堀井浩二从父亲手里接过这间店时，一定没想过，这方寸之地，竟承载了一代又一代人的情感记忆。
街角一隅，没有桌椅，食客站立吃完匆匆而去。这间几平米大的“丸健水产”，就藏身于繁华东京的腹地。
乍看丝毫不起眼，它却顽强生存了60多年。城市变化如沧海桑田，小店卖的产品却始终如一：夜市最普通的关东煮。
店主浩二如今已至中年。数十年间，眼见周围高楼平地起，他雷打不动，每天清晨从筑地市场购入食材，熬煮汤汁，准时开张。
小店虽小，但却深藏不露。凭借再普通不过 的街头美食，曾获得日本全国“水产厅最佳奖”。
当红女明星石原里美，也为小店做过广告。
而我们今天想讲的，不是它获过什么奖，也不是一个麻雀小馆如何名声鹊起。而是这样一间小店面，60年来如何被几代人簇拥？
关东煮被称为“庶民美食”，热汤就着隆冬入夜的冷风，满载着普罗大众的故事。它可以充饥果腹，盛一碗温暖满溢，一口气下肚，再多的艰辛也能被消解。
在日本，卖关东煮的店面多如蚂蚁，丸健水产却依旧很特别。因为年代跨度大，许多食客从孩子吃成了老人。
同时，它处在赤羽这个“工厂都市”，见证了来往的工薪阶层，日复一日的生活。
小店营业时间从早8点到晚9点，不像别的店面，傍晚才开始招徕顾客。每天从清晨起，这里的故事，就陆续开始上演。
一位穿着西装的大叔，是一天开张的第一位食客。配着刚出锅的热食，一个人独自喝酒。
而这位88岁的老人，从店面初立起就开始光顾。食物和人的感情，跨越了岁月风雨，变成了一种恒久的牵连。虽年近百岁，他却依旧能像年轻人一样站着吃，老人打趣说，自己身体硬朗都是托关东煮的福。
这位满脸倦容的年轻人，通宵保安值班刚结束。他还在演唱会兼职工作，朋友们都有了稳定职业。而他为了成为一个歌手，还在打工努力着。梦想甚远，累的时候，还好有关东煮暖暖心。
有时一碗热腾腾的煮食并不够，故事总是配合着酒。为了让生活的压力得到纾解，店主特意为食客提供酒食套餐。
店里两种酒价格都很低廉，一种是灌装酒，配合5样关东煮，就成了800日元的随意套餐，约合人民币48块。另一种是小山造酒厂的“圆杯子”，口味辛辣。
小店里的每一个人，几乎都有不得不喝酒的理由。而这里却不是买醉的地方。酒入肝肠，不做停留，趁着关东煮和酒精带来的片刻温暖和勇气，头也不回地上路。
小店煮食也有招牌：鱼肉山芋饼，沿用开店之初的制作方法，口感既像松糕，又像蛋白酥皮。
还有永远炖得恰到好处的牛筋和萝卜，温润弹牙，简简单单，却有一种说不出口的幸福感。
而除了生活苦旅人，店员们每天迎来送往的，更多的是幸福百态。
年轻情侣携手前来，把关东煮作为早餐。开动前互相问好，满脸都是甜蜜。
结婚七年的丈夫，陪着妻子来尝儿时的味道，彼时是妈妈相伴，如今是爱人在侧，幸福一路延续。
昔日老同学，而立之年四散在城市角落，每年都会约在小时候常来的地方聚会闲聊。
而这几位老炮儿，则把这里当成了常规据点，十几年如一日，凑在一起抽烟喝酒吹牛，恍如年轻热血的时候。
无论是倦归的游人，还是亲切的熟客，店员都会对他们道一句："お帰りなさい（欢迎回来）"，每一位到访的都是"家人"。晚上打烊食客也会主动帮忙收拾，人情和温暖，随着关东煮的热气，在小店萦绕不散。
当越来越多的餐饮人津津乐道于“氛围营造”、“用户粘性”等时，这家看似平淡的小店，却用60年如一日朴素的陪伴，留住了一代又一代人。
餐饮是用心慢慢熬出来的，它用细节证明了这一点。
来源：艺非凡（ID：efifan）餐饮老板内参重新整理
上边的内容帮助到你了？那赶紧看看下边的号，他们的内容也能帮助到你的！
营销行业发生了哪些新鲜事儿？营销前线早知道……
大家好，我是创妹，扫码和我做朋友！
顶尖企业，都是在用“品牌思维”做营销！你想学吗？
想和1000名营销高手交流吗？加入营销智汇吧?
全球顶尖的广告长啥样？关注我马上知道！
多方位、全视野、客观地评价、调整营销的对象、方法及趋势。
广告行业发生的新鲜事儿都在这里！
最新营销方法研究与分享，我就干这一件事儿！
就知道你看到这里了
向上划一个一个地去关注
营 销 兵 法
中国营销媒体影响力第一
微信号：lanhaiyingxiao
官方网站：yingxiaobingfa.com
