春節後，該給腸胃做個大掃除了

去年春節過後，厚朴四期的幾位同學在美其食堂做了一桌子菜，結果徐老師來一看，就把大家批評了一頓：肥甘厚膩吃了一春節，怎麼還做這麼多葷菜？

說來也很有意思，中國的傳統節日，大多跟吃有關，春節尤其如此。在物質極大豐富的今天，春節對每個人來說，都是饕餮盛宴。所以，我們的腸胃在經歷過春節期間的肥甘厚膩之後，特別需要清爽一下。

這時候的白菜，簡直就是天賜的佳品。

今天我們將向大家介紹一道又好吃又好做又清爽的一道川菜——白菜三下鍋。掌勺的，是與羅大廚一起承擔厚朴中餐課的星辰老師。這道菜可能顛覆很多人心中對川菜的印象，但確實又是一道地地道道的川菜。在今天這個春節即將過去的時候，這道白菜三下鍋，就象是喧鬧之後的一股清流——

這道菜主要食材是白菜、胡蘿蔔和白蘿蔔，輔料是青蒜（有的地方稱蒜苗）；

把這些食材洗淨，白菜、胡蘿蔔和白蘿蔔切成骨牌片，青蒜切段；

點火熱鍋加入菜籽油；

等油滾熱，倒入白蘿蔔片翻炒；

白蘿蔔半熟後，加入胡蘿蔔，至半熟，加白菜；

關於半熟的火候，白蘿蔔是稍軟，胡蘿蔔是顏色變深，白菜是半透明；

然後加水慢燉10分鐘；

加入蒜苗葉，辣椒；

勾芡，加鹽，出鍋。

中國飲食文化博大精深，要想吃得好、吃得舒服、吃得健康，您應該看看徐文兵老師主講的 《飲食滋味》 ，這門最通俗、最好玩、最有用的飲食課程——