开咖啡馆需要注意什么

老板的个性就是咖啡馆的个性，这种特质也是精品咖啡馆的第一竞争力,由于中小型咖啡馆大多以单体店为主，这些店铺往往会带有老板鲜明的性格特征。通过在店铺释放这些性格符号，会吸引同样性格特质的顾客群体，进而不断地吸引更多人气，从而给咖啡馆注入独一无二的"性格符号"魅力。

餐饮业都很辛苦，早上九点就要开店，有些店铺甚至还要准备早餐点心，晚上要经营到10点以后，甚至是12点以后。这还不包括打烊之后的卫生清洁工作。所有这些工作尽管有聘请的店员，但是对于很多中小型咖啡馆来说，由于店员少，这些还是经常需要老板来参与的。尤其是店铺筹建初期，工程装修、家私定制、装饰物品选择、音乐选取、产品制作、设备材料供货等，哪一样都少不了老板的身影。老板不全情投入根本无法进入良好的经营状态。

熟客是中小型咖啡馆最主要的生意来源，这些熟客很多都是在离咖啡馆不远的这篇区域工作、生活。,他们的脾气秉性和饮食喜好，需要我们认真地研究观察，只有这样才能牢牢抓住他们的心，而由此带来的良性人文氛围则会变成咖啡馆赖以生存的精神财富。

首次投身咖啡馆事业的老板们，大多是门外汉，甚至很多之前连咖啡都喝的不多，此时，就需要多学习相关书籍，多走访相关的咖啡馆，多找资深的从业者学习交流。千万不要因为自己是其他领域的管理能手，而轻视咖啡馆的管理，事实上，很多工厂老板、企业高管出身的咖啡馆老板们会更加发愁为什么自己能管理好大工厂或企业却管理不好这只有几个人的咖啡馆。

首次投资咖啡馆是令人欣喜若狂的，一切都很新鲜，而新鲜过后，一段时期内往往会伴随着枯燥与乏味几乎天天在那个"巴掌大"的地方打转转，还要不停的处理那些员工之间，员工与顾客之间，以及与供货商之间的琐碎事务，如果再加上初期的经营效益不够稳定，肯定会有种无所适从的感觉。这时，解决这些烦恼的最好办法就是想办法让自己喜欢上咖啡，喜欢上与顾客交流，这是咖啡馆生存的唯一道路!

咖啡馆就像一个独立的星球，形成了一个独立的空间，这里的人们思绪四溢翻飞。与其说这里是个喝咖啡的地方吗，不如说这里更像一个思想交流的平台。顾客来这里放飞思绪，或与朋友侃侃而谈，或读书创作，甚至是发呆放松一下精神，而这种氛围的营造都少不了老板的带动。

几乎所有的咖啡馆都在试图营造一种轻松、休闲、自在、温情的氛围，而这种氛围的营造首先就需要店铺老板的带动和激发，由此形成的吸引力会很大。

身为咖啡馆的老板，怎么能缺少专业的咖啡知识呢。做咖啡馆的老板没想象中简单，是真的要"上的厅堂"与人分享咖啡知识，还要"下得厨房"自己会煮咖啡，一来方便招呼顾客，二来还可在咖啡师人手不足的时候补充人力。（咖啡君觉得老板好辛苦阿。。。。）

包括咖啡机电器设备的维修保养知识、简单的机器操作知识、文案撰写及平面设计，能够写些吸引人的文字或编辑图片，甚至是摄影，这些技能对于老板来说，那都是多多益善的。

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