥肉超搭。虽然很多人会买现成的酥肉，但自己做的更好吃哦。
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-- 用料 --
丝瓜 150克
五花肉 500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）
面粉 100克（半碗）
鸡蛋 2个
料酒 10克
花椒粉或者十三香 3克
盐 适量
生抽 15克
小葱 2棵
生姜 2片
八角（大料） 1个
-- 做法 --
❶ 将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟。
❷ 半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）。
❸ 然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）。
❹ 将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊。
❺ 将丝瓜去皮然后切成滚刀块。
❻ 将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完）。
❼ 用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻。
❽ 重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟。
❾ 放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。
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