LADY M曾在内地开出27家店
开业当天排队6小时
Lady M名字来源于《蒂凡尼的早餐》，创始人Ken romanisayn认为蛋糕就像卖珠宝，矜持娇贵、精致细腻。
2015年进入香港尖沙咀，一时成为不可或缺的伴手礼。
2017年，LADY M陆家嘴国金中心商场上海首店开业，开张后1个小时店堂内已是人满为患，接近50米的队伍，将半边入口堵得死死的，店家甚至一度因为排队的人实在太多强制关门暂停营业，以防发生意外。
为进店品尝一片千层蛋糕，消费者们一度需要排队6小时才能购买，在“黄牛”手上，每块蛋糕加价上百元。
有了内地首店的盛况，LADY M此后加速布局，5年里在中国开设了三间中央工厂、27家门店以及便捷的线上销售网络。
2022年，美国Lady M千层蛋糕宣布正式退出中国市场。
根据公众号的声明，给出的关店理由是“应品牌方要求”。这里要划重点。Lady M在中国采取的是授权经营的形式。
上海牧薪餐饮管理有限公司拥有Lady M在大陆的独家经营权，全权负责Lady M在大陆的运营。而品牌方为什么会突然要求关店呢？
Lady M的CEO Ken Romaniszyn曾表示：“Lady M 期待在提升中国业务方面发挥直接作用，这个市场对我们的增长战略至关重要。
我们完全致力于加强我们的影响力，并通过有能力按照我们的品牌标准维护和经营我们的精品店，继续为我们的忠实客户服务。”
另外，此前Lady M与上海牧薪，签订的是5年的授权合同，已经于2022年4月到期。Lady M 只是暂时离场，将以直营的方式回归中国市场。
Lady M 在2001年从纽约开始了第一步，之后逐渐在各个城市和国家掀起了“千层蛋糕”热潮。
现在已然成为了全球热爱美食及旅游人士必拜访的甜品朝圣地。曾被美国时代周刊、美国时装杂志《Marie Claire》评价为“全美十佳蛋糕品牌”、名媛下午茶。
每一家 Lady M 门店均闹中取静，让你在踏进店门的那一刻，就全身心进入到 Lady M 的甜品王国。
以白色为基调的设计，大面积玻璃的通透感，形成视野上内外无阻的空间感，身在室内却像在户外，无比心旷神怡。
2020年，韩国超人气烘焙品牌Butterful&Creamorous（黄油与面包，以下简称“B&C”）踌躇满志的进军中国市场，将目光瞄准了“中国最年轻的一线城市”深圳，在皇庭广场L2层开出了全国首店。
2021年1月，B&C在上海新天地时尚I重新开出中国首店，极具辨识度的“&”符号以及“黑金色”宫廷设计风格带来的“轻奢感”，使其迅速成为魔都吃货和时髦人士的拍照打卡地。
2021年底，B&C在北京三里屯太古里开出北京首店，引发了排队热潮，有网友吐槽排队3小时买面包10分钟，甚至一袋原本售价150元的B&C的经典产品被黄牛炒到了400元。
除了一开业就引发“排队效应”，B&C的销售数据也不错。
B&C位于武汉的华中首店开业首日营业额达到16万；
B&C的日均单店业绩在7万至10万，以品牌200㎡的主力店型来看，B&C的日坪效约在350-500元之间。
从B&C这几年的发展路径来看，是比较典型的外国品牌进入中国市场的发展策略：以上海为中心重点布局华东市场，在华东市场打下基础之后，开始在全国范围内扩张。
目前，B&C在中国市场已经布局了31家直营店，品牌门店遍布上海、江苏、北京、浙江、四川、辽宁、天津、湖北等10多个城市。而以广深为代表的华南市场，显然在未来会成为B&C的重点。
和一些听起来是海外品牌的烘焙店不一样，B&C确实拥有韩国基因。天眼查APP显示，B&C此前品牌方为千红餐饮管理（深圳）有限公司（简称“千红餐饮”）。
千红餐饮成立于2019年9月，注册资本200万元，创立之初由深圳市岁悦餐饮管理有限公司持股60％，另两名韩国股东分别持股32％、8％。
不过，在社交媒体上也有博主称去韩国B&C进行过实地探访，发现这个品牌在韩国并不像在中国那样大排长龙，而且产品和中国门店不尽相同，虽然都主打牛角包，但中国B&C产品更丰富。目前，B&C已经脱离韩资。
B&C创立于韩国首尔，定位法式轻奢，主打牛角包系列、烘烤饼干、甜点和饮品。从门店外观到产品研发，这家店可以是说把网红元素武装到脚，备受年轻人的追捧。
门店设计上，B&C呈现黑金色调，安装水晶吊灯、珠宝设计展柜、桌椅布局等，一间华丽轻奢的门店就此诞生。而印有品牌标记“&”的装饰品和绿色包装袋，让B&C堪称行走的流量收割机。
韩国与日本在烘焙市场模式和产品特色上存在显著差异，尤其是韩国的烘焙产品在口味和口感方面更贴近大多数中国烘焙市场的消费者喜好。
2030年全球烘焙食品
市场规模达到5453.5亿美元
· 全球烘焙食品市场规模
在全球范围内，烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。
2022年全球烘焙食品市场规模达到4287.8亿美元，近五年年均复合增长率为3.06%。
2023年全球烘焙食品市场规模达到4416.2亿美元（约31292亿人民币），商启咨询预计，2030年将达到5453.5亿美元（约38642亿人民币）。
· 全国面包烘焙市场规模
尽管面临着诸多挑战，但是面包烘焙仍然是值得关注的餐饮品类，仍有较大的市场发展空间。
据大数据，2023年全国面包烘焙市场规模达到1,276亿元，比2022年的规模增长超过200亿元，同比增长超过20%。
从Lady M的回归，是否意味着中国烘焙市场回升？
