魅力山西（美食篇）| 实拍地道的驴肉甩饼，馋的直流口水

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2016-12-18 00:00

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驴肉甩饼

驴肉甩饼，山西上党(今长治)汉族小吃，油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。

驴肉甩饼的做法

驴肉甩饼的做法：

1、饧好的面揪一个面剂，放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。

2、再用擀杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙2分钟即熟。

3、吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。

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